• Passer à la navigation principale
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
  • Passer au pied de page

Moi, gourmande? Oui... Et alors?!

La gourmandise n'est pas un vilain défaut.

  • HOME
  • PAR CATÉGORIES
    • Biscuits et Cie
    • Côté Boulangerie
    • Gâteaux
    • Crêpes, Beignets et Cie
    • Tartes et Cie
    • Crèmes et Cie
    • Macarons
    • Confiseries
    • Côté Salé
    • À l’heure de l’Apéritif
    • Glaces, Sorbets et Cie
    • Les Autres Desserts
    • Le Coin des Kids
    • Côté Maurice
    • Halloween
    • Non classé
    • Vos Photos
  • ANNEXES
  • INDEX DES RECETTES

PRALIN ET PRALINÉ

18 juillet, 2017 by Gaëlle 3 commentaires

On trouve assez facilement du pralin (poudre de noisettes et d’amandes caramélisées) en grandes surfaces… En revanche, pour ce qui est du praliné (pâte de noisettes et d’amandes caramélisées), ce n’est pas la même! Heureusement, il reste Internet! Mais, si vous êtes expatrié comme moi, et que même avec Internet c’est un peu difficile, ou si, tout simplement, vous préférez le « home made », il reste bien sûr la solution de le faire soi-même! Et c’est facile en plus! Alors… pourquoi s’en priver? Vous aurez juste besoin d’un robot mixeur, et de surveiller votre caramel… Et cerise sur le gâteau, c’est une recette 2 en 1! Avec les mêmes ingrédients, les mêmes quantités, vous pouvez faire soit du pralin , soit du praliné. À vous les Paris-Brest, glace pralinée, moelleux chocolat-praliné, éclairs, choux et compagnie!!

INGRÉDIENTS :

  • 80 g d’amandes avec ou sans peau
  • 80 g de noisettes avec ou sans peau
  • 160 g de sucre en poudre

Quantité : Pour un pot de 290 ml de praliné et 1 pot 1/2 de pralin.

RECETTE :

  1. Préchauffer votre four à 160°C, chaleur tournante.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Étaler dessus, les amandes et les noisettes.
  4. Lorsque votre four est chaud, enfourner les amandes et les noisettes pour les faire torréfier.
  5. Remuer régulièrement à l’aide d’une cuillère pour ne pas qu’elles grillent. Attention, ça va vite!
  6. Lorsqu’elles prennent une jolie couleur dorée, les sortir du four.
  7. Dresser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson froide. Réserver.
  8. Dans une poêle, verser le sucre et le répartir de façon homogène.
  9. Faire fondre le sucre sur feu doux, afin d’obtenir un caramel.
  10. Lorsque celui-ci commence à se former, et qu’il est encore bien clair, ajouter les amandes et les noisettes, puis remuer afin de les enrober de caramel.
  11. Débarrasser les fruits secs caramélisés sur la plaque réservée et les répartir, à l’aide d’une cuillère. Laisser refroidir.
  12. Lorsque le caramel est froid, et que vous pouvez manipuler l’ensemble avec les mains, casser le caramel aux amandes et aux noisettes en morceaux.
  13. Déposer les morceaux dans le bol de votre robot mixeur, puis mixer jusqu’à obtenir une poudre : c’est le pralin.
  14. Si vous souhaitez du praliné, il va falloir continuer à mixer, jusqu’à l’obtention d’une pâte brillante. Pas de panique : oui, il faut mixer un certain temps afin d’arriver à cette pâte de praliné.

MA GAËLLE TOUCH’ : Il n’est pas impossible de faire un pralin ou un praliné à base, uniquement, de noisettes ou d’amandes.

Lorsque vous faites votre praliné, pensez à stopper votre mixeur de temps en temps, pour ramener l’ensemble vers la lame à l’aide d’une spatule.

Si votre robot mixeur n’est pas très puissant, et que vous sentez qu’il chauffe, n’hésitez pas à le stopper de temps en temps,  pour le faire refroidir un peu.

Attention à ne pas faire brûler votre caramel, ou à ne pas le faire trop brun, car il va devenir amère, et il en sera de même pour votre pralin et votre praliné.

 

Classé sous :Confiseries, Non classé Balisé avec :amandes, caramel, Noisettes, pralin, praliné

Article précédent : « GÂTEAUX AROUILLE
Article suivant : CRÈME GLACÉE AU PRALINÉ »

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. ISABELLE dit

    14 mars, 2021 à 18 h 49 min

    Bonjour,combien de temps puis je garder ce pralin ?

    Répondre
    • Gaëlle dit

      14 mars, 2021 à 19 h 19 min

      Bonsoir,
      Vous pouvez conserver votre pralin ou votre praliné 2 mois au réfrigérateur dans un récipient en verre.
      Belle soirée.

      Répondre

Rétroliens

  1. CHOUQUETTES AU PRALIN dit :
    13 juin, 2018 à 9 h 59 min

    […] 35 g de pralin pour la pâte (recette ici) […]

    Répondre

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Barre latérale principale

À propos de moi…

Read More…

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest 

CATÉGORIES

DERNIERS ARTICLES

  • VIENNOISES AU CHOCOLAT
  • BOULETTES CHOUCHOU – NIOUK YEN
  • COOKIES MOELLEUX
  • 👻🎃HAPPY HALLOWEEN🎃👻
  • BISCUITS ZOMBIES

RECHERCHER

See More →

LIEN VERS « YUMMY MAGAZINE »


Yummy Magazine

SUR FACEBOOK

SUR FACEBOOK

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par email.

Rejoignez les 157 autres abonnés

Étiquettes

Anniversaire Araignées Beignets biscuits Brioche Brownies cacahuètes cannelle caramel Chinois chocolat chocolaté Choux Cookies Crevettes Crumble donuts enfants fraises fruits glace Goûter Halloween kayser kids Macarons Madeleines Moelleux Monster monstres Muffins Noisettes Noël Oréo Pain Pains au lait Pancakes peanuts Pâques Pâte feuilletée rice krispies Sablés Tartelettes viennoiseries Île Maurice

Pages et Articles Phares

MOELLEUX CŒUR COULANT AU CHOCOLAT
DES BEIGNETS COMME À LA BOULANGERIE
PETITS PAINS À HAMBURGERS
PAINS AU LAIT VERSION LAPIN DE PÂQUES
BROWNIES CHOCOLAT ET NOIX DE PÉCAN
PANCAKES DE COURGETTES
CROISSANTS AUX AMANDES

RUBRIQUE « VOS PHOTOS »

VOS-PHOTOS-BIS
N'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations des recettes du blog à l'adresse moi.gourmande.oui.et.alors@gmail.com et je les publierai dans la catégorie "Vos Photos"...

Footer

MERCI D’ÊTRE PASSÉI!

RESTONS CONNECTÉS

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest 

Textes et photographies sont la propriété de Gaëlle TOURNIGAND - Moi, gourmande? Oui... Et alors! Copyright © 2012-2021.

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress