C’est l’un de mes biscuits préféré… Certainement de part son côté moelleux et cette saveur sucrée qu’apporte le sucre glace… En général, lorsque j’en mange, je mets du sucre partout… Je l’aime nature ou trempé dans un jus d’orange… Mais rien de telle qu’une bonne charlotte au chocolat ou aux fraises de Plougastel, pour utiliser ce petit biscuit…
INGRÉDIENTS :
- 95 g de farine T45
- 5 oeufs
- 60 g + 90 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- Du sucre glace
Température : 150°C
Temps de Cuisson : 15-20 min
Quantités : 40 biscuits
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RECETTE :
- Séparer les blancs d’oeufs des jaunes et les placer dans 2 bols.
- Dans un premier temps, travailler les jaunes avec 60 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Mettre une pincée de sel dans les blancs d’ œufs, les monter en neige et à mi-parcours, y verser 90 g de sucre.
- Mélanger ces 2 préparations délicatement.
- Ajouter la farine tamisée en une fois.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Remplir une poche à douille avec la pâte obtenue et dresser des bâtonnets sur la plaque.
- Saupoudrer de sucre glace un première fois, puis une seconde fois 5 min après.
- Enfourner environ 15 à 20 min.
MA GAËLLE TOUCH’ : Conserver vos biscuits dans une boîte métallique.
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