Qui n’a pas déjà mangé un gâteau au yaourt dans son enfance? La recette de base veut que nous utilisions un yaourt nature, et que nous ré-utilisions le pot vide de celui-ci pour mesurer les autres ingrédients. Vous trouverez les quantités dans MA GAËLLE TOUCH’, plus bas, pour cette version. Mais là, Nigella s’est plutôt basée sur le poids total de ses œufs pour adapter ses proportions. Un gâteau léger que vous pouvez personnaliser à convenance, avec des Smarties® pour un anniversaire, avec un glaçage au chocolat (en enlevant les zestes de citron), ou pourquoi pas, avec de la confiture au milieu, en le coupant en 2…

INGRÉDIENTS :

• 150 g de yaourt nature
• 150 ml d’huile végétale neutre
• 3 œufs
• 230 g de sucre en poudre
• 1 1/2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
• Le zest d’1/2 citron
• 175 g de farine T45 (standard)
• 75 g de fécule de maïs ou de fécule de pommes de terre
• Du sucre glace pour la déco

Température : 180°C

Temps de cuisson : 30 à 35 minutes

Quantité : 1 moule à savarin de 24 cm (ou tout autre moule à gâteaux de votre choix)

RECETTE :

1. Préchauffer le four à 180°C (pas de chaleur tournante).
2. Graisser votre moule.
3. Séparer les blancs des jaunes.
4. Dans le bol de votre robot, équipé du fouet, battre les blancs en neige fermement, puis les réserver.
5. Dans un saladier, mélanger le yaourt et les jaunes d’œufs.
6. Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
7. Mettre l’huile, l’extrait de vanille et les zestes du 1/2 citron.
8. Mélanger de nouveau.
9. Enfin, ajouter la farine et la fécule, et mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.
10. À l’aide d’une spatule, incorporer les blancs en neige délicatement à votre pâte.
11. Verser votre pâte dans votre moule, préalablement graissé.
12. Enfourner et faire cuire 30 à 35 minutes.
13. Planter la lame d’un couteau pointu pour vérifier la cuisson.
14. Le sortir du four et le laisser refroidir quelques minutes à température ambiante.
15. Le démouler sur une grille pour le faire refroidir complètement.
16. Saupoudrer de sucre glace (avec une passoire, ce sera plus régulier) avant de le servir.

MA GAËLLE TOUCH’ : Je l’ai également testé avec de l’huile de noix de coco (j’en avais acheté pour les doughnuts). Votre gâteau aura un léger goût de noix de coco.

La recette originale est faite avec 250 g de sucre.

Vous pouvez aussi utiliser la méthode du pot de yaourt. Dans ce cas là, la quantité de yaourt sera légèrement diminuée car un yaourt nature fait 125 g : 1 pot de yaourt, 1 pot d’huile, 1 pot de fécule de maïs ou de pomme de terre, 2 pots de sucre en poudre, 2 pots de farine, 3 œufs, 1 1/2 cuillères à soupe d’extrait de vanille, le zest d’1/2 citron et du sucre glace pour la déco.

J’ai acheté mon moule sur Amazon, mais vous en trouverez dans n’importe quel supermarché.