Aujourd’hui, c’est Mardi Gras!! Et chez nous, à Lyon, nous ne faisons pas de crêpes, mais des Bugnes… Elles font partie de la famille des beignets et sont particulièrement délicieuses lorsqu’elles sont couvertes de sucre glace!!! Je tiens mes origines Lyonnaises de mon grand-père paternel… Contrairement à moi, son unique petite fille chérie et donc préférée (et oui, après, il n’y a que des mecs!!), il déteste le sucre… Mon blog ne l’intéresse donc pas… Mais bizarrement, et c’est là que l’on voit que l’être humain n’est pas toujours logique, il adore les Bugnes! Juste par esprit de contradiction, comme dirait Mamie (et ça, ça me fait beaucoup rire…) ou tout simplement parce qu’elles lui rappellent son enfance… N’est-ce pas Papy?! Je dédie donc cette séquence Bugnes Lyonnaises à mon Papy!!

PS : merci à Mamie pour sa recette!

INGRÉDIENTS :

• 500 g de farine
• 4 oeufs
• 125 g de beurre ramolli
• 20 g de levure fraîche de boulanger
• Un peu d’eau tiède
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de rhume ou de fleur d’oranger
• Du sucre glace pour le côté gourmand
• De l’huile pour la friture

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RECETTE :

1. Dans un petit récipient, délayer la levure dans un peu d’eau tiède.
2. Dans le bol de votre robot, doté du crochet, mettre la farine, le beurre, les oeufs, la levure et le sucre vanillé, l’arôme si vous décidez d’en mettre. Mélanger un peu.
3. Ajouter le sel légèrement après, pour ne pas qu’il soit en contact direct avec la levure.
4. Pétrir.
5. Ajouter un peu d’eau tiède si besoin, jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords du bol et forme une boule.
6. Couvrir d’un torchon propre, et laisser lever la pâte 2 bonnes heures, loin des courants d’air.
7. Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 5 mm environ.
8. À l’aide de votre couteau, ou d’une roulette dentelée, découper des triangles ou des losanges, ou faites participer vos enfants, en leur faisant découper des formes, à l’aide d’emporte-pièces.
9. Faire frire vos Bugnes dans un bain d’huile chauffé à 180°C, environ 1 min par face. Elles doivent être gonflées et très légèrement dorées.
10. Déposer sur du papier absorbant quelques instants, mettre dans un plat et saupoudrer généreusement de sucre glace…

MA GAËLLE TOUCH’ : Conserver les Bugnes dans un récipient fermé!

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