En faisant les courses, nous avons trouvé un beau cageot de fraises bien rouges, bien brillantes, qui sentaient bon, bref, de très jolies fraises… C’est vrai que ce n’est pas encore la saison, mais avec ce soleil et ces températures printanières, nous avons craqué! Cyrille se voyait déjà les manger mélangées dans du yaourt, Cloé avec beaucoup de sucre (on se demande d’ailleurs si elle ne mange pas de fraises juste pour avoir du sucre… bref…) et moi, je les imaginais transformées en coulis, sur une bonne Panacotta… C’était donc parti pour un petit dessert très frais et très simple, pour lequel le plus dur a été d’attendre que la Panacotta prenne…

INGRÉDIENTS :

POUR LA PANACOTTA :

• 50 cl de crème fleurette
• 50 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 feuilles de gélatine
• 4 fraises pour la déco

POUR LE COULIS DE FRAISES :

• 200 g de fraises
• 50 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de jus de citron

Quantités : pour 4 Panacotta individuelles.

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RECETTE :

1. Faire ramollir la gélatine dans un récipient d’eau froide.
2. Dans une casserole, mélanger la crème avec le sucre.
3. Ajouter les graines de vanille, la gousse grattée et l’extrait de vanille.
4. Porter le tout à ébullition sur feu moyen, en mélangeant régulièrement, pour ne pas que la crème attache.
5. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser infuser environ 10 min.
6. Pendant ce temps, laver les fraises et les mixer avec le sucre.
7. Mettre le coulis dans une casserole, ajouter les 2 cuillères à soupe de jus de citron, mélanger et porter à ébullition.
8. Passer le coulis dans un chinois pour enlever les graines.
9. Réserver au réfrigérateur.
10. Au bout de 10 minutes, enlever la gousse de vanille et incorporer la gélatine ramolli et bien égouttée, à la crème. Mélanger pour bien l’incorporer.
11. Répartir la préparation dans 4 verrines et laisser refroidir.
12. Couvrir de film plastique et laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.
13. Au moment de servir, répartir le coulis de fraises sur chaque Panacotta et y déposer une fraise coupée en 4 pour le côté déco…

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