J’avais pour mission, à Noël, de faire des petits biscuits pour accompagner le dessert de Papilou et Maminou, et j’ai eu envie, en plus, de tester les Mendiants… Bon, vous me direz qu’il n’y a pas de morceaux d’oranges confites, ou de raisins secs, mais déjà, je ne suis pas super fan, et en plus, je n’en avais pas sous la main! C’est pour cela que j’ai intitulé la recette « Mendiants à ma façon »… Bref, pourquoi appelle-t’on ces petites friandises des « mendiants »? Et bien parce qu’au Moyen Age, on désignait les fruits secs sous le nom de mendiants, qui rappelaient la couleur des robes des moines des différents ordres prêcheurs que l’on trouvait à cette époque… Bon, ça, c’était la minute culturelle. Revenons à nos Mendiants… Je pense que le secret d’un bon Mendiant, n’est pas trop ce que l’on met dessus, finalement, mais qu’il résulte de la qualité de votre chocolat choisi à la base… C’est donc parti pour une recette toute simple, mais qui en a fait fondre plus d’un!!
INGRÉDIENTS :
- 300 g de chocolat mini 63% de cacao
- 26 pistaches mondées non salées entières
- 26 noisettes entières
- 26 amandes mondées
- Des pistaches concassées (Vahiné en fait en sachets)
- Facultatif, des paillettes comestibles
RECETTE :
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer les amandes mondées et les faire légèrement dorer sous le grill.
- Faire fondre le chocolat au bain marie sur feu doux.
- Lorsque le chocolat est bien fondu et bien lisse, le répartir (environ 1 cuillère à soupe 1/2) en petits disques sur du papier sulfurisé.
- Déposer dessus 1 pistache, 1 amande, 1 noisette, quelques brisures de pistaches et parsemer de quelques paillettes dorées.
- Laisser le chocolat durcir complètement (environ 1 h 30) à température ambiante.
- Lorsque que le chocolat a durcit, décoller les mendiants du papier sulfurisé.
MA GAËLLE TOUCH’ : Je recommande le chocolat Valrhona, qui est pour moi, le must du chocolat, mais que vous ne trouverez que sur Internet ou en boutiques spécialisées.
Laisser un commentaire