Ce biscuit est le résultat d’une envie soudaine… Une envie de pure gourmandise… Je me voyais déjà le croquer tout en imaginant son goût… Un vrai bonheur… J’avais donc besoin d’un biscuit (le shortbread m’a paru être le candidat idéal…), de caramel et biensûr, de chocolat… Le shortbread est un biscuit sablé au bon goût de beurre, d’origine écossaise… Comme il est assez friable, il fallait donc que je trouve une recette de shortbread qui semblait bien se tenir à la cuisson… J’ai donc opté pour celle de Donna HAY, trouvée dans l’édition n°60 de son magazine. Après, il me fallait quelques caramels mous et du chocolat au lait et le tour était joué… Le verdict?! À la hauteur de ce que j’espérais…

jhighjh

INGRÉDIENTS :

Pour les shortbreads :

• 75 g de beurre fondu
• 30 g de sucre glace
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 115 g de farine
• 1 cuillère à soupe de farine de maïs (Maïzena®)

Pour le caramel :

• 200 g de caramels mous
• 30 g (32 ml) de crème Fleurette

Pour la couverture en chocolat :

• 250 g de chocolat au lait

 

Température : 180°C

Temps de cuisson : 10-12 min

Quantité : 14

uhfudfhudhf

RECETTE :

1. Préparer les shortbreads.
2. Dans le bol de votre robot, équipé de la feuille, mettre le beurre, le sucre et l’extrait de vanille.
3. Mélanger pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
4. Ajouter la farine et la farine de maïs, et mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte.
5. Débarrasser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis la recouvrir d’une seconde couche.
6. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte, toujours entre les 2 feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 5 mm.
7. La placer environ 30 minutes au réfrigérateur.
8. Préchauffer votre four à 180°C (chaleur non tournante).
9. Après le temps de repos, découper des cercles, à l’aide d’un emporte-pièce circulaire de 5 cm de diamètre, et les déposer sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé.
10. Enfourner les biscuits et les laisser cuire 10 à 12 minutes. Ils doivent être à peine colorés.
11. Dès leur sortie du four, à l’aide d’un outil à bout arrondi, créer un creux au centre de chacun des biscuits. Pour ma part, j’ai utilisé le dos d’un couvercle de biberon…
12. Transférer les shortbreads, sans les décoller du papier sulfurisé, sur une grille, et les laisser refroidir.
13. Pendant ce temps, préparer le caramel.
14. Dans une casserole placée sur feu moyen, mettre les caramels et la crème fleurette.
15. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème de caramel.
16. Décoller les shortbreads délicatement.
17. À l’aide d’une cuillère à soupe, verser le caramel dans le creux de chaque biscuit, et faire déborder sur toute la face supérieure.
18. Laisser votre caramel refroidir, puis le placer au réfrigérateur. Attendre qu’il ait complètement durcit avant de passer à l’étape suivante.
19. Lorsque votre caramel aura durcit, préparer la dernière couche de chocolat.
20. Dans un saladier, mettre le chocolat au lait et le faire fondre au bain marie.
21. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
22. Lorsque votre chocolat est lisse et homogène, y plonger chacun des biscuits, à l’aide d’une fourchette, les ressortir, et secouer légèrement la fourchette pour enlever l’excédent de chocolat.
23. Déposer, au fur et à mesure, vos biscuits enrobés sur la plaque à pâtisserie.
24. Laisser votre chocolat refroidir, puis le placer au réfrigérateur. Attendre qu’il ait complètement durcit.

——

MA GAËLLE TOUCH’ : Pour garder un chocolat fluide tout au long de l’étape d’enrobage, le laisser au dessus du bain marie, hors du feu.

Vous pouvez conserver les biscuits dans un Tupperware® au réfrigérateur pendant 3 jours.

Pour les caramels, je les ai trouvé sur un site anglais, ici mais ils n’en vendent pas toujours. Vous pouvez également en trouver sur ebay : ici par exemple. Sinon, vous trouver des caramels qui semblent très proches ici, et enfin, la solution un peu plus longue est de les faire soi-même, en suivant cette recette.

Vous pouvez également faire un caramel comme dans cette recette (qui au passage, est exactement la même chose, mais sous une forme plus fine), en divisant les quantités par 2. Ou alors, en fabriquant votre propre crème de caramel, en suivant la petite vidéo de l’Atelier des Chefs(quantités : 200 g de sucre en poudre, 50 g de beurre très froid coupé en cubes et 14 cl de crème liquide).