J’ai toujours aimé l’association chocolat/cacahuètes… Oui, je sais, ça s’appelle des M&M’s!! Non, mais plus sérieusement, je trouve que ces 2 saveurs se marient très bien… En farfouillant sur Pinterest, je suis tombée sur cette photo… Le visuel m’a tout de suite plu… Et puis, vous ne trouvez pas que ces couleurs inspirent Noël… Le Nouvel An?! Cette couleur dorée des cacahuètes qui ressort sur le fond sombre des biscuits cacaotés et qui donne une impression de paillettes… Un parfait petit biscuit de fêtes non?
INGRÉDIENTS :
- 150 g de beurre ramolli (20s au micro-ondes)
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 250 g de farine T.45
- 45 g de cacao en poudre type Valrhona® ou Van Houten®
- 1 cuillère à soupe rase de beurre de cacahuètes
- 1 pincée de sel
- 50 g de chocolat au lait
- 30 g de cacahuètes
- Des sprinkles dorés pour la décoration (facultatif).
…
Température : 190°C (pas de chaleur tournante)
Temps de Cuisson : 9-11 minutes (en fonction de leur taille)
Quantités : 30 biscuits environ (en fonction de leur taille)
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RECETTE :
- Préchauffer votre four à 200°C (chaleur tournante) et faire légèrement griller vos cacahuètes.
- Lorsqu’elles sont dorées, les concasser à l’aide d’un gros couteau et réserver.
- Dans le bol de votre robot équipé de la feuille (paddle), battre le beurre ramolli, le sucre et le sucre vanillé.
- Ajouter l’oeuf et le beurre de cacahuètes, en continuant de mélanger, jusqu’à parfaite incorporation.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le cacao en poudre, et verser le tout dans le bol de votre robot.
- Mélanger à vitesse lente dans un premier temps, puis augmenter légèrement la puissance pour homogénéiser la pâte.
- Envelopper votre pâte dans du film alimentaire, l’aplatir grossièrement et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffer votre four à 190°C.
- Lorsque votre pâte est ferme, la sortir et l’étaler sur le plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 5 mm.
- La découper à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoiles jusqu’à épuisement de la pâte.
- Déposer vos étoiles sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
- Enfourner les plaques une par une et laisser cuire 9 à 11 minutes.
- Faire refroidir vos biscuits sur une grille.
- Lorsqu’ils ont refroidi, faire fondre le chocolat soit au bain marie, soit au micro-onde, et le mettre dans une poche à douille jetable ou un sac congélation.
- Déposer la poche une dizaine de minutes au réfrigérateur pour que le chocolat soit un peu moins liquide.
- Couper la pointe (assez fine) de la douille.
- Dessiner des zigzags de chocolat au lait sur chaque étoile.
- Parsemer de cacahuètes concassées et de sprinkles dorés.
- Laisser le chocolat durcir et conserver les biscuits dans une boîte hermétique.
MA GAËLLE TOUCH’ : Ne pas hésiter à remettre la pâte au réfrigérateur lorsque vous la trouvez trop molle car il est assez dur de la manipuler par la suite et cela déformerait vos petits biscuits au moment de les décoller du plan de travail.
Il est préférable de garder vos étoiles au réfrigérateur avant leur cuisson pour éviter qu’elles ne se déforment.
Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des noisettes. Dans ce cas, omettez la cuillère de beurre de cacahuètes dans la pâte.
Les sprinkles sont facultatifs, mais vous pouvez en trouver sur internet ici, ou ici par exemple.
Conserver les biscuits dans une boîte métallique.
(Source : Fine, Fresh & Food)
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