![\"MOUSSES](\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/MOUSSES-AU-CHOCOLAT.jpg\")
<\/a><\/p>\nINGR\u00c9DIENTS :<\/h1>\n\n- 170 g de chocolat noir 70%<\/li>\n
- 4 gros \u0153ufs frais (jaunes et blancs s\u00e9par\u00e9s)<\/li>\n
- 170 g de sucre en poudre + 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe<\/li>\n
- 170 g de beurre 1\/2 sel<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau<\/li>\n
- 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’extrait de vanille<\/li>\n
- 1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n
Temps de cuisson<\/span>\u00a0:<\/span>\u00a0<\/strong>10 minutes<\/p>\nQuantit\u00e9<\/span>\u00a0:<\/span>\u00a0<\/strong>8 \u00e0 10 ramequins<\/p>\nRECETTE :<\/h1>\n\n- Dans un petit saladier plac\u00e9 au bain marie, faire fondre le chocolat avec le beurre.<\/li>\n
- Une fois le m\u00e9lange fondu et homog\u00e8ne, r\u00e9server et laisser refroidir.<\/li>\n
- Dans un plat \u00e0 gratin, placer de l’eau froide avec des gla\u00e7ons, puis, r\u00e9server.<\/li>\n
- Dans un second petit saladier plac\u00e9 au bain marie, mettre les jaunes d’\u0153ufs, les 170 g de sucre et la cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau, et monter le tout, \u00e0 l’aide d’un fouet \u00e9lectrique (si vous d\u00e9cidez d’utiliser votre bras, alors… May the Force\u00a0be with you!!), en sabayon.\u00a0Arr\u00eater de battre lorsque les mouvements du fouet permettent de voir le fond du r\u00e9cipient.<\/li>\n
- Une fois le sabayon pr\u00eat, placer le saladier dans le plat \u00e0 gratin rempli d’eau glac\u00e9e\u00a0afin qu’il refroidisse plus vite.<\/li>\n
- Lorsque le sabayon a baiss\u00e9 en temp\u00e9rature, le m\u00e9langer au chocolat fondu de l’\u00e9tape 1. R\u00e9server<\/li>\n
- Dans le bol de votre robot \u00e9quip\u00e9 du fouet, mettre les blancs d’\u0153ufs et les monter en neige avec la pinc\u00e9e de sel.<\/li>\n
- Ajouter la cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre et la 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’extrait de vanille lorsque des pics commencent \u00e0 se former.<\/li>\n
- M\u00e9langer 1\/3\u00a0des blancs en neige au m\u00e9lange chocolat\u00e9.<\/li>\n
- Enfin, incorporer\u00a0d\u00e9licatement, \u00e0 l’aide d’une maryse, les 2\/3 des blancs restants.<\/li>\n
- R\u00e9partir votre mousse dans des\u00a0ramequins.<\/li>\n
- Placer au r\u00e9frig\u00e9rateur pour un minimum de 4 heures, l’id\u00e9al \u00e9tant une\u00a0nuit.<\/li>\n<\/ol>\n
![\"INFINI](\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/INFINI-BLOG.jpg\")
<\/a><\/p>\nMA GA\u00cbLLE TOUCH’<\/span>\u00a0:<\/span><\/strong>\u00a0Attention, comme ces moussent contiennent des \u0153ufs non cuits, ne les\u00a0consommez pas\u00a0au del\u00e0 de 24h… Risque de salmonellose.<\/p>\nLorsque vous s\u00e9parez vos jaunes des blancs, essayez de ne pas mettre le blanc en contact avec la coquille. La m\u00e9thode de la bouteille est plut\u00f4t une bonne solution… Vous cassez votre \u0153uf dans un bol et vous s\u00e9parez le jaune du blanc, avec une petite bouteille vide… :\u00a0https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=KmXvM9ShrB4<\/a><\/span><\/p>\nSi vos \u0153ufs ont des traces de d\u00e9jections sur la coquille, ne les utilisez pas pour des recettes \u00e0 base d’\u0153ufs crus.<\/p>\n\n\t\t
Temps de cuisson<\/span>\u00a0:<\/span>\u00a0<\/strong>10 minutes<\/p>\n Quantit\u00e9<\/span>\u00a0:<\/span>\u00a0<\/strong>8 \u00e0 10 ramequins<\/p>\n MA GA\u00cbLLE TOUCH’<\/span>\u00a0:<\/span><\/strong>\u00a0Attention, comme ces moussent contiennent des \u0153ufs non cuits, ne les\u00a0consommez pas\u00a0au del\u00e0 de 24h… Risque de salmonellose.<\/p>\n Lorsque vous s\u00e9parez vos jaunes des blancs, essayez de ne pas mettre le blanc en contact avec la coquille. La m\u00e9thode de la bouteille est plut\u00f4t une bonne solution… Vous cassez votre \u0153uf dans un bol et vous s\u00e9parez le jaune du blanc, avec une petite bouteille vide… :\u00a0https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=KmXvM9ShrB4<\/a><\/span><\/p>\n Si vos \u0153ufs ont des traces de d\u00e9jections sur la coquille, ne les utilisez pas pour des recettes \u00e0 base d’\u0153ufs crus.<\/p>\n\n\t\tRECETTE :<\/h1>\n
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