Petit 1), j’adore les pancakes! Petit 2), mon côté breton fait que j’apprécie particulièrement  le goût du sarrasin. Petit 3), depuis que j’avais repéré cette recette de Donna HAY sur son site, je n’arrêtais pas de me demander à quoi pouvait ressembler le goût du mélange banane/sarrasin… C’est vrai que personnellement, j’ai pour habitude de manger les galettes de blé noir (sarrasin) avec du salé : jambon, emmental, œuf… Une bonne complète! Hmmmm… « Ayo j’adore! » comme on dirait ici à Maurice! Et bien j’ai été conquise par le résultat. Un vrai délice! 

INGRÉDIENTS :

• 120 g de farine de sarrasin (blé noir)
• 95 g de farine d’épeautre 
• 3 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 200 g de bananes écrasées (environ 3 bananes de taille standard)
• 1 œuf
• 60 ml de sirop d’érable
• 180 ml  de lait (entier c’est toujours meilleur, mais 1/2 écrémé n’est pas un problème!)
• Du beurre doux pour graisser la poêle 

Temps de cuisson : 1 à 2 minutes par face

Quantité : Une dizaine

RECETTE :

1. Dans le bol de votre robot, équipé du fouet (ou dans un grand saladier si vous préférez travailler la pâte à la main, avec un fouet), verser les 2 farines, la levure chimique et la cannelle. Mélanger. 
2. Ajouter les bananes écrasées, l’œuf, le sirop d’érable et le lait. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et plutôt lisse. 
3. Graisser une poêle avec un peu de beurre doux et y déposer un disque de pâte de 8 à 10 centimètres de diamètre.
   Faire cuire sur feu moyen entre 1 et 2 minutes sur chaque face.
   Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Servir avec du sirop d’érable, des rondelles de banane et de la crème fraîche vanillée ou du yaourt vanillé par exemple. 

MA GAËLLE TOUCH’ : Le lendemain, réchauffez-les dans le grille pain à petite puissance.

Et pour info, juste réchauffés au grille-pain, et mangés tels quels entre les repas, en cachette, ça passe très bien aussi! 😜

(Source : Donna HAY Website)