![\"\"](\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/BUNS-BURGERS-1.jpg\")
<\/a><\/p>\nINGR\u00c9DIENTS :<\/h1>\n\n- 235 ml d’eau ti\u00e8de<\/li>\n
- 45 ml de lait ti\u00e8de<\/li>\n
- 2,5 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sucre (2 1\/2 teaspoons soit 10 g)<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 (2 teaspoons soit 7 g) de levure d\u00e9shydrat\u00e9e ou 20 g de levure fra\u00eeche<\/li>\n
- 485 g de farine (+ 15 g en fonction de votre farine)<\/li>\n
- 1,5 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel (1 1\/2 teaspoons soit 8 g)<\/li>\n
- 1 gros \u0153uf<\/li>\n
- 35 g de beurre doux froid<\/li>\n
- 1 jaune d’\u0153uf + 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau pour la dorure<\/li>\n
- Des graines de s\u00e9same, de s\u00e9same noir, de pavot ou autres<\/li>\n<\/ul>\n
Temp\u00e9rature<\/span> :<\/strong><\/span> 200\u00b0C (pas de chaleur tournante)<\/p>\nTemps de cuisson<\/span> :<\/span> <\/strong>10 \u00e0 15 minutes<\/p>\nQuantit\u00e9<\/span> :<\/span> <\/strong>8<\/p>\nRECETTE :<\/h1>\n\n- Dans un r\u00e9cipient, m\u00e9langer l’eau, le lait, la levure d\u00e9shydrat\u00e9e et le sucre. Laisser reposer pendant 5 minutes environ, le temps pour la levure de se r\u00e9activer.<\/li>\n
- Dans un petit bol, battre l’\u0153uf entier. R\u00e9server.<\/li>\n
- Dans le bol de votre robot, \u00e9quip\u00e9 du crochet (ou dans un grand saladier si vous pr\u00e9f\u00e9rez travailler la p\u00e2te \u00e0 la main), verser la farine et le sel.<\/li>\n
- Ajouter le beurre coup\u00e9 en d\u00e9s et malaxer, du bout des doigts, jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une consistance granuleuse type crumble.<\/li>\n
- Ajouter le m\u00e9lange eau\/lait\/levure\/sucre et l’\u0153uf battu.<\/li>\n
- M\u00e9langer \u00e0 vitesse moyenne pendant environ 8 minutes, puis \u00e0 vitesse rapide pendant environ 2 minutes jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te se d\u00e9colle de la parois du bol. Si la p\u00e2te colle un peu, rajouter une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine. (Pour la version \u00e0 la main, malaxer la p\u00e2te sur le plan de travail bien farin\u00e9 pendant une dizaine de minutes.)<\/li>\n
- D\u00e9barrasser la p\u00e2te sur le plan de travail fatin\u00e9, puis former une boule et la laisser pousser 1 \u00e0 2 heures (en fonction de la temp\u00e9rature de la pi\u00e8ce) dans un bol, recouvert d’un linge propre ou de film plastique. La p\u00e2te doit doubler de volume. <\/li>\n
- Apr\u00e8s le temps de repos, recouvrir une grande plaque \u00e0 p\u00e2tisserie (ou 2 de taille standard) de papier sulfuris\u00e9.<\/li>\n
- D\u00e9barrasser la p\u00e2te sur le plan de travail farin\u00e9, et la d\u00e9gazer.<\/li>\n
- Diviser la p\u00e2te en 8 portions \u00e9gales.<\/li>\n
- Former des boules, et les d\u00e9poser sur la plaque, espac\u00e9es d’une dizaine de centim\u00e8tres.<\/li>\n
- Couvrir vos petits pains \u00e0 l’aide de 2 bandes de film alimentaire graiss\u00e9 \u00e0 l’aide d’un pulv\u00e9risateur d’huile v\u00e9g\u00e9tale, ou d’un papier absorbant imbib\u00e9 d’huile (vous pouvez, si vous pr\u00e9f\u00e9rez, utiliser un linge fin sec pour couvrir vos pains). Laisser de nouveau pousser 1 heure \u00e0 l’abris des courants d’air. Vos pains doivent mesurer entre 10 et 12 cm apr\u00e8s la pousse.<\/li>\n
- 10 minutes avant la fin du temps de pousse, pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C, avec \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, un petit plat (ou la l\u00e8che-frite) rempli d\u2019eau pour cr\u00e9er une atmosph\u00e8re humide.<\/li>\n
- Dans un petit ramequin, m\u00e9langer le jaune d’\u0153uf avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau.<\/li>\n
- \u00c0 l’aide d’un pinceau, badigeonner d\u00e9licatement le dessus de chaque petit pain avec le m\u00e9lange \u0153uf\/eau.<\/li>\n
- Enfin, parsemer de graines de s\u00e9same (ou toutes autres graines de votre choix).<\/li>\n
- Enfourner \u00e0 mi-hauteur, pour une douzaine de minutes. Vos petits pains sont cuits lorsqu’ils se parent d’un joli brun dor\u00e9.<\/li>\n
- Les laisser refroidir sur une grille.<\/li>\n<\/ol>\n
![\"INFINI](\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/INFINI-BLOG.jpg\")
<\/a><\/p>\nMA GA\u00cbLLE TOUCH’<\/span> :<\/span><\/strong> Vous pouvez congeler vos petits pains apr\u00e8s la cuisson. Lorsqu’ils sont froids, les placer dans un sac cong\u00e9lation et les conserver jusqu’\u00e0 2 mois. Lorsque vous souhaitez les utiliser, les sortir et les laisser d\u00e9congeler \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\nJ’utilise une balance pour diviser ma p\u00e2te en 8 portions \u00e9gales. Mon c\u00f4t\u00e9 perfectionniste!<\/p>\n
Pour le petit c\u00f4t\u00e9 croustillant, coupez votre pain en 2, et faire griller les faces int\u00e9rieures sur une plancha, un grill ou une po\u00eale.<\/p>\n
Comment bouler correctement vos petits pains? C’est tr\u00e8s simple, c’est comme avec la p\u00e2te \u00e0 modeler! Mais si vous pr\u00e9f\u00e9rez, vous pouvez suivre les \u00e9tapes sur cette petite vid\u00e9o<\/a><\/span> \u00e0 partir de 2:38 min.<\/p>\n\n\t\t
Temp\u00e9rature<\/span> :<\/strong><\/span> 200\u00b0C (pas de chaleur tournante)<\/p>\n Temps de cuisson<\/span> :<\/span> <\/strong>10 \u00e0 15 minutes<\/p>\n Quantit\u00e9<\/span> :<\/span> <\/strong>8<\/p>\n MA GA\u00cbLLE TOUCH’<\/span> :<\/span><\/strong> Vous pouvez congeler vos petits pains apr\u00e8s la cuisson. Lorsqu’ils sont froids, les placer dans un sac cong\u00e9lation et les conserver jusqu’\u00e0 2 mois. Lorsque vous souhaitez les utiliser, les sortir et les laisser d\u00e9congeler \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n J’utilise une balance pour diviser ma p\u00e2te en 8 portions \u00e9gales. Mon c\u00f4t\u00e9 perfectionniste!<\/p>\n Pour le petit c\u00f4t\u00e9 croustillant, coupez votre pain en 2, et faire griller les faces int\u00e9rieures sur une plancha, un grill ou une po\u00eale.<\/p>\n Comment bouler correctement vos petits pains? C’est tr\u00e8s simple, c’est comme avec la p\u00e2te \u00e0 modeler! Mais si vous pr\u00e9f\u00e9rez, vous pouvez suivre les \u00e9tapes sur cette petite vid\u00e9o<\/a><\/span> \u00e0 partir de 2:38 min.<\/p>\n\n\t\tRECETTE :<\/h1>\n
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<\/a><\/p>\n