Cyrille ayant eu le droit à ses petites tartelettes pour son anniversaire, les enfants, eux, vraiment plus fans de chocolat que de frangipane, ont pu croquer dans de petites tartelettes Chocolat-Caramel… Bon, d’accord, c’était aussi un petit peu pour moi, ces tartelettes… Un délicieux caramel au beurre salé, mélangé à du chocolat noir… Franchement, comment aurais-je pu résister à cela!! Même avec les 5 kg qu’il me reste de ma grossesse et que je dois encore perdre, jamais je n’aurais pu me priver de ce délicieux moment!!

INGRÉDIENTS :

POUR LA PÂTE SABLÉE :

• 120 g de beurre ramolli
• 80 g de sucre glace
• 1 gousse de vanille
• 30 g de poudre d’amandes
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 200 g de farine

POUR LA GANACHE :

RECETTE :

1. Préparer la pâte sablée.
2. Tamiser le sucre glace pour éviter les grumeaux, sur le beurre ramolli.
3. Ajouter la poudre d’amandes et le sel. Gratter la gousse de vanille et ajouter les graines au mélange. Si vous n’avez pas de vanille en gousse, la remplacer par une cuillère à café d’extrait de vanille, ou 2 cuillères à café de vanille en poudre.
4. Ajouter l’œuf, en continuant de mélanger.
5. Tamiser la farine sur le mélange précédent.
6. Mélanger, sans trop travailler la pâte.
7. Débarrasser la pâte sur du papier film et l’emballer. La laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
8. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
9. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 4 mm environ.
10. À l’aide d’un emporte-pièce adapté, détailler 15 cercles et garnir vos moules à minis tartelettes.
11. Disposer des graines (lentilles, haricots secs, billes spécialisées…) sur le fond de chacune des petites tartes et les faire cuire à blanc pendant une quinzaine de minutes à 180°C, chaleur tournante.
12. Les faire refroidir sur une grille.
13. Pendant ce temps, préparer la ganache chocolat-caramel.
14. Faire bouillir la crème dans une casserole.
15. Hors du feu, ajouter la chocolat concassé, puis, mélanger.
16. Ajouter le caramel.
17. Laisser tiédir et verser dans les fonds de tartelettes.
18. Déposer une pépite de caramel au centre de chaque mini tartes.
19. Réserver 1h au frais.

MA GAËLLE TOUCH’ : La quantité de ganache est idéale pour 15 minis tartelettes de 4 cm de diamètre environ. Avec l’excédent de pâte sablée, faites des sablés!!

Pour nombre d’ingrédients de cette recette, j’ai fais mon shopping chez Miss Popcake (crème de caramel, éclats de caramel, vanille entre autres…).

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