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CROISSANTS AUX AMANDES

16 février, 2012 by Gaëlle Laisser un commentaire

Moi, je n’aime pas ça… Je ne peux même pas vous dire si ils sont bons… Mais pourquoi ai-je la recette me direz-vous? Et bien, c’est pour mon lichou de mari!! Et oui, Cyrille, grand fan de croissants aux amandes, m’affirme qu’ils sont dé-li-cieux… Il me fait rire… Il se pèse tous les matins et me dit : « oh non, j’ai encore pris 200 g »!! Et parallèlement, il va craquer sur toutes ces gourmandises… Nous avons 2 enfants et bientôt 3… Je pense sincèrement qu’à la fin d’une journée que l’on a passé à leur courir après, il les a forcément perdus ces 200 g de « surpoids » tristement découverts quelques heures au paravant… Et puis, ne dit-on pas que c’est le matin, qu’il faut bien manger? Alors pourquoi se priver?!

CROISSANTS AUX AMANDES

INGRÉDIENTS :

Pour le sirop :

  • 500 ml d’eau
  • 140 g de sucre en poudre

Pour la crème d’amandes :

  • 130 g de poudre d’amandes
  • 120 g de beurre ramolli
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 5 croissants de la veille
  • Des amandes effilées pour la déco
  • Du sucre glace pour la déco

 

Température : 200°C

Temps de Cuisson : 15 min environ

Quantités : 5 croissants

RECETTE :

  1. Préchauffer votre four à 200°C.
  2. Couper les croissants en deux dans l’épaisseur.
  3. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre et laisser cuire jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout. Laisser refroidir.
  4. Tremper chaque croissant recto-verso dans le sirop puis les disposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  5. Dans le bol du robot, mélanger le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et la poudre d’amandes, vitesse maximale, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  6. Ajouter les oeufs un à un et battre encore 3 à 4 minutes. Le mélange sera très léger.
  7. Garnir généreusement la moitié inférieure de chaque croissant, de crème d’amandes, puis les recouvrir avec la partie supérieure.
  8. Parsemer d’amandes effilées.
  9. Enfourner 15 minutes. Le dessus des croissants doit être légèrement doré.
  10. Sortir les croissants du four et les saupoudrer de sucre glace.

INFINI BLOG

MA GAËLLE TOUCH’ : Vous pouvez acheter des croissants chez votre boulanger, bien souvent, vous pouvez même trouver des lots de la veille, à un tarif réduit… Ils seront parfaits pour cette recette.

Et sinon, si vous avez le courage, vous pouvez les faire vous-même. La recette est juste ici.

(Source : Les Gourmandises d’Isa)

[Show as slideshow]
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Classé sous :Côté Boulangerie Balisé avec :Croissants aux amandes, viennoiseries

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