{"id":912,"date":"2012-07-07T17:20:02","date_gmt":"2012-07-07T16:20:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=912"},"modified":"2015-09-21T22:06:16","modified_gmt":"2015-09-21T21:06:16","slug":"cheesecake","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=912","title":{"rendered":"CHEESECAKE"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">\u00c7a y est, je l&rsquo;ai fait!! J&rsquo;ai enfin fait les cheesecakes dont j&rsquo;avais tant r\u00eav\u00e9!!!! Ceux que nous avions mang\u00e9 \u00e0 New-York \u00e9taient divins&#8230; Je savais bien que je ne pourrais jamais les \u00e9galer&#8230; Mais gr\u00e2ce \u00e0 Marc GROSSMAN, et \u00e0 son livre \u00ab\u00a0<span style=\"color: #ef94ca;\"><a style=\"color: #ef94ca;\" href=\"http:\/\/www.amazon.fr\/go\u00fbter-\u00e0-New-York-Marc-Grossman\/dp\/2501074459\/ref=sr_1_1?ie=UTF8&amp;qid=1341672593&amp;sr=8-1\">un go\u00fbter \u00e0 New York<\/a><\/span>\u00ab\u00a0, je dois dire que je suis plut\u00f4t contente du r\u00e9sultat&#8230; Il a raison&#8230; J&rsquo;ai ferm\u00e9 les yeux, et \u00e0 la premi\u00e8re bouch\u00e9e, j&rsquo;ai eu l&rsquo;impression de me retrouver l\u00e0-bas&#8230; La recette vous permettra d&rsquo;en faire un gros, ou plusieurs petits&#8230; De toute fa\u00e7on, \u00e7a se mange tout seul, et puis, le cheesecake a l&rsquo;avantage de se conserver au moins 5 jours dans le r\u00e9frig\u00e9rateur&#8230; Enfin&#8230; pour ma part, il n&rsquo;y en avait d\u00e9j\u00e0 plus 36h apr\u00e8s&#8230; La gourmandise est un vilain d\u00e9faut?! Noooonnnnn&#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/CHEESECAKE.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2379\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/CHEESECAKE.jpg\" alt=\"CHEESECAKE\" width=\"470\" height=\"705\" srcset=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/CHEESECAKE.jpg 470w, http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/CHEESECAKE-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 470px) 100vw, 470px\" \/><\/a><\/p>\n<h1 style=\"text-align: justify;\">INGR\u00c9DIENTS :<\/h1>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Pour la cro\u00fbte<\/span> :<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>180 g de biscuits \u00e0 th\u00e9 \u00e9miett\u00e9s<\/li>\n<li>90 g de beurre fondu<\/li>\n<li>20 g de sucre en poudre<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Pour la cr\u00e8me de fromage<\/span> :<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>540 g de fromage nature \u00e0 tartiner (\u00e0 25% de mati\u00e8res grasses, type Philadelphia\u00ae)<\/li>\n<li>160 g de sucre en poudre<\/li>\n<li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n<li>40 g de farine T55 ou T65<\/li>\n<li>Le jus d&rsquo;un citron<\/li>\n<li>36 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche (\u00e0 30% de mati\u00e8res grasses)<\/li>\n<li>5 oeufs moyens<\/li>\n<li>1 jaune d&rsquo;oeuf<\/li>\n<li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d&rsquo;extrait de vanille<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Pour la gel\u00e9e de myrtille<\/span> :<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 petite bo\u00eete de myrtilles fra\u00eeches ou 125 g de myrtilles surgel\u00e9es<\/li>\n<li>Du sucre cristallis\u00e9 \u00e0 confiture<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Quantit\u00e9<\/span> :<\/strong><\/span> 1 cheesecake de 22 cm de\u00a0\u00d8 ou 8 petits de 8 cm de\u00a0\u00d8<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ffffff;\">hdggfjd<\/span><\/h4>\n<h1 style=\"text-align: justify;\">RECETTE :<\/h1>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 175\u00b0C (chaleur tournante).<\/li>\n<li>Dans un bol, m\u00e9langer les biscuits \u00e9miett\u00e9s, le sucre et le beurre fondu.<\/li>\n<li>Tapisser de ce m\u00e9lange, le fond d&rsquo;un moule de 22 cm de diam\u00e8tre, \u00e0 fond amovible, ou le fond de 8 cercles de 8 cm de diam\u00e8tre (pr\u00e9alablement d\u00e9pos\u00e9s sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, recouverte de papier sulfuris\u00e9). Bien tasser avec le fond d&rsquo;un verre.<\/li>\n<li>Enfourner pendant 15 min (10 min pour les petits).<\/li>\n<li>Lorsque c&rsquo;est cuit, sortir la (ou les) cro\u00fbte(s) du four et augmenter la temp\u00e9rature \u00e0 225\u00b0C (pour les petits : 225\u00b0C sans chaleur tournante).<\/li>\n<li>Pr\u00e9parer la cr\u00e8me de fromage.<\/li>\n<li>Dans le bol du robot, \u00e9quip\u00e9 du fouet, mettre le fromage, le sucre, le sel, la farine, le jus de citron, la cr\u00e8me fra\u00eeche, les oeufs, le jaune d&rsquo;oeuf et l&rsquo;extrait de vanille.<\/li>\n<li>Bien m\u00e9langer jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une cr\u00e8me lisse et homog\u00e8ne.<\/li>\n<li>Beurrer le (les) moule(s) \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un pinceau, puis verser la cr\u00e8me sur la (les) cro\u00fbte(s) (\u00e0 hauteur pour les petits).<\/li>\n<li>Enfourner 10 min (5 min pour les petits).<\/li>\n<li>Sans ouvrir la porte du four, baisser la temp\u00e9rature \u00e0 120\u00b0C (150\u00b0C pour les petits) et prolonger la cuisson d&rsquo;1h15 (20 min pour les petits).<\/li>\n<li>La cr\u00e8me doit rester tremblotante au centre.<\/li>\n<li>Sortir du four et laisser refroidir.<\/li>\n<li>Pr\u00e9parer la gel\u00e9e de myrtilles.<\/li>\n<li>Dans une casserole, faire \u00e9clater les myrtilles (avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;eau pour les fra\u00eeches).<\/li>\n<li>Passer les fruits au chinois, et appuyer \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une cuill\u00e8re \u00e0 soupe.<\/li>\n<li>Peser le jus obtenu, et pr\u00e9parer la m\u00eame quantit\u00e9 de sucre cristallis\u00e9.<\/li>\n<li>Dans une casserole, m\u00e9langer le jus de myrtilles et le sucre cristallis\u00e9, puis porter \u00e0 \u00e9bullition. Laisser cuire une dizaine de minutes \u00e0 petits bouillons.<\/li>\n<li>Laisser l\u00e9g\u00e8rement refroidir et verser sur le(s) cheesecake(s).<\/li>\n<li>R\u00e9server au moins 4 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/INFINI-BLOG.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2276\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/INFINI-BLOG.jpg\" alt=\"INFINI BLOG\" width=\"71\" height=\"49\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">MA GA\u00cbLLE TOUCH&rsquo;<\/span> :<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pour les biscuits, j&rsquo;ai utilis\u00e9 les<span style=\"color: #ef94ca;\"> <a style=\"color: #ef94ca;\" href=\"http:\/\/cuisine.journaldesfemmes.com\/consommation\/selection\/coup-de-coeur-gourmand-de-la-semaine\/biscuit-d-outre-manche.shtml\">Mc Vitie&rsquo;s<\/a><\/span>, les fameux Digestive Biscuits anglais.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">J&rsquo;ai utilis\u00e9 des myrtilles pour la gel\u00e9e, mais rien \u00a0ne vous emp\u00eache d&rsquo;utiliser un autre fruit rouge ou un gla\u00e7age au chocolat&#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dans la recette initiale, Marc GROSSMAN utilise \u00e9galement le zeste du citron en plus de son jus.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">J&rsquo;ai adapt\u00e9 les temps de cuisson en fonction de la taille de mes cheesecakes (8 cm de \u00d8).\u00a0Dans la recette originale, Marc GROSSMAN propose de faire 6 petits cheesecakes de 12 cm de\u00a0\u00d8. Pour les temp\u00e9ratures et les temps de cuisson :<\/p>\n<ol>\n<li style=\"text-align: justify;\">Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 175\u00b0C chaleur tournante.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Enfourner les croutes 10 min.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Sortir les cro\u00fbtes et augmenter la temp\u00e9rature \u00e0 225\u00b0C.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Verser la cr\u00e8me dans les moules et enfourner 5 min.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Sans ouvrir le four, baisser la temp\u00e9rature \u00e0 150\u00b0C et poursuivre la cuisson pendant 30 min.<\/li>\n<\/ol>\nngg_shortcode_0_placeholder\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c7a y est, je l&rsquo;ai fait!! J&rsquo;ai enfin fait les cheesecakes dont j&rsquo;avais tant r\u00eav\u00e9!!!! Ceux que nous avions mang\u00e9 \u00e0 New-York \u00e9taient divins&#8230; Je savais bien que je ne pourrais jamais les \u00e9galer&#8230; Mais gr\u00e2ce \u00e0 Marc GROSSMAN, et \u00e0 son livre \u00ab\u00a0un go\u00fbter \u00e0 New York\u00ab\u00a0, je dois dire que je suis plut\u00f4t&#8230;<\/p>\n<p><a class=\"more-link\" href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=912\">Read More &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2379,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[10],"tags":[135],"class_list":{"0":"post-912","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gateaux","8":"tag-cheesecake","9":"entry"},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/CHEESECAKE.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6LhHI-eI","jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/912"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=912"}],"version-history":[{"count":11,"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/912\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2380,"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/912\/revisions\/2380"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2379"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=912"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=912"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=912"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}