Halloween n’est pas dans notre culture, c’est vrai, mais on y vient de plus en plus, et ce, pour le plus grand bonheur de nos enfants… L’occasion pour nous de décorer la maison, de se déguiser et de faire des petites choses à manger qui sont loin des plats que l’on peut trouver dans un 3 étoiles, certes , mais qui sont quand-même vraiment sympas!! L’occasion aussi de détourner des classiques de notre livre de recettes, pour les rendre terrifiants, monstrueux, effrayants… Allez! On marque le début des festivités d’Halloween en commençant par une recette toute simple de meringues, qui , une fois customisées, collent parfaitement avec le thème d’Halloween…

INGRÉDIENTS :

• 4 blancs d’oeufs
• 200 g de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de crème de tartre
• Des petits yeux en sucre
• Du gel alimentaire noir

 

Température : 110°C (pas de chaleur tournante)

Temps de cuisson : 1h15 à 1h30

Quantité : une vingtaine de petites meringues.

 

RECETTE :

1. Préchauffer votre four à 110°C (pas de chaleur tournante).
2. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis réserver.
3. Dans le bol de votre robot, équipé du fouet, mettre les blancs d’oeufs et battre à grande vitesse pendant 1 à 2 minutes afin d’y ajouter de l’air.
4. Ajouter le sucre petit à petit.
5. Puis incorporer votre 1/2 cuillère à café de crème de tartre.
6. Continuer à fouetter vos blancs, jusqu’à obtenir une texture de meringue en bec d’oiseau. La meringue se tiendra bien lorsque vous formerez vos petits fantômes.
7. Transvaser votre meringue dans une poche à douille équipée d’une douille d’1 cm de diamètre, ou couper votre poche à douille jetable pour obtenir une ouverture similaire.
8. Former vos petits fantômes : ils sont fait de 3 couches circulaires successives de meringue, de plus en plus petites. Pas besoin de trop les espacer non plus, car la meringue ne gonfle pas à la cuisson.
9. Placer des petits yeux en sucre sur le haut de vos meringues. C’est l’étape la plus délicate car il ne faut pas toucher les meringues qui sont autour avec nos mains pleines de doigts!!
10. Enfourner pour 1h15 à 1h30.
11. Après cuisson, les faire refroidir sur une grille.
12. Si vous le souhaitez, dessiner une bouche sur vos petits fantômes, à l’aide d’un gel alimentaire noir.
13. Wwwoooouuuhhhh…

MA GAËLLE TOUCH’ : J’avais cuit mes meringues 45 minutes et l’intérieur était tout moelleux… Mais les yeux de mes fantômes se sont enfoncés car la meringue s’est affaissée! En les remettant vite au four, la meringue s’est réparée toute seule comme une grande!

Pour les yeux, vous pouvez les faire après cuisson, avec un point de gel alimentaire noir. Sinon, vous en trouverez sur Internet ici, ici, ici ou ici par exemple.

Pour le gel alimentaire, vous en trouverez ici, ici et ici entre autres.

Vous pouvez aussi utiliser un feutre alimentaire après cuisson, mais la meringue n’est pas le meilleur support… La couleur restera pâle…

La crème de tartre permet de stabiliser votre meringue, afin qu’elle ait une meilleure tenue. Moi, j’en ai trouvé en sachets dans une épicerie anglaise à Lyon, chez Little Britain, mais ils ne la vendent pas en ligne… il faut aller directement à la boutique. Sinon, vous pouvez en trouver sur Internet ici, ici ou encore ici.

(Source : Smart School House)