Aaaaahhhh…. le Millionaire’s Shortbread!! Il a fallut que j’en trouve, moi, des excuses, pour pouvoir aller farfouiller dans le réfrigérateur tout au long de la journée, et donc, au passage, en manger un petit morceau… Du biscuit, du caramel fondant et une couche de chocolat… Comment dirais-je… Trop top, trop bon, so delicious… So… (soupir)… Ça vous fait penser à quelque chose, hein? Oui, oui, c’est vrai… On l’appelle aussi Twix® Maison!! Mais franchement, moi qui adore les Twix®, je trouve que cette recette est vraiment meilleure!! C’est marrant… Maintenant que j’y pense, j’ai aussi vu Cyrille farfouiller dans le réfrigérateur… 😉
INGRÉDIENTS :
Pour le biscuit :
- 70 g de sucre en poudre
- 140 g de beurre mou (20 s au micro-ondes)
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le toffee (caramel) :
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre mou (20 s au micro-ondes)
Pour la ganache :
- 200 g de chocolat au lait
- 10 cl de crème fleurette
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RECETTE :
- Préparation de la pâte sablée.
- Dans le bol du robot, équipé du fouet, battre le sucre en poudre avec le beurre mou.
- Ajouter l’extrait de vanille et bien mélanger.
- Incorporer, en pluie, la farine.
- Ajouter une pincée de sel.
- Débarasser la pâte sur un morceau de film alimentaire, l’emballer, et placer la boule au réfrigérateur 15 minutes.
- Étaler la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné, au format du moule choisi (le miens 22 x 22 cm), et la déposer dans votre plat.
- Piquer la surface à la fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle et remettre au réfrigérateur 15 minutes.
- Préchauffer le four à 150°C (pas de chaleur tournante).
- Enfourner environ 45 min et surveiller. Il faut que le biscuit soit sec et vous semble cuit, mais il ne faut pas qu’il brunisse.
- Laisser refroidir dans le plat
- Préparation du toffee, ou caramel fondant, une fois le biscuit cuit.
- Dans une casserole, placée sur feu moyen, verser la boîte de lait concentré sucré, la cuillère à soupe de miel, le sucre en poudre et le beurre mou.
- Porter à ébullition, en ne cessant de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne légèrement doré. Attention à ne pas le faire trop brunir, sinon votre caramel deviendrait trop dur et donc impossible à manger (je dirais environ 10 min de cuisson… mais vous restez seuls maîtres de vos préparations car les paramètres seront différents…).
- Verser le toffee (caramel) sur la couche de biscuit et lisser à la spatule.
- Préparation de la ganache au chocolat.
- Au bain-marie, faire fondre le chocolat au lait avec la crème Fleurette. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache bien lisse.
- La verser sur le toffee (caramel).
- Répartir le chocolat de façon uniforme en faisant tourner votre plat.
- Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur une nuit.
- Le découper avec un couteau dont vous aurez fait chauffer la lame au préalable (passer la lame sous l’eau très chaude, puis l’essuyer).
- Conserver votre Millionaire’s Shortbread au réfrigérateur…
MA GAËLLE TOUCH’ : J’ai utilisé un moule anti-adhésif de 22 x 22 cm. Je me suis franchement demandé comment j’allais faire pour démouler tout ça… J’ai coupé un petit morceau sur un bord, puis après, j’ai découpé mon Shortbread en petits rectangles. Je les ai soulevé avec spatule… Je n’ai donc pas eu de soucis… Néanmoins, cette méthode de cuisson nous oblige à couper directement dans le plat… Ça va, le miens n’a pas trop souffert… Une ou deux petites égratignures, mais qui n’ont pas nécessité une hospitalisation, voir pire… la morgue des plats… Si vous avez un plat carré ou rectangulaire (haut, je précise) à fond amovible, ou alors un carré (comme les cercles, mais carré quoi… 😉 ), le découpage sera plus facile!
Piquez bien votre biscuit car il aura tendance un gonfler un peu…
Je les ai conservés au réfrigérateur, dans un Tupperware®. Tip top, le caramel était ferme comme il fallait…
(Source : Lilie BAKERY)
Bref, il est 20h, je n’ai pas de lait concentré en stock, et c’est franchement dommage.
C’est sympa d’indiquer si il faut chaleur tournante, ainsi que les dimensions des plats utilisés. thanks!
Alors, tu es plus tentée par cette nouvelle recette? 😉
Lorsque je ne l’indique pas, c’est que je ne mets pas la chaleur tournante. Mais l’autre jour, la maman d’une amie de ma fille m’a dit qu’elle n’avait pas réussi la cuisson des macarons parce qu’elle avait mis la chaleur tournante alors qu’il ne fallait pas… Alors maintenant, je précise.
Miam …..tu m’en mets deux de côté ! Superbes.
Bonne soirée biz
😉 Hmmm… Je vois que la gourmandise est loin d’être un vilain défaut pour beaucoup d’entre nous finalement!! Merci et bonne soirée à toi aussi!! 😉
Belle réalisation! Ils sont déments ces petits shortbread… 🙂
Merci beaucoup pour cette magnifique recette… On s’est vraiment régalés!!
PS : j’adore ton blog! Et j’ai repéré d’autres recettes qu’il faudra absolument que je teste… Elles sont magnifiques et très gourmandes…!! Enfin, si ça ne te dérange pas bien sûr! 😉
Trop beau et trop bon, c’est vraiment magnifique !
Oh oui alors!! Ça c’est vraiment de la gourmandise à l’état pur!! Merci!! 😉
façon Julia » ; au lieu de faire le toffee maison, j’ai mis de la confiture de lait mélangé à un peu de miel. (tout ce qui se rapproche à du caramel, pour le bien être de la table, il ne faut plus que j’y touche… ) j’ai hésité avec du salidou ..
je t’en dirais des news demain.. là, c’est au frigo 😉
😉 Désolé, mais tu me fais rire (même si je pense très fort à ta table!!)… J’espère que ça va bien durcir comme il faut… Niveau goût, je pense que ce sera identique… J’attends ton verdict alors… 😉
Super ta recette !! Ca m’a tellement donné envie que je l’ai faite dernièrement. Voici le lien avec bien sûr un lien vers ton beau blog ! http://lacuisinedemalou.over-blog.fr/article-le-millionaire-shortbread-ou-le-twix-maison-caramel-shortbread-119762000.html
Tout le monde s’est régalé !! Une grande réussite !!
Coucou Malou!!
Merci pour ton message… Je suis contente que la recette t’ait plu!! C’est vrai que ce twix maison est un vrai délice!! Merci pour le partage!
Bises.
Merci pour cette recette. J’en ai mangé en Ecosse mais j’ai justement envie d’en faire un par moi-même.
Est-ce qu’en le préparant 2 jours avant dégustation il sera toujours aussi bon ?
Bonjour Irresistibird et merci pour ton commentaire… Aucun soucis… Ils se conservent au réfrigérateur au moins 5 jours… J’aurais même tendance à te dire qu’ils sont meilleurs après avoir passé au moins 1 jour au frais…
Bonne journée…
Hmmmmmmmmmmm ça à vraiment l’air excellent….je vais essayer de ce pas!!! Merci pour toutes les p’tites astuces 🙂
😉
Alors, verdict?!
J’ai déjà testée cet recette et j’en était conquise . Tes carrés sont tellement tentant !!! Miam
C’est vrai que c’est plutôt sympathique ces petits Millionaire’s shortbread!! Merci!
bonjour! alors j’ai testé une recette similaire à la tienne … résultat excellent MAIS … comme tu le dis le caramel risque de devenir trop dur et ça a été mon cas immangeable pffff alors maintenant que je viens de te lire je pense que ça vient d’un temps de cuisson trop long … mais le caramel reste très clair longtemps et des qu’il brunit faut le retirer du feu donc ?
je suis tellement déçue d’avoir raté !
merci de tes conseils!