Et oui, c’est bientôt Pâques! Du chocolat et encore du chocolat en prévision!! Et si vous accompagniez votre chocolat avec un petit pain au lait pour le goûter? Et mieux encore, si vous donniez à votre petit pain l’aspect du Lapin de Pâques? À coup sûr, les petits comme les grands vont craquer!! Il faut dire qu’ils sont tellement mignons!! C’est exactement ce que j’ai pensé en les voyant sur Pinterest. J’ai donc détourné une recette d’Éric KAYSER (Le Larousse du Pain), en y apportant quelques modifications pour avoir une pâte vraiment facile à travailler et donc, à façonner… En plus, c’est un atelier boulange que vous pouvez réaliser avec vos enfants, qui seront fiers de manger leurs créations!

INGRÉDIENTS :

• 230 g de lait tiède
• 1 sachet de levure déshydratée (ou 20 g de levure fraîche)
• 500 g de farine
• 40 g de sucre (35 g si vous ajoutez des pépites de chocolat à la pâte)
• 10 g de sel 
• 1 œuf
• 60 g de beurre doux ramolli
• 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau pour la dorure
• Des pépites de chocolat

Température : 200°C (pas de chaleur tournante)

Temps de cuisson : 13 à 15 minutes

Quantité : 7

RECETTE :

1. Dans un récipient, mélanger environ 1/3 du lait tiède, la levure déshydratée et la moitié du sucre. Laisser reposer pendant 5 minutes environ, le temps pour la levure de se réactiver.
2. Dans un petit bol, battre l’œuf entier. Réserver.
3. Dans le bol de votre robot, équipé du crochet, verser la farine, le sel, le reste du sucre, le reste de lait, l’œuf battu et le mélange levure/lait/sucre. Mélanger à petite vitesse pendant 4 minutes.
4. Augmenter la vitesse puis battre pendant encore 4 minutes.
5. Ajouter le beurre ramolli coupé en dés.
6. Continuer à battre pendant 4 minutes supplémentaires.
7. Former une boule avec la pâte, et la laisser pousser 1h dans un bol, recouvert d’un linge propre ou d’un film alimentaire.
8. Après le temps de repos, recouvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
9. Débarrasser la pâte sur le plan de travail, la dégazer, puis la diviser en 7 portions égales.
10. Couvrir les pâtons d’un linge ou d’un film alimentaire, et les laisser reposer 15 minutes.
11. Après le temps de repos, diviser chaque pâtons en plusieurs morceaux : 1 boule pour la tête, 1 boule légèrement plus petite pour les oreilles, une petite boule pour la queue et le reste pour le corps.
12. Former les parties de votre lapin (cf. image). 
13. Les oreilles (1) : bouler votre morceau de pâte, et lui donner la forme d’une goutte d’eau. À l’aide de ciseaux, couper la goutte en son centre, en partant de la pointe, mais s’arrêter 1/2 cm avant la base.
14. La tête (2) : bouler votre morceau de pâte et lui donner une très légère forme ovale.
15. La queue (3) : bouler le petit morceau de pâte.
16. Le corps (4) : bouler votre morceau de pâte, puis former un boudin.
17. Enfin, assembler votre lapin : faire un escargot avec le boudin de pâte pour former le corps, accrocher la tête, les oreilles et enfin la queue. 
18. Faire un trou sur la tête à l’aide d’un pic à brochette et y planter une pépite de chocolat pour former l’oeil.
19. Recommencer les étapes avec les 6 autres pâtons restants.
20. Couvrir vos lapins à l’aide d’un linge propre ou d’un morceau de film alimentaire préalablement graissé à l’aide d’un pulvérisateur d’huile végétale, ou d’un papier absorbant imbibé d’huile. Laisser pousser 2 heures à l’abris des courants d’air.
21. 10 minutes avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 200°C.
22. Dans un petit ramequin, mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau.
23. À l’aide d’un pinceau, badigeonner délicatement le dessus de chaque lapin avec le mélange œuf/eau.
24. Enfourner à mi-hauteur, pour environ 13 minutes. Vos petits pains sont cuits lorsqu’ils se parent d’un joli brun doré.
25. Les laisser refroidir sur une grille.

MA GAËLLE TOUCH’ : Pour que vos petits lapins soient encore plus beaux, je vous conseille de bien bouler/rouler vos morceaux de pâte et d’éviter ainsi, les « traits » de pliage et de repliage de la pâte.

Pour les perfectionnistes, pesez votre boule de pâte principale et divisez le poids obtenu par 7 pour avoir 7 pâtons identiques. Pour ma part, j’avais une pâte qui pesait 854 g. J’ai donc obtenu 7 pâtons de 122 g chacun. J’ai ensuite réparti chaque pâton de la façon suivante : un morceau de 18 g pour les oreilles, un morceau de 23 g pour la tête, un morceau de 76 g pour le corps et le reste pour la queue. 

Je les ai fait natures, mais rien ne vous empêche de rajouter quelques pépites de chocolat à votre pâte, une fois le beurre incorporé.

Petits lapins à manger tels quels, ou coupés en 2, avec du Nutella® ou de la confiture!