Ca y est, j’ai reçu mon nouveau gaufrier (Cyrille avait fait fondre le dernier sur la plaque de cuisson… Sans commentaire…). J’avais repéré, au vu de cet achat, une recette de gaufres qui m’avaient l’air fort appétissantes de par leur forme, sur le site de L’Atelier des Chefs. Il s’agit de gaufres Liégeoises, différentes de nos gaufres classiques car elles contiennent de la levure de boulanger fraîche, et du sucre perlé… La pâte est donc « solide »… Une fois de plus, une recette adoptée à l’unanimité!!
INGRÉDIENTS :
- 375 g de farine
- 135 g de lait
- 35 g de levure de boulanger fraîche
- 2 œufs
- 7,5 g de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de beurre doux
- 1 jaune d’œuf
- 100 g de sucre perlé
Quantités : 16 gaufres environ
RECETTE :
- Délayer la levure fraîche dans un peu de lait tiède.
- Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, le lait, les œufs et le jaune, le sucre vanillé, le sel et bien mélanger à l’aide de la feuille.
- Recouvrir le bol d’un torchon propre, et laisser reposer la pâte 30 min, à l’abri des courants d’air.
- Après le temps de repos, incorporer le beurre ramolli à la pâte en pétrissant le tout, et terminer par le sucre perlé.
- Diviser ensuite la pâte en petites boules d’environ 70 g chacune.
- Faire chauffer votre moule à gaufres classiques.
- Déposer une boule au centre de chacune des plaques et refermer votre moule.
- Laisser cuire environ 3 min.
- Les décoller à l’aide d’une spatule car attention, le sucre perlé fond à la cuisson, caramélise et brûle si vous posez votre doigt dessus…
MA GAËLLE TOUCH’ : Conserver les gaufres dans une boîte métallique.
Le lendemain, les passer quelques instants au grille-pain… Attention de ne pas vous brûler en les sortant…
Coucou! petite question .. est-ce qu’on peux remplacer la levure fraiche par de la levure de boulanger ou chimique dans cette recette?
Coucou! Oui, tu peux replacer la quantité indiquée par 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée… Juste pour info, ce sont des gaufres très sucrées car le but est qu’elles soient légèrement caramélisées sur le dessus et moelleuses à l’intérieur… Je sais que mes parents ont fait la recette et qu’ils les ont trouvées trop sucrées à leur goût… C’est très différent des gaufres classiques… Après, c’est à toi de voir si tu aimes le sucre à la folie, ou pas… Moi, j’ai adoré (mon chéri aussi…), mais le sucre et moi, c’est une grande histoire d’amour… Et attention lorsque tu vas les sortir du gaufrier de ne pas te brûler (crois-en mon expérience… 😉 )… le sucre vas fondre, caraméliser et donc brûler!!
ah, bon, je pense que je vais faire un gâteau roulé à place aujourd’hui, et les gouffres une prochaine fois. J’ai pris de la levure fraiche du coup, au moins si çà rate, la levure ne sera pas soupçonné 😉 en général, je réduis toujours les qtt de sucres, là, je pense que je mettrais 100-125g, je te dirais ce que çà donne .. en photo. Merci pour l’astuce de la sortie de ces gouffres, après avoir brulé la table faudrai pas se bruler les doigts 🙂
Excellentes tes gaufres!! Mon mari et mon fils se sont régalés, le petit en est complétement fou!! Un grand merci!!
Bonjour Ginia et merci!;-) Ça me donne envie d’en refaire, même si le temps me manque terriblement!