Bonjour à toutes et à tous… Oulala que c’est dur de tout gérer… J’ai envie de faire tellement de choses, mais je n’ai pas assez de temps… Désolée pour cet « abandon » de blog, mais il faut que je m’organise… Ou alors, il faudrait que l’année 2013 soit faite de journées de 28h00… Hein, quoi?! Oui… J’ai compris… Il faut que je m’organise!! 😉 Je n’ai tellement pas de temps, que je n’arrive pas à aller à la boulangerie (bon j’avoue, il y a un peu de fainéantise là-dedans!!)… Mais finalement, cette fainéantise peut avoir un effet très positif, car n’ayant pas eu envie de prendre ma voiture, un jour pluvieux et froid de la semaine dernière, pour aller chercher une baguette, j’ai décidé de la faire moi-même… Rien de tel qu’une baguette chaude et croustillante qui sort du four finalement…
INGRÉDIENTS :
- 500 g de farine T65 (ce jour-là, je n’avais que de la farine classique T55, et mon pain était très bon)
- 340 g d’eau
- 1,5 cuillère à café de levure sèche de boulanger
- 2 cuillères à café de sel (≈ 10 g)
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RECETTE :
- Dans le bol de votre robot, équipé de la feuille, mélanger la farine et l’eau.
- Couvrir d’un torchon propre la pâte collante obtenue et laisser reposer 1h30.
- Équiper votre robot du crochet.
- Ajouter la levure, et mélanger jusqu’à complète incorporation.
- Ajouter le sel puis pétrir une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et forme une boule homogène. Pour info, la pâte restera un peu collante.
- Couvrir de nouveau d’un torchon et laisser lever 2h.
- Débarasser la pâte sur un plan légèrement fariné. Saupoudrer d’un très léger voile de farine, puis replier la pâte 3 ou 4 fois sur elle-même et la retourner.
- La couper en 3 morceaux de même poids (environ 280 g), recouvrir avec le torchon et laisser reposer 20 minutes.
- Façonner chaque morceaux de pâte en baguettes (cf. Ma Gaëlle Touch’ pour la méthode).
- Les déposer au fur et à mesure, sur un torchon propre travaillé pour former des gouttières pour que les baguettes ne se collent pas entre elles.
- Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 45 minutes.
- Préchauffer le four à 250°C, avec à l’intérieur, un petit plat métallique (ou la lèche-frite) rempli d’eau pour créer une atmosphère humide.
- Après ce temps de repos, déposer les baguettes sur une plaque de cuisson, préalablement recouverte de papier sulfurisé et les entailler sur le dessus, la lame de rasoir étant l’idéal.
- Les enfourner et baisser aussitôt le four à 210°C pour 25 minutes environ.
(Source : Le Pétrin)
une recette que je met tout de suite de coté! elles sont sublime tes baguette!miam
Bonsoir! Merci beaucoup!! Et rien de tel qu’un morceau de pain tout chaud!! 😉
bonjour,
j organise un concour sur mon blog si ca te dis bienvenue^^
Merci pour ton invitation… 😉