PETITS BISCUITS MOELLEUX AU BEURRE NOISETTE

Des biscuits!! Oui, encore des biscuits… Mais il y a tellement de façons de faire des biscuits!! Dans les différentes recettes, on retrouve en général de la farine, du sucre, du beurre, des oeufs, certes… Mais la quantité ou l’aspect de l’un de ces ingrédients va faire que votre biscuit sera totalement différent de celui que vous avez fait un autre jour… La recette que je vous propose est adaptée d’une recette que j’ai trouvé sur le blog How Sweet It is… La particularité, c’est que l’on utilise un beurre noisette qui apporte un petit goût qui se marie très bien avec la vergeoise et l’avoine… Un mélange fort sympathique qui accompagne à merveille votre boisson chaude préférée…

INGRÉDIENTS :

  • 115 g de beurre doux
  • 50 g de cassonade
  • 55 g de vergeoise
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 gros oeuf
  • 265 g de farine complète (type 150)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 30 g de flocons d’avoine
  • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de pépites de chocolat

Température : 170°C

Temps de cuisson : 8-9 min

Quantité : 20 mini-cookies

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RECETTE :

  1. Préparer votre beurre noisette.
  2. Pour ce faire, placer le beurre dans une petite casserole, placée sur feu moyen, puis le faire fondre. Laisser le beurre se colorer, tout en mélangeant régulièrement. Le beurre est noisette lorsqu’il a une jolie couleur dorée et que des petites particules marrons se sont formées au fond de votre casserole. Le laisser complètement refroidir avant de l’utiliser.
  3. Broyer les flocons d’avoine grossièrement dans un mixeur.
  4. Dans un saladier, mélanger la farine complète, les flocons d’avoine broyés, le sel et le bicarbonate.
  5. Dans le bol du robot, équipé du fouet, battre le beurre ramolli avec la cassonade et la vergeoise, jusqu’à ce que le mélange s’éclaircissent.
  6. Ajouter l’oeuf et la vanille, puis mélanger de nouveau jusqu’à complète incorporation.
  7. Remplacer le fouet du robot par la feuille, puis ajouter le mélanger farine/avoine/sel/bicarbonate. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
  8. Enfin, ajouter les pépites, puis mélanger de nouveau.
  9. Placer la pâte au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
  10. Préchauffer le four à 170°C (pas de chaleur tournante).
  11. Recouvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  12. Faire des petites boules d’environ 1-1,5 cm de diamètre et les déposer sur les plaques.
  13. Les aplatir à l’aide de la paume de votre main, pour obtenir des petits disque d’environ 4-5 cm de diamètre, qui seront légèrement craquelés sur les bords.
  14. Enfourner pendant 8 ou 9 minutes.
  15. Faire refroidir vos mini cookies sur une grille.

MA GAËLLE TOUCH’ : Attention, la pâte est très friable. Compactez tant bien que mal vos boules de pâte… Et attention, vos pépites risquent de tomber de la pâte. Essayer de les inclure au fur et à mesure de la formation de vos petites boules.

Pour visualiser le beurre noisette, vous pouvez aller sur de site de How Sweet It Is, ici.

Le beurre noisette doit être froid, mais vous n’avez pas besoin qu’il se soit solidifié pour l’utiliser.

Pour la quantité de biscuits obtenus, ce sera bien sûr en fonction de la taille de vos boules de pâte.

Comme toujours, conservez vos biscuits dans une boîte en métal, hermétique.

(Source : inspiré de la recette de How Sweet It Is)

Comments

  1. Le résultat est très gourmand. Je t’en pique un… ou deux ! :)

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