Vers le 3ème mois de grossesse, j’ai eu une envie de pommes cuites et de pâte feuilletée… Tarte Tatin, feuilleté aux pommes, chaussons aux pommes… J’ai toujours aimé les chaussons aux pommes… D’ailleurs, lorsque je pars en vol, je m’achète 2 chaussons à la boulangerie de l’aéroport et je les mange en vol, dès que j’ai 5 min… C’est mon petit plaisir… Mais c’est une recette qui est tellement simple (bon, d’accord, simple parce que je suis un peu fainéante et que j’achète ma pâte feuilletée toute faite…) qu’il serait dommage de ne pas les faire à la maison de temps en temps… D’autant, qu’ils se congèlent très bien…

INGRÉDIENTS :

• 3 pommes (toute variété de pommes que l’on peut cuire)
• 100 g de sucre en poudre
• 2 rouleaux de pâte feuilletée pure beurre
• 1 jaune d’oeuf + 2 cuillères à soupe de lait
• 50 g de sucre en poudre pour le glaçage
• 30 g de beurre demi-sel pour le caramel
• Beurre demi-sel pour la cuisson des pommes.

Température : 180°C pour les pommes / 200°C pour les chaussons

Temps de Cuisson : 40 min pour les pommes / 20 min pour les chaussons

Quantités :  8 chaussons

RECETTE :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparer les pommes. Les éplucher, les épépiner et les couper en morceaux : ni trop petits, ni trop gros.
3. Mettre le sucre dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau, et faire un caramel assez clair pour éviter qu’il ne soit amer. Une fois la coloration atteinte, mettre hors du feu, un morceau de beurre demi-sel pour stopper la cuisson et bien mélanger.
4.  Verser le caramel dans un plat allant au four et y déposer les morceaux de pommes bien répartis.
5. Parsemer quelques petits morceaux de beurre demi-sel par dessus.
6. Enfourner pendant 40 min. À la sortie du four, mélanger. Bien faire refroidir les pommes avant de les utiliser pour les chaussons.
7. Lorsque les pommes sont bien froides, découper la pâte en disques de 12 cm de diamètre.
8. Badigeonner le tour des disques avec le jaune d’oeuf mélangés les 2 cuillères à soupe de lait.
9. Déposer 1 belle cuillerée de pommes préalablement égouttées au centre des disques. Les refermer pour former les chaussons.
10. Déposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
11. Réserver cette dernière au réfrigérateur pendant 1 heure, ce qui évitera que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
12. Préchauffer le four à 200°C.
13. Strier légèrement le dessus des chaussons avec l’envers de la pointe d’un couteau. Attention à ne pas entailler complètement la pâte.
14. Dorer la surface des chaussons avec le jaune d’oeuf restant.
15. Faire cuire les chaussons pendants 20 min.
16. Pendant ce temps, préparer le glaçage. Porter à ébullition 6 cl d’eau avec le sucre, puis laisser bouillir 3 min jusqu’à obtention d’un sirop. Badigeonnez-en les chaussons dès la sortie du four.

MA GAËLLE TOUCH’ : Le mieux étant de préparer les pommes cuites la veille et de les entreposer au réfrigérateur pour la nuit.

Vous pouvez bien sûr faire votre pâte feuilletée, mais moi, je n’ai pas encore trouvé le courage!!

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