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PETITES CRÈMES RENVERSÉES AU CARAMEL

18 février, 2012 by Gaëlle Laisser un commentaire

Et là je dis : « Merci Isa »!! La fameuse Isa du blog Les Gourmandises d’Isa!!  Vous y trouverez pleins de délicieuses recettes!! Moi, j’ai adopté celle des Petites Crèmes Renversées au Caramel… J’en fait régulièrement et j’ai tendance à les manger par 2 car je trouve qu’elles ont un goût de trop peu… La texture est parfaite! Elles sont fondantes à souhait!! Et encore meilleures le lendemain…  Un vrai régal!

CRÈMES RENVERSÉES AU CARAMEL

INGRÉDIENTS :

Pour le caramel :

  • 260 g de sucre
  • 4 cuillère à table d’eau
  • Un peu de jus de citron

 Pour les crèmes :

  • 375 ml de crème fleurette
  • 310 ml de lait entier frais
  • 3 gros œufs (ou 4 petits)
  • 2 gros jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

Température : 180°C (pas de chaleur tournante)

Temps de Cuisson : 35 min environ

Quantités : 10 crèmes

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RECETTE :

  1. Faire préchauffer le four à 180°C (pas de chaleur tournante).
  2. Mettre le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole et cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.
  3. Répartir le caramel dans 10 ramequins jetables en aluminium (pour un démoulage facile) ou dans 10 ramequins et les faire tourner, afin de bien napper le fond de caramel. Réserver.
  4. Dans une casserole, chauffer le lait avec la crème.
  5. Dans un bol, mélanger vigoureusement les œufs, les jaunes œufs et le sucre. Ajouter la vanille.
  6. Ajouter le mélange lait/crème sur le mélange œufs/sucre, tout en mélangeant.
  7. Verser la préparation dans les ramequins et les placer au bain-marie avec de l’eau chaude, dans un grand plat à gratin.
  8. Enfourner pendant 35 minutes.
  9. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer les ramequins au moins 4 heures au réfrigérateur avant de démouler.
INFINI BLOG

MA GAËLLE TOUCH’ : Pour démouler facilement les crèmes, utiliser des ramequins jetables en aluminium, passer une lame fine de couteau sur tout le pourtour de la crème, renverser la crème sur une assiette et entailler légèrement le dessus du ramequin pour faire un appel d’air.

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Classé sous :Crèmes et Cie Balisé avec :Crèmes renversées

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