Si vous êtes accro au chocolat, c’est LE dessert par excellence!! Ce coeur coulant, c’est une explosion de bonheur!!! Le premier que j’ai mangé… car souvenez-vous, c’était la grande mode il y a quelques années, vous savez le dessert fard de tout restaurant qui se respecte… ou pas d’ailleurs… Bref, je disais donc, le premier que j’ai mangé, c’était à la Brasserie LE SUD, de Paul BOCUSE, à Lyon… Un moelleux fait avec LE chocolat des professionnels, le chocolat VALRHONA®… Et aujourd’hui, on le trouve facilement en vente sur le web. Je n’ai pas d’actions chez eux (mais faudrait pt’être que j’y pense, tiens…) mais pour ce genre de dessert, il est très important, selon moi bien sûr, d’y mettre la qualité… Votre dessert doit être parfaitement dosé… Un chocolat riche en cacao pour un dessert pas trop sucré… Vous verrez, c’est à tomber!!

INGRÉDIENTS :

• 250 g de chocolat noir de grande qualité type Valrhona®
• 250 g de beurre
• 10 jaunes d’œufs
• 5 blancs d’œufs
• 125 g de sucre en poudre
• 75 g de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Température : 180°C

 Temps de Cuisson : 11 min

Quantité : 10 petits moelleux

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RECETTE :

1. Ne préchauffer le four à 180°C qu’à la dernière minute car le gâteau se mange à la sortie du four!!
2. Au bain-marie, faire fondre le chocolat cassé en morceaux.
3. Incorporer le beurre en pareclle et mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
4. Dans le bol du robot, battre les  jaunes œufs, les blancs, le sucre et l’extrait de vanille.
5. Verser la mousse obtenue sur le chocolat. Mélanger.
6. Ajouter la farine en pluie et mélanger délicatement pour obtenir un mélange homogène.
7. À l’aide d’un pinceau, enduire 6 ramequins de beurre ramolli et les saupoudrer de quelques cuillères de cacao pour que les moules soient parfaitement noirs.
8. Verser la préparation aux 3/4 de chaque ramequin et enfourner 11 minutes (7 min à 180°C + 4 min à 180°C chaleur tournante) pas plus, au moment du dessert… Les bords seront cuits et le coeur coulant. Un régal!

MA GAËLLE TOUCH’ : Pour un démoulage plus facile, il est intéressant de faire cuire les moelleux dans des petits ramequins en aluminium.

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