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BISCUITS À LA CANNELLE

28 septembre, 2012 by Gaëlle 11 commentaires

Une envie, comme ça, de petits biscuits à la cannelle, après avoir mangé, ce week-end, chez Papa et Maman, un délicieux tiramisu mangue/speculoos… Bon, c’est vrai que la cannelle, c’est un peu particulier… En Scandinavie, ou aux États-Unis, la cannelle est très aimée d’une façon générale, mais surtout, au moment des fêtes de Noël… Aujourd’hui, je vous présente la version « spécial thé » de ces biscuits, mais (et je pense d’ailleurs que je le ferai…) vous pouvez également les découper en forme de petits bonhommes au moment des fêtes, c’est à dire dans pas si longtemps que ça finalement…

BISCUITS A LA CANNELLE

INGRÉDIENTS :

  • 250 g de farine
  • 175 g de beurre mou (20 s au micro-ondes)
  • 175 g de vergeoise brune
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 pincée de sel

Température : 160°C

Temps de cuisson : 15 min

Quantité : 45

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RECETTE :

  1. Dans le bol du robot muni de la « feuille », mélanger la farine, la vergeoise, le beurre mou, la levure, le sel, la cannelle et l’oeuf.
  2. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  3. Débarrasser la pâte sur un morceau de film alimentaire et l’emballer.
  4. Placer la boule de pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  5. Préchauffer le four à 160°C.
  6. Couvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  7. Après le temps de repos, sortir la pâte et la poser sur le plan de travail légèrement fariné.
  8. L’étaler au rouleau sur une épaisseur de 4 ou 5 mm, puis découper des formes et les déposer sur les plaques. Attention, la pâte va très vite ramollir. La remettre un instant au réfrigérateur ou au congélateur pour qu’elle soit, de nouveau, plus facile à travailler.
  9. Enfourner pendant 15 minutes.
  10. Laisser complètement refroidir les biscuits sur une grille avant de les déguster.

INFINI BLOG

MA GAËLLE TOUCH’ : La pâte ramolli très vite. Ce que je fais, c’est que je coupe ma boule de pâte en 4, je garde 1 morceau, que j’étale, et je remets les 3 autres au réfrigérateur. Après avoir découpé mes formes, je forme une boule avec les chutes que je replace au frais… Puis je recommence avec un autre morceau de pâte. Le temps que j’étale les 4 morceaux, les chutes ont le temps de re-durcir un peu. Beaucoup de manip, c’est sûr, mais c’est pour un meilleur résultat!

Conservez vos biscuits dans une boîte métallique hermétique…

Concernant la quantité, j’ai indiqué 45, mais bien sûr tout dépend de la forme et de la taille que vous donnerez à vos biscuits.

Dans cette recette, j’utilise de la vergeoise. Si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par de la cassonade. Il y aura une différence de texture : la vergeoise laisse le biscuit un peu mou, alors que la cassonade, au contraire, aurait plus tendance à les rendre plus croustillants… Après, une solution qui peut être intéressante pour un dessus plus croquant et un intérieur plus moelleux, ça serait de faire 3/4 de vergeoise et 1/4 de cassonade, soit ici 132 g de vergeoise + 43 g de cassonade (mais moi, je n’avais plus de cassonade…).

[Show as slideshow]
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(Source : le blog Sucrissime)

Classé sous :Biscuits et Cie Balisé avec :biscuits, cannelle

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Julia dit

    28 septembre, 2012 à 18 h 32 min

    Malheureusement, je n’aime pas la cannelle, cependant, la newsletter marche, tip top.

    Répondre
    • Elleag dit

      28 septembre, 2012 à 20 h 22 min

      Je suis sûre que la prochaine devrait te plaire… En tout cas, moi, je me suis plus que régalée!! J’espère pouvoir trouver le temps ce WE pour la publier!!
      Bien contente pour la Newsletter… Un p’tit plus pour le blog, qui me plaît bien!! 😉

      Répondre
  2. Julia dit

    28 septembre, 2012 à 21 h 13 min

    Nonnn, quel suspens 😉

    Répondre
  3. Emilie dit

    17 octobre, 2012 à 14 h 22 min

    Moi qui suis une grande fan de cannelle, je dois dire que ces petits biscuits me tentent bien. A tester ! Et bravo pour ces jolies photos !

    Répondre
    • Elleag dit

      24 octobre, 2012 à 7 h 07 min

      Merci! Et c’est vrai qu’avec les fêtes qui approchent, on a une petite envie de cannelle!!! 😉

      Répondre
  4. LAIR Valérie dit

    24 février, 2013 à 13 h 26 min

    Servis avec une poire au vin et aux épices et une boule de glace à la vanille, une tuerie… Mari et ados ont adoré. Ils en redemandent…

    Répondre
    • Elleag dit

      9 mars, 2013 à 14 h 15 min

      Bonjour Valérie… Je rentre de vacances… Désolé pour cette réponse tardive… Je suis contente que la recette vous ait plu!! Et merci pour votre idée d’accompagnement… C’est vrai que ça devait être très sympathique comme mariage.. Bon WE à vous.

      Répondre
  5. Alexis dit

    16 février, 2014 à 21 h 45 min

    Super facile à faire et difficile d’y résister … Un délice croustillant

    Répondre
    • Elleag dit

      30 mars, 2014 à 14 h 16 min

      Merci beaucoup Alexis! Contente que la recette te plaise! 😉

      Répondre
  6. Elodie_regardb dit

    8 novembre, 2015 à 17 h 02 min

    Merci pour cette recette! je viens de la réaliser et les biscuit sont TROOOOOOOOP bon!! Merci <3

    Répondre
    • Gaëlle dit

      8 novembre, 2015 à 20 h 46 min

      Coucou Élodie et merci pour ton message… Je suis contente que la recette te plaise! 😉

      Répondre

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