Je crois que vous commencez à comprendre que je suis FAN de cuisine asiatique… Je la trouve très fine et relativement légère finalement… Surtout lorsqu’il s’agit de raviolis!! Et de raviolis à base de crevettes!! Il faut dire que moi, tout ce qui vient de la mer, j’adore… C’est une recette de mon inspiration… L’autre jour, j’ai fait un stock de pâte à Wonton, car dans l’épicerie asiatique où je suis allée, ils ne prenaient la CB qu’à partir de 10,00 € et comme je n’ai jamais de liquide sur moi et que je déteste les chèques, j’ai dû prendre un peu plus de paquets que prévu… Me voilà donc partie pour une nouvelle série de raviolis… Ça tombait bien, car ce jour-là, c’était notre « RTT Parents »… Alors on s’est fait plaisir avec un petit plat juste pour lui et moi!!
INGRÉDIENTS :
- 25 feuilles de pâte à Wonton que vous trouverez en épicerie asiatique.
- Environ 14 gambas crues (190 g)
- 100 g de chair de crabe
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 5 petits morceaux de champignons noirs déshydratés
- 1 poignée de vermicelles de soja
- 1 cube de bouillon de légumes
- Quelques feuilles de salade
Quantités : 25 raviolis
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RECETTE :
- Réhydrater les champignons noirs et les vermicelles de soja dans de l’eau bouillante.
- Décortiquer les gambas et enlever l’intestin en effectuant une incision sur tout le dos de la gambas, à l’aide d’un couteau.
- Couper les gambas en petits morceaux. Réserver.
- Trier la chair de crave pour vérifier qu’il ne reste pas de morceaux de cartilage.
- Hacher finement le gingembre. Pour la recette, 1/2 cuillère à café suffit.
- Couper en fines lamelles, les champignons noirs réhydratés.
- À l’aide de ciseaux, couper les vermicelles de riz.
- Dans un saladier, mélanger les crevettes, avec la chair de crabe, la sauce soja, le gingembre haché, les champignons et les vermicelles de riz.
- Sur le plan de travail, déposer une feuille de pâte à Wonton.
- Disposer au centre 1 cuillère à café de la farce aux crevettes.
- À l’aide d’un pinceau, imprégner le bord du raviolis, d’eau, et replier la feuille de pâte en 2.
- Bien souder le raviolis, en laissant le moins d’air possible à l’intérieur.
- À l’aide d’un emporte-pièce rond (environ 7 cm de diamètre), découper chacun des raviolis en demi-lune.
- Recommencer jusqu’à épuisement de la farce.
- Pour la cuisson, 2 possibilités.
- Cuisson à la vapeur : dans une cocotte, une casserole ou un wok, faire un bouillon avec le cube, et déposer une grille ou un panier sur le dessus. Si c’est un panier, disposer quelques feuilles de salade sur le fond, pour éviter que les raviolis n’accrochent à la cuisson. Disposer les raviolis dans le panier ou sur la grille en évitant qu’ils ne se chevauchent. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que la pâte devienne légèrement translucide.
- Cuisson dans un bouillon : dans une casserole, faire un bouillon avec le cube, et y plonger les raviolis. Les laisser cuire jusqu’à ce que la pâte devienne légèrement translucide et qu’ils remontent à la surface.
- Débarrasser sur une assiette.
- À déguster aussitôt avec la sauce de votre choix!!
J’en avai fais cette été. Pas du tout avec cette farce par contre. J’avais opté pour la cuisson dans un bouillon, sauf que du coup, les 3/4 des raviolis avaient éclatés. La next fois, je les mettrai à cuire sur un nid de salade. J’avais pas trop accroché à l’arrière gout des « carrés » de pâtes, mais certainement à cause de la garniture que j’avais faite qui n’etai pas assez relevé. Un bon plat quand même je pense si on suit la recette!
Et bien écoute, je suis comme toi!! Je trouve que la pâte à Wonton a un drôle de goût… Je trouve effectivement que de les cuire dans un bouillon (cuisson très rapide) efface un peu ce drôle de goût… Mais pour des raviolis comme ça, je les mange avec de la sauce soja, ou de la sauce aigre-douce que l’on trouve dans les magasins… Mais pour ma recette de raviolis crevettes-coco-curry, on n’a pas ce problème grâce à la sauce que l’on verse par dessus…
Le mieux et je dis par expérience de quelques un fait c’est de les faire soi-même les feuilles à ravioli….vous en trouvez la recette sur le Net, et c’est tellement meilleurs de se dire que l’on a tout fait soi-même….et après plusieurs fois on trouve la bonne façon de faire….et la cuisson à la vapeur et bonne aussi….et qu’importera la façon que vous la faite…..
Je vous donne une adresse web d’une bonne cuisinière asiatique d’où je pique toutes les recettes….ou presque…….bon Appétit
Ta recette me plait beaucoup !! Je vais l’utilisé pour une de mes recettes bien sur en mentionnant ton nom 🙂 Si tu aime la cuisine asiatique hésite pas a passer sur mon blog 🙂
Bonne journée
Bonjour! Aucun soucis! C’est ça la bloggosphère!! Je vais aller voir ton site. Merci!