Breiz! Breiz! Breiz!… Atao! Atao! Atao!! Bretagne Toujours!! La Bretagne, c’est le pays du beurre salé! Et moi, tout ce qui est à base de beurre demi-sel, j’ADORE!! Oui, c’est vrai que c’est loin d’être light, mais on est breton ou on ne l’est pas!! Et moi, je trouve que niveau pâtisserie, le beurre demi-sel, c’est le top!! Un grand classique de la pâtisserie bretonne pleine de beurre, ce sont les palets bretons, aussi connus sous le nom de Traou Mad… C’est vraiment trop bon!! Lorsqu’ils sont accompagnés d’un petit thé, mmmmm… c’est un vrai bonheur!!

INGRÉDIENTS :

• 250 g de farine
• 4 jaunes d’oeufs
• 160 g de sucre semoule
• 200 g de beurre demi-sel
• 10 g de levure chimique (2 cuillères à café)

Température du Four : 160°C

Temps de cuisson : 25 min

Quantité : 16

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RECETTE :

1. Dans le bol du robot, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre.
2. Ajouter le beurre demi-sel ramolli.
3. Dans un bol, mélanger la farine avec la levure.
4. Ajouter le mélange farine/levure, au mélange beurre/sucre/oeufs.
5. Bien mélanger.
6. Débarrasser la pâte (molle et collante) obtenue sur un morceau de film alimentaire. L’emballer et la laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
7. Après ce temps de repos, préchauffer le four à 160°C.
8. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
9. Étaler la pâte, à l’aide d’un rouleau, sur une épaisseur de 0,5 cm.
10. À l’aide de cercles (Ø 7 cm), découper des disques de pâte et les déposer sur la plaque, dans leur cercle.
11. Enfourner 25 minutes les disques, toujours dans leur cercle, pour ne pas que la pâte s’affaisse (attention, c’est très important!).
12. Laisser refroidir les sablés sur une grille, toujours avec leur cercle car les biscuits sont très friables lorsqu’ils sont encore chauds. Attention de ne pas vous brûler avec les cercles!

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