Bonjour à toutes et tous! Bon, après avoir dépoussiéré le blog, je tenais à m’excuser pour cette si longue absence… Pas d’excuse… J’ai fait un petit break, qui s’est éternisé… Vous savez, la cuisine, on a beau adorer ça, il y a des périodes où la motivation nous lâche un peu… Mais je vais essayer d’être un peu plus assidue!
Alors, pour cette « rentrée », voici une recette de petits pains (merci à ChefNini pour sa recette). Je l’ai adoptée (la recette, hein… pas Chef Nini…) et en fait régulièrement… Je fais des fournées de 10, je les congèle et je les ressors dès que j’en ai besoin… Natures, avec des graines de sésame, de pavot, aux lardons… Laissez -vous tenter et customisez-les à votre convenance… Un parfait petit pain de tous les jours…
INGRÉDIENTS :
- 480 g de farine T65
- 70 g de farine T80
- 30 cl d’eau
- 1 sachet de levure de boulanger déshydraté
- 3 cl d’huile d’olive (2 grosses cuillères à soupe)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de sel
Température : 220°C
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes en fonction de la coloration que vous souhaitez (moi, je les cuits 17 min)
Quantité : 10
RECETTE :
- Dans le bol du robot, mélanger les farines et la levure.
- Ajouter l’eau, l’huile d’olive, le sucre et le sel.
- Mélanger à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords et forme une boule (environ 5 minutes).
- Recouvrir le bol du robot d’un torchon propre et laisser pousser la pâte 2 heures à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
- Fariner le plan de travail et y déposer la pâte.
- Diviser la pâte en 10 morceaux (8 pour des petits pains un peu plus gros).
- Façonner vos petits pains pour leur donner la forme que vous souhaitez.
- Recouvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé, et y déposer les petits pains en les espaçant.
- Fariner le dessus de chaque petits pains (ou y passer un peu d’eau à l’aide d’un pinceau et parsemer les graines de votre choix), puis, à l’aide d’un couteau à lame lisse, bien aiguisé, réaliser une entaille sur le dessus de chacun d’entre eux.
- Les recouvrir d’un torchon propre, puis laisser pousser pendant 15 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps, verser de l’eau dans une lèche-frite ou une plaque à pâtisserie et la mettre en bas de votre four.
- Faire chauffer votre four à 220°C (pas de chaleur tournante).
- Lorsque votre four est chaud, l’ouvrir (attention à la vapeur d’eau qui va s’en échapper!) et enfourner les petits pains 15 à 20 minutes.
- Les faire refroidir sur une grille.
MA GAËLLE TOUCH’ : Attendre que les petits pains aient totalement refroidi, les mettre aussitôt dans un sac congélation et les congeler. Lorsque vous souhaiterez en sortir un, le décongeler au micro-ondes (pour les plus pressés) ou à température ambiante, et les passer quelques minutes dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante… Vous aurez l’impression qu’ils viennent d’être faits!
Pour des petits pains de même taille, pensez à peser votre pâte, avant de la diviser à portions égales.
Pour les farines, vous les trouverez dans les magasins bio, qui fleurissent un peu partout. À défaut, utilisez une farine à gâteau classique. Ils seront un tout petit peu plus lourds…
Une belle recette et de très jolies photos ! Merci pour ce partage !
Coucou Emilie et merci beaucoup pour ton gentil commentaire!! 😉
Merci pour ce partage magnifique ! Une recette parfait pour le petit dejeuner au week-end.
Bien-sûr, mes proches vont aimer vos petits pains.
Une bonne journée
Amelie
Merci beaucoup! Je n’ai plus le temps de m’occuper de mon blog à mon grand regret… Ça me manque… Mais le temps aussi me manque…
Quel dommage que vous ne publiez plus, j adore vos recettes !
Une fidele du blog
Azaline
J’adore tes photos et je ne parle pas de ta recette ! 🙂
Merci beaucoup! Je n’ai plus le temps de m’occuper de mon blog à mon grand regret… Ça me manque… Mais le temps aussi me manque…