La dernière fois que nous étions chez mes parents, mon fils a mangé, pour le goûter, des biscuits à la cuillère… Une découverte pour lui car je crois, effectivement, que c’était la première fois qu’il en mangeait… Il m’a demandé si je pouvais lui en faire… Il faut savoir que Clément s’est créé un lien direct sur son iPad, pour pouvoir accéder au blog de sa maman chérie… C’est pas mignon ça…?! C’est souvent qu’il le regarde et qu’il me dit : « Maman? Tu pourras me faire ça pour le goûter? »… Alors lorsqu’il m’a demandé de lui faire des biscuits à la cuillère, c’était l’occasion pour moi de tester une nouvelle recette (la première étant ici). Je dois dire que mes biscuits se sont mieux tenus qu’avec la première recette… Mon petit goûteur était ravi du résultat. La recette a donc été validée!!

INGRÉDIENTS :

• 50 g de farine
• 50 g de Maïzena®
• 125 g de blancs d’oeufs (l’équivalent de 4 œufs moyens)
• 80 g de jaunes d’oeufs (l’équivalent de 5 œufs moyens)
• 100 g de sucre en poudre
• Du sucre glace

Température : 200°C (pas de chaleur tournante)

Temps de cuisson : 8/10 minutes

Quantité : 20 à 25 biscuits (tout dépend de leur taille)

RECETTE :

1. Préchauffer votre four à 200°C (pas de chaleur tournante).
2. Dans un saladier, tamiser ensemble, la farine et la Maïzena®.
3. Dans le bol de votre robot, équipé du fouet, monter les blancs en neige.
4. Lorsque les blancs sont fermes, ajouter le sucre en poudre pour les serrer.
5. Mélanger les jaunes d’œufs, et les incorporer délicatement aux blancs, à l’aide d’une spatule/maryse.
6. De la même façon, incorporer le mélange farine/Maïzena®.
7. Recouvrir une (ou 2, pour alterner) plaque(s) à pâtisserie de papier sulfurisé.
8. Débarrasser votre appareil à biscuits dans une poche munie d’une douille lisse n°15, ou, couper le bout de votre poche jetable pour obtenir une ouverture d’1,5 cm environ.
9. Dresser des bâtonnets d’une dizaine de centimètre de long, en les espaçant un peu pour des biscuits, ou en les collant les uns aux autres pour obtenir une bande de biscuits, pour une charlotte par exemple.
10. Les saupoudrer de sucre glace à l’aide d’un tamis.
11. Une fois le sucre glace absorbé, réitérer l’opération.
12. Enfourner pour 8 minutes environ. Ils doivent très être légèrement dorés.
13. Laisser refroidir une petite minute avant de les décoller délicatement du papier sulfurisé et les déposer sur une grille.
14. Réitérer les opérations jusqu’à épuisement de votre pâte.

(Source :  Alain Ducasse )