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GRANITÉ ET CHIPS DE GARIGUETTES

27 mai, 2013 by Gaëlle 4 commentaires

Aujourd’hui on l’a vu!! On a vu le soleil!! Et la température a dépassé les 20°C!! Youhou!! On se réconforte comme on peut, hein?! Bref, c’était LE jour pour tester cette recette que j’avais repéré dans Femme Actuelle… Un petit dessert en toute simplicité, au bon goût de fraises et qui sera parfait cet été (enfin… si on en a un…) pour terminer un repas en toute légèreté…

PRESNTATION GRANITE

INGRÉDIENTS :

Pour le granité :

  • 450 g de fraises Gariguettes (mais pas forcément…)
  • 80 g de sucre en poudre

Pour les chips de fraises :

  • 150 de fraises Gariguettes (assez grosses)
  • 1 petit blanc d’œuf
  • 50 g de sucre glace

Température : 80°C

Temps de cuisson : 1h30

Quantité : pour 4 pers

RECETTE :

  1. Préparer le granité.
  2. Rincer les fraises (450 g), les essuyer et les équeuter.
  3. Les couper en morceaux et les mixer avec le sucre en poudre.
  4. Verser le coulis dans un plat peu profond.
  5. Placer le plat au congélateur pendant 40 minutes environ.
  6. Gratter les cristaux de glace sur les bords à la fourchette.
  7. Graniter encore 2 fois à la fourchette, jusqu’à ce que l’ensemble soit pris en paillettes de glace. Il faut compter environ 3 heures.
  8. Préparer les chips de fraises.
  9. Préchauffer le four à 80°C (chaleur tournante).
  10. Rincer les fraises restantes (150 g), les essuyer et les équeuter.
  11. Couper les fraises en lamelles de 2 mm d’épaisseur (la mandoline est idéale, mais attention aux doigts!).
  12. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, et éparpiller les lamelles de fraises dessus.
  13. Dans un ramequin, mélanger le blanc d’œuf et le sucre glace, et badigeonner, à l’aide d’un pinceau, chacune des lamelles de fraises.
  14. Enfourner pendant 1h30, puis laisser refroidir dans le four éteint. Les chips vont durcir en refroidissant.
  15. Au moment de servir, les décoller délicatement.
  16. Servir le granité dans des verrines et décorer avec les chips de fraises.

——

MA GAËLLE TOUCH’ : Il est possible de préparer les chips de fraises la veille. Faites-les refroidir dans le four toute la nuit et décollez-les le lendemain matin.

Une petite technique pour les décoller plus facilement, c’est de découper le papier sulfurisé tout autour de la chips de fraise, pour pouvoir tirer plus facilement (mais très délicatement) sur le papier sulfurisé collé à la fraise. Attention, c’est fragile!!

À titre indicatif, pour le plat, j’ai utilisé un plat rectangulaire de 29 x 25 cm.

GRANITE 6GRANITE 5GRANITE 4GRANITE 3GRANITE 2GRANITE 1

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(Source : Femme Actuelle n°1489)

 

 

 

 

 

Classé sous :Les Autres Desserts Balisé avec :fraises, fruits, gariguettes, glace, granité

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Lau dit

    28 mai, 2013 à 8 h 12 min

    J’aime beaucoup la présentation, et l’originalité de ta recette, vraiment très sympa !
    Bises

    Répondre
    • Elleag dit

      28 mai, 2013 à 8 h 26 min

      Coucou! Merci beaucoup!! Un petit dessert en toute simplicité, comme je les aimes!! 😉
      Bisous!

      Répondre
  2. Azaline dit

    8 juin, 2013 à 22 h 51 min

    Bonjour, de très jolies photos, de belles recettes, très beau blog culinaire !
    Merci pour ce partage. @+
    Azaline

    Répondre
    • Elleag dit

      9 juin, 2013 à 16 h 25 min

      Coucou Azaline et merci à toi pour ton message qui me va droit au coeur!

      Bises!

      Répondre

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