Les biscuits Grahams sont des gâteaux secs américains, aromatisés à la cannelle, souvent utilisés comme fond de tarte (mixés avec un peu de beurre fondu) pour faire des tartes sans cuisson, ou parfois, aussi, utilisés pour le cheesecake… Moi, c’est tels quels que je les préfère… Je sais que les français ne sont pas si fans que ça de la cannelle, quoi qu’avec la «mode Speculoos», beaucoup ont commencé à l’apprécier… Ce que j’aime particulièrement dans cette version «homemade», c’est cet équilibre entre le bon goût de beurre de ce sablé, et la petite pointe de cannelle parfaitement dosée… Personnellement, lorsque je commence à en manger un, j’ai du mal à m’arrêter… Et accompagné d’un petit Earl Grey… ouh…!!

INGRÉDIENTS :

• 95 g de farine
• 20 g de farine complète
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de cannelle
• 75g de beurre doux à température ambiante (ou passé 20 s à 750 W au micro-ondes)
• 50 g de cassonade
• 1 cuillère à soupe de miel

Température : 180°C

Temps de cuisson : 10 à 14 minutes           

Quantité : 20

RECETTE :

1. Dans un saladier, mélanger ensemble, les farines, le sel et la cannelle. Réserver.
2. Dans le bol de votre robot, équipé de la feuille, battre le beurre avec la cassonade et le miel, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux (environ 4 minutes).
3. Ajouter les ingrédients secs préalablement mélangés, en 3 fois. Battre jusqu’à complète incorporation entre chaque addition.
4. Débarrasser la pâte sur un morceau de film alimentaire, l’envelopper et la placer au réfrigérateur au minimum 45 minutes.
5. Préchauffer votre four à 180°C (pas de chaleur tournante).
6. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
7. Après le temps de repos, étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, ou sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
8. Découper des rectangles, ou utiliser l’emporte-pièces de votre choix, et déposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie. Les espacer de 4 à 5 cm.
9. Si les biscuits ont une forme rectangulaire, les piquer à l’aide d’un pique à brochette ou d’une fourchette, pour leur donner l’apparence d’un vrai biscuit Grahams.
10. Enfourner et laisser cuire 10 à 14 minutes. Les biscuits doivent être dorés.
11. Débarrasser délicatement les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

——

MA GAËLLE TOUCH’ : Les biscuits se conservent une bonne semaine dans une boite métallique hermétique.

Pour la quantité, j’ai mis 20… Mais bien sûr, tout dépend de la taille de vos biscuits. Les miens mesurent 7 x 3,5 cm.