Aaaaahhh Noëëëël… Certainement l’une de mes périodes préférées dans l’année… J’aime la magie que dégage cette fête… J’aime me retrouver avec mes proches… J’aime faire mon sapin… J’aime écouter du Nat King Col, du Bing Crosby ou du Tino Rossi… J’aime Noël!!!! Et j’adore me la jouer « à l’américaine »!! Alors qui dit Noël américain, dit gingembre, cannelle ou pain d’épices… L’occasion pour moi de personnaliser une recette de biscuits de Donna HAY, en remplaçant le gingembre par du mélange pour pain d’épices et en y ajoutant un glaçage royal, qui rend tout de suite un biscuit très festif, je trouve… Et bien personnellement, ils me plaisent bien, à moi, ces petits biscuits!!

INGRÉDIENTS :

Pour les biscuits :

• 125 g de beurre doux ramolli (20 s au micro-ondes)
• 90 g de cassonade
• 230 g de Golden Syrup
• 375 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 1 cuillère à café de mélange pour pain d’épices
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage royal :

• 250 g de sucre glace
• Le jus d’1/2 citron
• 1 blanc d’oeuf

Température : 190°C

Temps de cuisson : 10 min

Quantité : 30-40

RECETTE :

1. Préparer la pâte.
2. Dans le bol de votre robot, équipé du fouet, battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
3. Ajouter le Golden Syrup, la farine, le mélange pour pain d’épices, l’extrait de vanille et le bicarbonate.
4. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5. Débarrasser la pâte en boule, sur du film alimentaire et l’envelopper. La laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.
6. 10 min avec la fin du temps de repos, préchauffer le four à 190°C (pas de chaleur tournante).
7. Recouvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
8. Débarrasser la pâte sur le plan de travail fariné, et l’étaler sur une épaisseur de 4 mm environ.
9. À l’aide d’un emporte-pièces, découper des étoiles jusqu’à épuisement de la pâte, et les déposer sur vos plaques.
10. Enfourner pour 10 minutes environ.
11. À l’aide d’une petite spatule, débarrasser délicatement les biscuits, encore légèrement mous, sur une grille et les laisser refroidir complètement.
12. Préparer le glaçage royal.
13. Dans un saladier, mélanger, à l’aide d’un fouet, le sucre glace, le jus du 1/2 citron et le blanc d’oeuf jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse et onctueux.
14. Tremper le dessus des biscuits dans le glaçage, secouer légèrement pour enlever l’excédent, retourner le biscuit en le secouant légèrement de gauche à droite pour lisser le glaçage et laisser les biscuits sécher sur une plaque à pâtisserie.
15. Lorsque le glaçage est sec, conserver les biscuits dans une boîte hermétique en métal.

MA GAËLLE TOUCH’ : Vous pouvez trouver le Golden Syrup dans les boutique anglaises ou sur le web, comme ici ou encore ici par exemple. Vous pouvez toutefois le remplacer par du sirop d’érable. Le goût de votre biscuit sera juste légèrement différent.

J’ai utilisé du mélange pour pain d’épices, mais vous pouvez, bien entendu, utiliser du gingembre moulu, ou de la cannelle ou rien du tout, si vous n’êtes pas fans des épices…

Concernant la quantité de biscuits, tout dépendra, bien sûr de la taille de votre emporte-pièces…

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