Les gressins ou grissini de leur vrai nom italien, sont une sorte de petits pains originaires de Turin, croustillants, comme les biscottes… Ce que j’aime chez eux, c’est que l’on trouve toujours une excuse, à n’importe quelle heure de la journée pour en croquer un!! Généralement servis à l’apéritif, vous pouvez les utiliser en accompagnement de soupes, mais ils sont également délicieux, entourés de jambon de Parme (ça, c’est pour le côté plus gourmand!!)… La version que je vous propose est au parmesan… Je me suis inspirée de celle trouvée sur le blog Le Sot L’y Laisse. Après, vous pouvez customiser les gressins selon vos envies avec des graines de sésame, de pavot, des herbes… C’est vous le chef!!

INGRÉDIENTS :

• 30 g de beurre ramolli
• 2 g de levure de boulanger déshydratée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 g de sel
• 50 g de parmesan râpé
• 90 ml d’eau tiède
• 185 g de farine
• un peu d’huile d’olive

 Quantité : une vingtaine de gressins

RECETTE :

1. Couper le beurre en petits cubes et le faire ramollir 20 secondes au micro-ondes.
2. Dans le bol du robot muni du crochet, mettre la farine, la levure, le parmesan, l’huile d’olive, le sel, le sucre et le beurre.
3. Ajouter l’eau .
4. Mélanger la pâte une dizaine de minutes.
5. Débarrasser la pâte sur le plan de travail fariné.
6. La pétrir 30 secondes et la rouler en boule.
7. Débarrasser la pâte dans le saladier huilé en la tournant pour la recouvrir d’huile, et couvrir avec un torchon propre. Laisser reposer 1 heure à l’abris des courants d’air.
8. Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
9. Étaler la pâte en forme de rectangle de 20 sur 15 cm environ.
10. La tailler en lanières d’environ 1 cm de largeur et 15 cm de long.
11. Rouler les lanières sur le plan de travail pour obtenir des bâtonnets et les déposer les bâtonnets sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
12. Enfourner pendant 15 mn environ. Les gressins doivent être à peine colorés.
13. Les faire refroidir sur une grille.