Que dire des langues de chat? Et bien que c’est le petit gâteau parfait pour accompagner votre café ou une petite crème dessert comme la Crème Au Chocolat que je vous propose dans le menu Crèmes et Cie… En plus, ce petit biscuit est d’une telle simplicité et d’une telle rapidité, qu’il serait dommage de s’en priver!!
INGRÉDIENTS :
- 3 blancs d’œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g beurre mou
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
Température : 180°C puis 170°C
Temps de Cuisson : 8 min environ
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RECETTE :
- Dans le bol du robot, battre le beurre ramolli avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
- Ajouter les blancs l’un après l’autre.
- Tamiser la farine sur le mélange et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer 30 min.
- Faire préchauffer le four à 180°C.
- Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Mettre la pâte dans une poche à douille lisse et dresser des bâtonnets pas trop épais, d’environ 6 cm de long, en les espaçant suffisamment.
- Baisser la température à 170°C et enfourner pendant 8 min environ, jusqu’à ce que les bords colorent légèrement.
MA GAËLLE TOUCH’ : Conserver les langues de chat dans une boîte métallique.
(Source : Pâtisseries maison de Florence EDELMANN)
Bonjour . Peut ont préparer la pâte pour les langues de chat a l avance la veille et la mètre au frigo en sachet ?? Merci bien a vous
Bonsoir Fanny,
Le problème que vous allez rencontrer en conservant votre pâte 1 nuit au réfrigérateur, c’est que votre pâte va durcir. Vous allez alors avoir du mal à la travailler avec votre poche à douille. Il va falloir la sortir un peu en avance, ou la retravailler un peu à la fourchette avant de vous en servir pour l’assouplir un peu.
Bonne nuit. ⭐️
Bonjour,
ma recette provient d’un pâtissier renommé, qui réserve sa pâte 1 nuit en poche, au réfrégirateur, ce qui rend la pâte meilleur, il suffit seulement de la sortir 30 min avant de la pocher et cuire.
Bonjour combien de temps ont peux conserver les langues de chat dans une boite en fer ?
Bonjour,
Tout dépend du taux d’humidité de l’endroit où vous habitez, car ici, à Maurice, malgré la boîte en fer, les biscuits vieillissent plus vite… Je dirais donc 36h grand maximum… Après, le goût sera toujours bon, mais vous perdrez un peu de leur croquant…
Bonne journée et bonnes fêtes!
Coucou Gaëlle! Merci pour cette super recette que je me suis empressée de tester!! Tout le monde a aimé à la maison alors je l’ai « piqué » pour mon blog! Bonne et heureuse année gourmande à toi!
Isis
Coucou!
Contente que cette recette ait fait des heureux.
Je suis allée voir tes déclinaisons sur ton blog. Très bonne idée!