{"id":3103,"date":"2016-07-07T11:25:25","date_gmt":"2016-07-07T10:25:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=3103"},"modified":"2016-07-07T20:34:50","modified_gmt":"2016-07-07T19:34:50","slug":"biscuits-a-la-cuillere-dalain-ducasse","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=3103","title":{"rendered":"BISCUITS \u00c0 LA CUILL\u00c8RE D&rsquo;ALAIN DUCASSE"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">La derni\u00e8re fois que nous \u00e9tions chez mes parents, mon fils a mang\u00e9, pour le go\u00fbter, des biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re&#8230; Une d\u00e9couverte pour lui car je crois, effectivement, que c&rsquo;\u00e9tait la premi\u00e8re fois qu&rsquo;il en mangeait&#8230; Il m&rsquo;a demand\u00e9 si je pouvais lui en faire&#8230; Il faut savoir que Cl\u00e9ment s&rsquo;est cr\u00e9\u00e9 un lien direct sur son iPad, pour pouvoir acc\u00e9der au blog de sa maman ch\u00e9rie&#8230; C&rsquo;est pas mignon \u00e7a&#8230;?! C&rsquo;est souvent qu&rsquo;il le regarde et qu&rsquo;il me dit : \u00ab\u00a0Maman? Tu pourras me faire \u00e7a pour le go\u00fbter?\u00a0\u00bb&#8230; Alors lorsqu&rsquo;il m&rsquo;a demand\u00e9 de lui faire des biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re, c&rsquo;\u00e9tait l&rsquo;occasion pour moi de tester une nouvelle recette (la premi\u00e8re \u00e9tant <span style=\"color: #ef94ca;\"><a style=\"color: #ef94ca;\" href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=164\">ici<\/a><\/span>). Je dois dire que mes biscuits se sont mieux tenus qu&rsquo;avec la premi\u00e8re recette&#8230; Mon petit go\u00fbteur \u00e9tait ravi du r\u00e9sultat. La recette a donc \u00e9t\u00e9 valid\u00e9e!!<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/BISCUITS-CUILL\u00c8RE-DUCASSE.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3106\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/BISCUITS-CUILL\u00c8RE-DUCASSE.jpg\" alt=\"BISCUITS CUILL\u00c8RE DUCASSE\" width=\"471\" height=\"706\" srcset=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/BISCUITS-CUILL\u00c8RE-DUCASSE.jpg 471w, http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/BISCUITS-CUILL\u00c8RE-DUCASSE-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 471px) 100vw, 471px\" \/><\/a><\/p>\n<h1>INGR\u00c9DIENTS :<\/h1>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">50 g de farine<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">50 g de Ma\u00efzena\u00ae<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">125 g de blancs d&rsquo;oeufs (l&rsquo;\u00e9quivalent de 4 \u0153ufs moyens)<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">80 g de jaunes d&rsquo;oeufs (l&rsquo;\u00e9quivalent de 5 \u0153ufs moyens)<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">100 g de sucre en poudre<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Du sucre glace<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Tem<span style=\"text-decoration: underline;\">p\u00e9ratur<\/span>e<\/span>\u00a0:<\/strong><\/span>\u00a0200\u00b0C (pas de chaleur tournante)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #ef94ca;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Temps de cuisson<\/span>\u00a0:<\/span>\u00a0<\/strong>8\/10\u00a0minutes<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #ef94ca;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Quantit\u00e9<\/span>\u00a0:<\/span>\u00a0<\/strong>20 \u00e0 25\u00a0biscuits (tout d\u00e9pend de leur taille)<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><\/h4>\n<h1 style=\"text-align: justify;\">RECETTE :<\/h1>\n<ol>\n<li style=\"text-align: justify;\">Pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 200\u00b0C (pas de chaleur tournante).<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Dans\u00a0un saladier, tamiser ensemble, la farine et la Ma\u00efzena\u00ae.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Dans le bol de votre robot, \u00e9quip\u00e9 du fouet, monter les blancs en neige.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Lorsque\u00a0les blancs sont fermes, ajouter le sucre en poudre pour les serrer.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">M\u00e9langer les jaunes d&rsquo;\u0153ufs, et les incorporer d\u00e9licatement aux blancs, \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une spatule\/maryse.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">De la m\u00eame fa\u00e7on, incorporer le m\u00e9lange farine\/Ma\u00efzena\u00ae.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Recouvrir une (ou 2, pour alterner) plaque(s) \u00e0 p\u00e2tisserie de papier sulfuris\u00e9.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">D\u00e9barrasser votre appareil \u00e0 biscuits dans une poche munie d&rsquo;une douille lisse n\u00b015, ou, couper le bout de votre poche jetable pour obtenir une ouverture d&rsquo;1,5 cm environ.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Dresser des b\u00e2tonnets d&rsquo;une dizaine de centim\u00e8tre de long, en les espa\u00e7ant un peu pour des biscuits, ou en les collant les uns aux autres pour obtenir une bande de biscuits, pour une charlotte par exemple.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Les saupoudrer de sucre glace \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un tamis.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Une fois le sucre glace absorb\u00e9, r\u00e9it\u00e9rer l&rsquo;op\u00e9ration.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Enfourner pour 8 minutes environ. Ils doivent tr\u00e8s \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Laisser refroidir une petite minute avant de les d\u00e9coller d\u00e9licatement du papier sulfuris\u00e9 et les d\u00e9poser sur une grille.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">R\u00e9it\u00e9rer les op\u00e9rations jusqu&rsquo;\u00e0 \u00e9puisement de votre p\u00e2te.<\/li>\n<\/ol>\n<div><a href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/INFINI-BLOG.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2276\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/INFINI-BLOG.jpg\" alt=\"INFINI BLOG\" width=\"71\" height=\"49\" \/><\/a><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">MA GA\u00cbLLE TOUCH&rsquo;<\/span>\u00a0:\u00a0<\/strong><span style=\"color: #333333;\">Vous pouvez utiliser une petite spatule pour les d\u00e9tacher de la feuille de papier sulfuris\u00e9.<\/span><\/span><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Utilisez une nouvelle feuille de papier sulfuris\u00e9 \u00e0 chaque fourn\u00e9e, car le sucre glace qui sera tomb\u00e9 sur la plaque va caram\u00e9liser et finir par br\u00fbler au cours des diff\u00e9rentes cuissons.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Comme pour n&rsquo;importe quels biscuits, les conserver dans une bo\u00eete herm\u00e9tique et si possible en m\u00e9tal&#8230; Pour ma part, nous ne sommes pas all\u00e9s jusqu&rsquo;\u00e0 cette \u00e9tape&#8230; &#x1f60b;<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-3103 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?attachment_id=3108'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/BISCUITS-\u00c0-LA-CUILL\u00c8RE-DUCASSE-2-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/BISCUITS-\u00c0-LA-CUILL\u00c8RE-DUCASSE-2-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/BISCUITS-\u00c0-LA-CUILL\u00c8RE-DUCASSE-2-320x320.jpg 320w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?attachment_id=3107'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/BISCUITS-\u00c0-LA-CUILL\u00c8RE-DUCASSE-1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/BISCUITS-\u00c0-LA-CUILL\u00c8RE-DUCASSE-1-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/BISCUITS-\u00c0-LA-CUILL\u00c8RE-DUCASSE-1-320x320.jpg 320w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?attachment_id=3109'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/BISCUITS-\u00c0-LA-CUILL\u00c8RE-DUCASSE-3-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/BISCUITS-\u00c0-LA-CUILL\u00c8RE-DUCASSE-3-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/BISCUITS-\u00c0-LA-CUILL\u00c8RE-DUCASSE-3-320x320.jpg 320w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">(<em><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Source<\/span><\/strong>\u00a0: \u00a0<span style=\"color: #ef91ca;\">Alain Ducasse<\/span>\u00a0<\/em>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La derni\u00e8re fois que nous \u00e9tions chez mes parents, mon fils a mang\u00e9, pour le go\u00fbter, des biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re&#8230; 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