{"id":353,"date":"2012-02-20T18:40:51","date_gmt":"2012-02-20T17:40:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=353"},"modified":"2015-09-23T17:22:27","modified_gmt":"2015-09-23T16:22:27","slug":"macarons-a-la-vanille","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=353","title":{"rendered":"MACARONS \u00c0 LA VANILLE"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">J\u2019ai mis beaucoup de temps \u00e0 me lancer dans le Macaron&#8230; Pourquoi? Certainement la peur de ne pas r\u00e9ussir&#8230; Il faut dire que j\u2019aime tellement \u00e7a, que \u00e7a m&#8217;emb\u00eatait de les rater&#8230; Et puis un jour, j\u2019ai dis : \u00a0\u00bb allez, je me lance, on verra bien! \u00ab\u00a0&#8230; Ill ne faut pas avoir peur de l&rsquo;\u00e9chec, sinon, on ne fait plus rien!! Non?! J\u2019ai test\u00e9 des couleurs, j\u2019ai fais 5 fourn\u00e9es diff\u00e9rentes de coques et sur les 5, j\u2019ai parfaitement r\u00e9ussi la derni\u00e8re, et pas trop mal la seconde et la quatri\u00e8me&#8230; (vous avez vu, j&rsquo;omets de dire que j&rsquo;ai rat\u00e9 la 1\u00e8re et la 3\u00e8me&#8230; bizarre non?!). Pour la ganache, j\u2019ai commenc\u00e9 avec celle \u00e0 la vanille&#8230; Ne pr\u00eatez donc pas attention aux couleurs des coques car ils avaient tous le m\u00eame go\u00fbt!! J\u2019ai trouv\u00e9 sur le Blog de <span style=\"color: #ef94ca;\"><a style=\"color: #ef94ca;\" title=\"Chef Nini\" href=\"http:\/\/www.chefnini.com\/macaron-video\/\">Chef Nini<\/a><\/span>, une petite vid\u00e9o qui vous explique comment faire vos coques&#8230; Merci Chef Nini&#8230; C\u2019est un super support pour se lancer dans le macaron et qui donne vraiment confiance en soi!!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/MACARONS-VANILLE.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2463\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/MACARONS-VANILLE.jpg\" alt=\"MACARONS VANILLE\" width=\"471\" height=\"706\" srcset=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/MACARONS-VANILLE.jpg 471w, http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/MACARONS-VANILLE-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 471px) 100vw, 471px\" \/><\/a><\/p>\n<h1 style=\"text-align: left;\">INGR\u00c9DIENTS :<\/h1>\n<h4 style=\"text-align: left;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">POUR LES MACARONS<\/span> :<\/h4>\n<ul>\n<li>1 blanc d\u2019oeuf<\/li>\n<li>40 g de poudre d\u2019amande<\/li>\n<li>65 g de sucre glace<\/li>\n<li>15 g de sucre en poudre<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"text-decoration: underline;\">POUR LA GANACHE \u00c0 LA VANILLE<\/span> :<\/h4>\n<ul>\n<li>75 g de cr\u00e8me fleurette<\/li>\n<li>150 g de chocolat blanc de qualit\u00e9<\/li>\n<li>1 gousse de vanille gratt\u00e9e<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Temp\u00e9rature<\/span> :<\/strong><\/span> 160\u00b0C<\/p>\n<p><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Temps de cuisson<\/span> :<\/strong><\/span> 10 min<\/p>\n<p><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Quantit\u00e9s<\/span> :<\/strong><\/span> 16 coques\/8 macarons<\/p>\n<h4><span style=\"color: #ffffff;\">BDHSDBHSDBHS\u00a0<\/span><\/h4>\n<h1>RECETTE DES COQUES POUR MACARONS :<\/h1>\n<ol>\n<li style=\"text-align: justify;\">Mixer ensemble la poudre d\u2019amande et le sucre glace pour que le m\u00e9lange soit le plus fin possible et le passer au tamis pour enlever toutes les impuret\u00e9s qui vous donneraient des coques non lisses. R\u00e9server.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Mettre le blanc dans un saladier plac\u00e9 au bain-marie (pas trop fort, pour ne pas cuire le blanc) et le faire ti\u00e9dir. V\u00e9rifier la temp\u00e9rature avec votre doigt.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Lorsque le blanc est ti\u00e8de, retirer le saladier du feu, et le monter en neige au batteur \u00e9lectrique vitesse 1.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Ajouter le sucre en poudre lorsque le blanc devient blanc, et continuez \u00e0 fouetter, vitesse 2. Vous devez obtenir une meringue blanche et brillante qui forme le fameux \u201cbec d\u2019oiseau\u201d au bout du fouet.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Ajouter le colorant de votre choix et continuer \u00e0 fouetter pour bien l\u2019incorporer.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Versez alors le m\u00e9lange \u00ab poudre d\u2019amande + sucre glace \u00bb sur la meringue en plusieurs fois pour bien l\u2019incorporer. M\u00e9langer \u00e0 l\u2019aide d\u2019une maryse, tr\u00e8s d\u00e9licatement, en partant du milieu, vers l&rsquo;ext\u00e9rieur et en tournant le saladier au fur et \u00e0 mesure. Cette \u00e9tape s\u2019appelle le \u00ab macaronnage \u00bb.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">La p\u00e2te obtenue doit \u00eatre lisse et souple.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Recouvrir une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie de papier sulfuris\u00e9.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Verser la pr\u00e9paration obtenue dans une poche \u00e0 douille de 1 cm de diam\u00e8tre.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Faire des petits tas espac\u00e9s les uns des autres, en pla\u00e7ant la douille perpendiculairement \u00e0 la plaque. S\u2019aider d\u2019un patron pour dessiner des ronds sur le papier sulfuris\u00e9 et obtenir ainsi des petits disques r\u00e9guliers.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Taper l\u00e9g\u00e8rement la plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, \u00e0 plat, sur le plan de travail pour que les coques prennent formes.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Laisser reposer les coques 40 min avant des les cuire. Cette \u00e9tape s\u2019appelle le \u00ab cro\u00fbtage \u00bb.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">10 minutes avant la fin du \u00ab cro\u00fbtage \u00bb, pr\u00e9chauffer le four \u00e0 160\u00b0C, chaleur tournante.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Le mieux serait de transf\u00e9rer votre feuille de papier sulfuris\u00e9 sur laquelle vous avez dress\u00e9 les coques, sur une plaque pr\u00e9alablement refroidie avant d\u2019enfourner, mais je n\u2019ai pas r\u00e9alis\u00e9 cette \u00e9tape et mes macarons \u00e9taient tout de m\u00eame r\u00e9ussis (enfin, 3 fourn\u00e9es sur 5&#8230;).<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Enfourner \u00e0 mi-hauteur pendant 10 min, puis \u00e9teindre le four et laisser reposer encore pendant 3 \u00e0 5 min.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Bien laisser les coques refroidir avant de les d\u00e9coller. Astuce de Chef Nini : \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00ab <em>Retournez le papier sulfuris\u00e9 de fa\u00e7on \u00e0 poser les coques sur le plan de travail et \u00e0 avoir le papier sulfuris\u00e9 sur le dessus : d\u00e9coller doucement le papier du macaron<\/em> \u00bb.<\/li>\n<\/ol>\n<div>ngg_shortcode_0_placeholder<\/div>\n<h4><span style=\"color: #ffffff;\">SJDBSDHSDS<\/span><\/h4>\n<h1>RECETTE DE LA GANACHE \u00c0 LA VANILLE :<\/h1>\n<ol>\n<li style=\"text-align: justify;\">Concasser le chocolat blanc et le d\u00e9poser dans un saladier.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Y ajouter la cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Dans une casserole, faire bouillir la cr\u00e8me fleurette avec les graines de vanille.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Verser la cr\u00e8me chaude sur le chocolat et m\u00e9langer \u00e0 l\u2019aide d\u2019une maryse jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange deviennent homog\u00e8ne et lisse.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Laisser refroidir.<\/li>\n<\/ol>\n<h4><span style=\"color: #ffffff;\">XNJSNSJ<\/span><\/h4>\n<h1>MONTAGE DES MACARONS :<\/h1>\n<ol>\n<li style=\"text-align: justify;\">Pr\u00e9lever une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de ganache \u00e0 la vanille et la d\u00e9poser sur une coque.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Placer une seconde coque par dessus et exercer une l\u00e9g\u00e8re pression pour former le macaron.<\/li>\n<\/ol>\nngg_shortcode_1_placeholder\nngg_shortcode_2_placeholder\n<p><a href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/INFINI-BLOG.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2276\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/INFINI-BLOG.jpg\" alt=\"INFINI BLOG\" width=\"71\" height=\"49\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #ef94ca;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">MA GA\u00cbLLE TOUCH&rsquo;<\/span> :<\/span><\/strong>\u00a0<span style=\"text-decoration: underline;\">Vid\u00e9o<\/span>\u00a0:\u00a0<span style=\"color: #ef94ca;\"><a style=\"color: #ef94ca;\" href=\"http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=yDo0SgDKLVw\">http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=yDo0SgDKLVw<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>J\u2019ai mis beaucoup de temps \u00e0 me lancer dans le Macaron&#8230; Pourquoi? Certainement la peur de ne pas r\u00e9ussir&#8230; Il faut dire que j\u2019aime tellement \u00e7a, que \u00e7a m&#8217;emb\u00eatait de les rater&#8230; Et puis un jour, j\u2019ai dis : \u00a0\u00bb allez, je me lance, on verra bien! \u00ab\u00a0&#8230; Ill ne faut pas avoir peur de&#8230;<\/p>\n<p><a class=\"more-link\" href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=353\">Read More &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2463,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[18],"tags":[231,226],"class_list":{"0":"post-353","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-macarons","8":"tag-macarons","9":"tag-vanille","10":"entry"},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/MACARONS-VANILLE.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6LhHI-5H","jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/353"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=353"}],"version-history":[{"count":11,"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/353\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2464,"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/353\/revisions\/2464"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2463"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=353"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=353"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=353"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}