Il existe de nombreuses recettes de pancakes… Les classiques, aux myrtilles, à la banane, à l’avoine… Tant de façons de les accommoder… Dans un numéro de son magazine, Donna HAY propose une version à la ricotta et au lait ribot… Un délicieux duo qui donne des pancakes aériens… Parfaitement sucrés, ils se suffisent à eux-mêmes lorsqu’ils sortent tout juste de la poêle… Mais on ne dira rien si vous rajoutez une petite goutte de sirop d’érable ou une petite cuillère de confiture de myrtilles par dessus… Parfait pour démarrer votre prochain dimanche!

INGRÉDIENTS :

• 150 g de farine T.45
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 55 g de sucre en poudre
• 180 ml de lait ribot (lait fermenté)
• 180 g de ricotta
• 55 g de sucre en poudre
• 2 œufs (blancs et jaunes séparés)

….

Temps de Cuisson : 1 à 2 minutes par face

Quantités : Une dizaine de pancakes

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RECETTE :

1. Séparer les jaunes et les blancs des œufs.
2. Dans le bol de votre robot, équipé du fouet, battre les blancs en neige, bien fermes. Réserver.
3. Dans un saladier, mélanger, à l’aide d’un fouet, la farine, le bicarbonate, la levure chimique, le sucre, le lait ribot et les jaunes d’œufs.
4. Ajouter la ricotta et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
5. Enfin, incorporer les blancs à votre préparation, en mélangeant doucement avec une maryse.
6. Graisser une poêle et  y déposer un disque de pâte d’une dizaine de centimètres de diamètre.
7. Faire cuire sur feu moyen entre 1 et 2 minutes sur chaque face.
8. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

MA GAËLLE TOUCH’ : Une petite indication pour savoir quand il faut retourner votre pancake : lorsque les bords deviennent secs.

Si vous ne trouvez pas de lait ribot dans votre grande surface, prenez du lait fermenté, comme le lait elben. C’est la même chose.

(Source : Donna HAY Magazine, numéro 83 OCT/NOV 2015 )