Pour de nombreuses recettes américaines, on nous demande d’utiliser des caramels mous (Soft Caramels) commercialisés par l’enseigne KRAFT. Malheureusement, il est très difficile, lorsque l’on habite en France, de s’en procurer sur internet. Alors, il ne reste plus qu’une solution : en faire des maison! Et puis, qu’est-ce que c’est bon!! Nature, enrobé de chocolat ou travaillé dans une recette… Un vrai régal pour les papilles!!

INGRÉDIENTS :

• 1 petite boîte de lait concentré sucré (397 g)
• 240 g de beurre doux
• 450 g de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 486 g (355 ml) de Light Corn Syrup (sirop de maïs)

Quantité : pour un plat rectangulaire de 30 x 21 cm

RECETTE :

1. Graisser et recouvrir de papier sulfurisé, un plat rectangulaire de 30 x 21 cm.
2. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients.
3. Plonger la sonde d’un thermomètre de cuisson.
4. Mélanger et faire cuire, sur feu moyen à fort, en mélangeant constamment, jusqu’à ce que le mélange atteigne 115°C.
5. Lorsque le mélange a atteint la bonne température, verser le mélange dans votre plat rectangulaire.
6. Laisser refroidir complètement, puis sortir votre plaque de caramel du moule.
7. Découper de petits carrés et les emballer dans du papier ciré ou dans du papier transparent.
8. Les conserver dans une boite, placée au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

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MA GAËLLE TOUCH’ : Je sais, il faut encore un ingrédient « spécial » que l’on ne trouve pas en France. Du sirop de maïs. Mais celui-ci, vous le trouverez facilement sur le net, comme sur ce site par exemple.

Si vraiment vous ne voulez pas utiliser le sirop de maïs (Light Corn Syrup), vous pouvez le substituer par du sirop de glucose, que vous pourrez trouver ici par exemple. C’est l’ingrédient qui se rapprochera le plus du sirop de maïs.