Aujourd’hui, c’est l’anniversaire de mon homme… C’était donc l’occasion pour moi, de remettre les mains dans la farine et le sucre… Lors d’une journée shopping à Lyon, nous nous étions arrêtés chez BOUILLET, pour faire un stock de macarons… Enfin, surtout moi, car Cyrille avait craqué devant cette petite tartelette à la pâte sablée, au bon goût d’amandes et recouvertes de framboises pour le côté fraîcheur… Vu la façon dont il m’en parlait, je me suis lancée dans une « copie » maison, en me basant sur sa description… Voici donc une version « moi » de cette petite tartelette pâte sablée, frangipane et framboises… A priori, il semblerait que le défit ait été relevé car Monsieur en a quand-même mangé deux!! Mission complited…

INGRÉDIENTS :

POUR LA PÂTE SABLÉE :

• 120 g de beurre ramolli
• 80 g de sucre glace
• 1 gousse de vanille
• 30 g de poudre d’amandes
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 200 g de farine

POUR LA FRANGIPANE :

• 65 g de poudre d’amandes complètes (à défaut de la poudre d’amandes blanche)
• 60 g de beurre ramolli
• 50 g de sucre en poudre
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf

POUR LA GARNITURE :

• Des framboises

Température du four : 180°C chaleur tournante           Temps de cuisson : 15 à 18 min

Quantité : 4 tartelettes

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RECETTE :

1. Préparer la pâte sablée.
2. Tamiser le sucre glace pour éviter les grumeaux, sur le beurre ramolli.
3. Ajouter la poudre d’amandes et le sel. Gratter la gousse de vanille et ajouter les graines au mélange. Si vous n’avez pas de vanille en gousse, la remplacer par une cuillère à café d’extrait de vanille, ou 2 cuillères à café de vanille en poudre.
4. Ajouter l’œuf, en continuant de mélanger.
5. Tamiser la farine sur le mélange précédent.
6. Mélanger, sans trop travailler la pâte.
7. Débarrasser la pâte sur du papier film et l’emballer. La laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
8. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
9. Préparer la crème d’amandes.
10. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec le sucre, le sucre vanillé et la poudre d’amandes.
11. Ajouter l’oeuf et bien mélanger. Réserver.
12. Sortir la pâte et l’étaler sur le plan de travail fariné, sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
13. Mettre la pâte dans des moules à cakes individuels.
14. Égaliser les bords, en coupant l’excédent de pâte. Pour cela, frotter la lame de votre couteau contre les rebords du moules, en donnant des à-coups de l’intérieur vers l’extérieur du moule.
15. Remplir à hauteur de crème d’amandes.
16. Enfourner pendant 15 à 18 min.
17. Débarrasser sur une grille et laisser refroidir.
18. À l’aide d’un couteau, couper la bosse formée par la frangipane, pour que la tartelette soit plate en surface.
19. Déposer des framboises sur le dessus et saupoudrer de sucre glace.

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