Bon… des tuiles, ce n’est pas difficile à faire… Il faut juste surveiller la cuisson pour qu’elles soient blondes au milieu et dorées sur les extrémités… Et bien sûr, la cuisson dépend de votre four et de votre réactivité! L’avantage des tuiles, c’est que vous pouvez les « customiser » à votre convenance, en fonction du dessert qu’elles accompagneront… Amandes, noisettes, praline concassée, grué de cacao… Bref, une large palette s’offre à vous… Aujourd’hui, j’ai choisi de faire 2 versions : la première, version classique, aux amandes effilées, et la seconde avec des pistaches concassées… Une version intéressante question goût et très esthétique. Enfin… selon moi…
INGRÉDIENTS :
- 2 blancs d’oeufs
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre
- 125 de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Des amandes effilées pour la version classique
Température du four : 230°C
Temps de cuisson : 4 à 5 min environ
Quantité : ça dépend de leur taille
hghghg
RECETTE :
- Préchauffer le four à 230°C.
- Dans un saladier, battre le beurre pour lui donner la texture d’une pommade.
- Ajouter le sucre et le sel. Mélanger.
- Incorporer les blancs d’oeufs un à un.
- Enfin, ajouter la farine fluide ou tamisée.
- Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- À l’aide de 2 petites cuillères, former des petits tas bien espacés les un des autres.
- Étaler les petits tas en disques fins et plats, avec le dos d’une cuillère à soupe.
- Parsemer les disques d’amandes effilées ou de toute autre garniture (noisettes, pistache…).
- Enfourner 4 à 5 minutes, en fonction de votre four, tout en surveillant. Vos tuiles doivent être blondes au centre et dorées sur les bords.
- À leur sortie du four, les décoller à l’aide d’une spatule et les déposer, encore chaudes et molles sur un rouleau à pâtisserie, afin qu’elles prennent la forme d’une tuile…
MA GAËLLE TOUCH’ : Comme tous les biscuits secs, les tuiles se conservent dans une boîte métallique hermétique…
(Source : Pâtisseries maison de Florence EDELMANN)
Oui, je suis d’accord avec toi : le résultat est très esthétique surtout avec les pistaches concassées. Des tuiles bien gourmandes, j’adore, surtout avec un bon café.
Coucou Emilie! J’ai vu que tu en avais également fait… D’ailleurs, j’aime beaucoup les photos de ton blog… Elles donnent vraiment envie… Je ne savais pas, avant de faire les miennes, que tu avais posté la recette sur ton blog… Je marque toujours mes sources si je m’inspire des recettes d’un autre site… Il faut croire que les grands esprits se rencontrent et que ce mariage Tuile/Pistaches est une réussite!! 😉