Parce que l’on n’a pas toujours le temps de passer des heures en cuisine, mais que l’on a envie d’un petit en-cas sucré… Un petit je ne sais quoi maison, pour grignoter, comme ça, au cours de la journée, avec son thé ou son café… Parce qu’il est parfois aussi facile de préparer un goûter en 2 ou 3 tours de cuillère ou presque, que d’ouvrir un paquet de gâteaux…  Je vous propose donc une recette de chouquettes, petits choux que l’on saupoudre de sucre perlé juste avant leur cuisson… Bref, parce qu’à quatre heures, les chouquettes,  c’est tout simplement chouette!!

INGRÉDIENTS :

• 60 g de beurre doux
• 25 cl d’eau
• 125 g de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 4 oeufs de calibre Moyen
• 1 pincée de sel
• Sucre perlé

Température : 180°C

Temps de cuisson : 15 à 20 min

Quantité : 40

RECETTE :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
2. Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre coupé en cubes et le sel.
3. Aux premiers brouillons, retirer la casserole du feu.
4. Verser toute la farine en pluie et remuer énergiquement la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle de la casserole.
5. Remettre la casserole sur le feu doux et tourner avec la cuillère en bois pour dessécher la masse pendant quelques secondes.
6. Dans le bol du robot, verser la pâte précédente et mélanger à l’aide de la feuille pour faire refroidir un peu la pâte.
7. Ajouter les oeufs, un à un, en incorporant parfaitement le premier avant d’ajouter le suivant.
8. Lorsque la pâte est prête, la glisser dans une grande poche garnie d’une douille de 1 cm de diamètre.
9. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
10. Dresser des petits tas bien espacés les uns des autres.
11. Les parsemer de sucre perlé.
12. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes. Les choux doivent être gonflés et dorés.
13. Les laisser refroidir sur une grille.

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MA GAËLLE TOUCH’ : J’ai utilisé un robot à partir de l’étape 6. Rien ne vous empêche d’incorporer les oeufs, un à un, dans la casserole, hors du feu, à l’aide de votre cuillère en bois. L’étape n’est pas compliquée, et le principe reste le même, à savoir : bien attendre qu’un oeuf soit parfaitement incorporé avant d’ajouter le suivant. La seule petite difficulté, c’est qu’il faut utiliser un peu d’huile de coude!! 😉

Lorsque l’on saupoudre le sucre perlé, il va peut-être avoir tendance à ne pas bien adhérer aux choux, après la cuisson. Appuyer très délicatement sur les grains de sucre, après les avoir parsemé.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(Source : Chef Nini)