Lorsque je regarde les stats de mon blog, je m’aperçois que le beignet revient régulièrement dans les recherches, ou les recettes les plus consultées. L’occasion donc, pour moi, de tester une nouvelle recette de beignets. À la maison, les monstres sont assez fans de chocolat et de nutella®… Je n’ai pas eu d’autres choix que de vider le pot de cette fameuse pâte à tartiner… Bien sûr, si vous préférez les beignets à la confiture ou à la compote, libre à vous de changer le parfum de vos beignets…

INGRÉDIENTS :

• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou 20 g de levure fraîche)
• 150 ml d’eau tiède (environ 20°C)
• 500 g de farine T45
• 70 g de sucre en poudre
• 10 g de sel
• 3 œufs
• 125 g de beurre pommade
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• Du sucre en poudre dans un sac congélation pour l’enrobage
• Du nutella® pour le garnissage

 

Température : 180°C

Temps de cuisson : 2 à 3 minutes

Quantité : une vingtaine de beignets

 

RECETTE :

1. La veille vers 16h :
2. Dans le bol de votre robot, ré-hydrater la levure  pendant 10 minutes dans un peu d’eau tiède prélevée à la quantité nécessaire à la recette et ajouter une cuillère à café de sucre que vous aurez également prélevée à la quantité nécessaire.
3. Au bout des 10 minutes, ajouter le reste de l’eau, la farine, le reste de sucre, le sel, les oeufs et l’extrait de vanille dans le bol de votre robot équipé du crochet, et pétrir pendant 3 à 4 minutes à vitesse lente, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
4. Ajouter le beurre ramolli (20 s au micro-onde)  coupé en dés et continuer à pétrir pendant 3-4 minutes.
5. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 2 à 3 heures dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
6. À la fin du temps de pousse, placer votre pâte au réfrigérateur pour la nuit.
7. Le lendemain :
8. Débarrassé votre pâte sur votre plan de travail fariné.
9. Détailler la pâte en morceaux de 45 g environ.
10. Les façonner en boules, puis les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé légèrement fariné.
11. Laisser lever pendant 1 heure.
12. Faire frire les beignets 2 à 3 minutes, par trois ou quatre dans de l’huile neutre chauffée à 180°C, jusqu’à ce qu’ils se parent d’une jolie couleur brune.
13. Placer les beignets sur du papier absorbant.
14. Verser du sucre en poudre dans un sac congélation, y mettre les beignets et les rouler pour les enrober de sucre.
15. Une fois refroidis, mettre du nutella® dans une poche à douille équipée d’une petite douille fine, piquer les beignets et les remplir de nutella®…

MA GAËLLE TOUCH’ : Le temps de pousse lente au réfrigérateur (étape n°6) peut être réduite à 4h minimum… Dans ce cas là, prévoyez de commencer votre recette le matin…

Ils se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante.

Afin de faciliter le remplissage des beignet avec le nutella®, vous pouvez le chauffer quelques secondes au micro-onde. Le temps de chauffe et la puissance dépendront de votre appareil.

Si vous ne les avez pas tous dévorés au bout de 3 jours, vos beignets auront certainement un peu durcis… Placez-les quelques secondes au micro-onde (mais pas trop)… Attention, ça chauffe très très vite!!

(Source : Fraise et Basilic)