Moi, gourmande? Oui... Et alors?!

La gourmandise n'est pas un vilain défaut.

PALETS BRETONS

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Breiz! Breiz! Breiz!… Atao! Atao! Atao!! Bretagne Toujours!! La Bretagne, c’est le pays du beurre salé! Et moi, tout ce qui est à base de beurre demi-sel, j’ADORE!! Oui, c’est vrai que c’est loin d’être light, mais on est breton ou on ne l’est pas!! Et moi, je trouve que niveau pâtisserie, le beurre demi-sel, c’est le top!! Un grand classique de la pâtisserie bretonne pleine de beurre, ce sont les palets bretons, aussi connus sous le nom de Traou Mad… C’est vraiment trop bon!! Lorsqu’ils sont accompagnés d’un petit thé, mmmmm… c’est un vrai bonheur!!

PALETS BRETONS

INGRÉDIENTS :

  • 250 g de farine
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 160 g de sucre semoule
  • 200 g de beurre demi-sel
  • 10 g de levure chimique (2 cuillères à café)

Température du Four : 160°C

Temps de cuisson : 25 min

Quantité : 16

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RECETTE :

  1. Dans le bol du robot, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre.
  2. Ajouter le beurre demi-sel ramolli.
  3. Dans un bol, mélanger la farine avec la levure.
  4. Ajouter le mélange farine/levure, au mélange beurre/sucre/oeufs.
  5. Bien mélanger.
  6. Débarrasser la pâte (molle et collante) obtenue sur un morceau de film alimentaire. L’emballer et la laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
  7. Après ce temps de repos, préchauffer le four à 160°C.
  8. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  9. Étaler la pâte, à l’aide d’un rouleau, sur une épaisseur de 0,5 cm.
  10. À l’aide de cercles (Ø 7 cm), découper des disques de pâte et les déposer sur la plaque, dans leur cercle.
  11. Enfourner 25 minutes les disques, toujours dans leur cercle, pour ne pas que la pâte s’affaisse (attention, c’est très important!).
  12. Laisser refroidir les sablés sur une grille, toujours avec leur cercle car les biscuits sont très friables lorsqu’ils sont encore chauds. Attention de ne pas vous brûler avec les cercles!
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MA GAËLLE TOUCH’ : Si vous n’avez pas suffisamment de cercles pour faire cuire vos biscuits, vous pouvez découper des cercles et les faire cuire dans des empreintes à muffins…
Conservez vous biscuits dans une boîte hermétique métallique avant de vous en servir comme fonds de tartelettes.

Reader Interactions

Comments

  2. Coucou!

    Contente que tu ais enfin réussi à les faire, ces fameux palets breton… Il aurait été dommage de t’en priver! Un vrai délice! Tes photos sont magnifiques et donnent envié de les croquer!! 😉

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Trackbacks

  2. […] Ces palets Breton, si je vous disais depuis le temps que je voulais les faire, mais ce qui me bloquait c’était le moule où devait cuire ces petits biscuits. Oui, parce que ces petites choses doivent cuire à l’intérieur d’un moules car sans ça, ils s’étalent à la cuisson ! Donc je me suis enfin décidée à acheter un moule où je pourrais les cuire, un genre de moule à tartelettes mais avec des bords droits et non pas évasés comme on les voit assez souvent ! Je le commande sur le net et le voilà arrivé chez moi … et quelle déception, les bords ne sont pas droits mais légèrement évasés … tout ce que je ne voulais pas ! En cherchant bien et en voyant dans la recette qu’on pouvait utiliser des cercles …  qu’en plus j’en ai 15 ( que je n’utilise même pas !! ), c’était bon , c’était l’occasion où jamais de les utiliser ! Je cherche et j’en trouve 8 sur quinze, pas envie de chercher les autres, je me suis donc rabattue sur des moules à muffins légèrement plus petit au niveau du diamètre que les cercles, mais tant pis … l’envie est trop présente de pouvoir enfin les faire cuire … Et voilà le résultat !! Merci à Elleag du blog Moi. gourmande ? Oui … Et Alors ?! […]

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