Parce que j’aime bien tester de nouvelles textures, et parce qu’il est vrai que j’ai une certaine passion pour les pâtisseries et autres gourmandises anglo-saxonnes… j’ai testé le fudge… Le fudge, c’est en fait une sorte de caramel mou bien souvent fait à base de lait concentré sucre… Celui-ci est au chocolat 70% de cacao, et vous verrez qu’il se rapproche, côté gustatif, de la truffe (au chocolat, la truffe, on est d’accord… 😉 )… Un bon goût de truffe et très peu de travail… Ça vous intéresse, hein? Bah tient! Ce que j’aime également, dans cette recette que j’ai suivi à la lettre, ce sont les pistaches, tant pour leur côté gustatif que pour leur côté visuel… Vous pouvez bien entendu faire votre fudge nature, ou remplacer les pistaches par d’autres noix… Après, c’est une question de goût, et personne ne vous en voudra!!

INGRÉDIENTS :

• 350 g de chocolat noir concassé (70% de cacao)
• 1 petite boite de lait concentré sucré, soit 397 g
• 30 g de beurre doux
• 1 pincée de sel
• 150 g de pistaches non salées, concassées

Quantité : environ 60

RECETTE :

1. Mettre les pistaches dans un sac congélation, et les concasser en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie (ça, c’est pour la méthode barbare : la mienne, quoi!! 😉 ) ou, pour une méthode plus soft, mais plus longue, concasser vos pistaches à l’aide d’un grand couteau. Les réserver.
2. Graisser un moule rectangulaire d’environ 23 x 23 cm et le chemiser avec du papier sulfurisé.
3. Dans une casserole, placée sur petit feu, mettre le chocolat concassé, le lait concentré sucré, le beurre et le sel.
4. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et que le mélange soit lisse et homogène.
5. Ajouter les pistaches concassées et mélanger de nouveau pour bien les incorporer.
6. Verser votre préparation dans votre moule et lisser le dessus à l’aide d’une spatule.
7. Laisser votre fudge refroidir, puis le placer au réfrigérateur (au moins 4 heures).
8. Le sortir du moule en vous aidant du papier sulfurisé qui dépasse, et le couper en petits rectangles d’environ 3 x 2,5 cm.

MA GAËLLE TOUCH’ : Conservez vos petits rectangles de fudge au réfrigérateur 2 à 3 jours.

Si vous en trouvez, vous pouvez utiliser une barquette en aluminium pour éviter de chemiser un plat…

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(Source : Blog Parmesan et Paprika)