Cela faisait un moment que je voulais tester cette recette… Les fameuses American Pop Pies… Et puis j’ai repris le travail, et c’était l’occasion pour moi de trouver des petits déjeuners pratiques et consistants, que je pouvais manger à la maison vite fait avant de partir, ou dans mon avion, à la place de ces horribles plateaux repas que l’on nous propose… Les Pop Pies sont en fait une sorte de chaussons dont la pâte se situe entre la pâte sablée et la pâte brisée, fourrés aux fruits de votre choix, et qui ont l’avantage de se réchauffer au grille-pain!! Parfait pour mes pauses gourmandes sur le pouce!! J’ai choisi de faire les miennes à la pomme (car il fallait absolument que j’utilise celles qui me regardaient depuis 1 semaine depuis leur corbeille…), mais la recette initiale était à la myrtille, version qu’il faudra bien sûr que je teste incessamment sous peu!!

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :

• 250 g de beurre coupé en petits dés
• 500 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 50 g de sucre glace
• 7 cuillères à soupe d’eau froide
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 jaune d’eau battu avec 1 cuillère à soupe de lait
• un peu d’eau

Pour la garniture :

• 3 petites pommes type Granny Smith
• 1 morceau de beurre 1/2 sel
• 1 sachet de sucre vanillé

Température : 180°C

Temps de cuisson : 20 min

Quantité : 14

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RECETTE :

1. Préparer la pâte.
2. Sabler le beurre en le mélangeant avec la farine, le sel et le sucre glace.
3. Ajouter l’eau et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4. Débarrasser la pâte sur un morceau de film alimentaire, former une boule et l’emballer.
5. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1h.
6. Préparer les pommes.
7. Découper les pommes en petits dés, et les faire revenir dans un morceau de beurre 1/2 sel (si vous n’avez que du beurre doux, rien de dramatique…) avec 1 sachet de sucre vanillé, sur feu moyen +.
8. Les pommes sont prêtes lorsqu’elles ont une jolie couleur dorée, et qu’elles ont légèrement compoté.
9. Après le temps de repos, préchauffer le four à 180°C (chaleur non tournante).
10. Fariner le plan de travail puis étaler la pâte en rectangle, sur une épaisseur d’environ 3 mm.
11. À l’aide d’une carte de crédit ou de fidélité que vous utiliserez comme patron (et ne me dites pas que vous n’en avez pas…), découper 24 petits rectangles identiques.
12. À l’aide de votre index, aplatir légèrement les bords des rectangles puis déposez au centre de la moitié d’entre eux une bonne cuillerée de pommes.
13. Avec un doigt, humidifier les bords et recouvrez le rectangle d’un second petit rectangle de pâte.
14. Fermer en pressant délicatement les bords puis les souder à l’aide d’une fourchette.
15. À l’aide d’un couteau, égaliser légèrement les bords, puis faire de petites incisions sur le dessus avec la pointe.
16. Mélanger un jaune d’oeuf avec 1 cuillère à soupe de lait, puis badigeonner le dessus des rectangles.
17. Enfin, saupoudrer de sucre.
18. Enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce que les pop pies soient bien dorés.

MA GAËLLE TOUCH’ : La recette initiale était à base de myrtilles. Dans ce cas, remplacez la comptée de pommes par 9 cuillères à soupe de myrtilles fraiches mélangées à 9 cuillères à soupe de confiture de myrtilles.

Un petit conseil… Si vous savez dors et déjà qu’elles ne seront pas toutes consommées au goûter, congelez vos pop pies et sortez-les pendant la nuit la veille de votre petit déjeuner (ou passez-les légèrement au micro-ondes sur mode décongélation) puis passez-les au grille-pain… Comme la pâte contient une quantité non négligeable de beurre, leur goût ne sera pas du tout altéré…

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(Source : Marc Grossman "Un goûter à New-York")