{"id":281,"date":"2012-02-19T17:02:12","date_gmt":"2012-02-19T17:02:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=281"},"modified":"2012-03-09T14:00:11","modified_gmt":"2012-03-09T13:00:11","slug":"nems-au-crabe-et-aux-crevettes-et-riz-cantonnais-maison","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=281","title":{"rendered":"NEMS AU CRABE ET AUX CREVETTES ET RIZ CANTONNAIS MAISON"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">J\u2019adore la cuisine asiatique!! Les raviolis aux crevettes, les crevettes sauces aigre-douce, les petites bouch\u00e9es au crabe&#8230; C\u2019est vrai que pour les nems, certaines marques vendues dans le commerce restent tout \u00e0 fait acceptables quant au go\u00fbt du produit&#8230; Mais, lorsque j\u2019en mange, j\u2019ai remarqu\u00e9 qu\u2019\u00e0 chaque fois, j\u2019essayais d\u2019analyser le contenu r\u00e9el, mais en vain&#8230; Et j\u2019ai m\u00eame envie de rajouter : \u00ab Et heureusement d\u2019ailleurs!! \u00bb&#8230; Je ne suis pas vraiment pour les plats que l\u2019on trouve au rayon \u00ab plats tout pr\u00eats \u00bb de notre supermarch\u00e9, m\u00eame si je dois avouer que parfois, \u00e7a d\u00e9panne bien!! Bref, j\u2019ai eu envie de faire un petit repas chinois maison&#8230; Nems Au Crabe Et Aux Crevettes et Riz Cantonnais&#8230; Je dois vous avouer qu\u2019il n\u2019y a pas vraiment de quantit\u00e9s \u00e0 respecter, car j\u2019y suis all\u00e9e un peu comme \u00e7a, \u00ab au pif \u00bb comme on dit, mais je ne pense pas que \u00e7a change vraiment beaucoup la donne&#8230; Vos nems seront maison, donc forc\u00e9ment bons!!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0ngg_shortcode_0_placeholder<\/p>\n<h1 style=\"text-align: justify;\">INGR\u00c9DIENTS :<\/h1>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">POUR LES NEMS<\/span> :<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 petite carotte<\/li>\n<li>1 poign\u00e9e de champignons noirs d\u00e9shydrat\u00e9s<\/li>\n<li>1 poign\u00e9e de vermicelles de soja<\/li>\n<li>1\/2 oignon<\/li>\n<li>100 g de chair de crabe (j\u2019en trouve chez Picard et c\u2019est tr\u00e8s pratique!)<\/li>\n<li>10 crevettes crues (congel\u00e9es ou non, il n\u2019y a pas de probl\u00e8me)<\/li>\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja<\/li>\n<li>Des quarts de feuilles de riz s\u00e8ches<\/li>\n<li>Un peu d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale pour la farce<\/li>\n<li>De l\u2019huile pour la friture<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">\u00a0<span style=\"text-decoration: underline;\">POUR LE RIZ CANTONNAIS<\/span> :<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>\u00a0200 g de riz Tha\u00ef (pour 4 personnes)<\/li>\n<li>100 g de petits pois surgel\u00e9s<\/li>\n<li>2 oeufs<\/li>\n<li>150 g de d\u00e9s d\u2019\u00e9paule<\/li>\n<li>Du poivre<\/li>\n<li>Un peu d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ffffff;\">FGGFFGGF\u00a0<\/span><\/h4>\n<h1 style=\"text-align: justify;\">RECETTE DU RIZ CANTONNAIS :<\/h1>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li>Pr\u00e9parer le riz cantonnais :<\/li>\n<li>Faire cuire le riz, le temps indiqu\u00e9 sur le paquet.<\/li>\n<li>Pendant ce temps, plonger dans une casserole d\u2019eau sal\u00e9e bouillante les petits pois surgel\u00e9s et les laisser cuire 8 \u00e0 10 minutes. Les \u00e9goutter.<\/li>\n<li>Dans un bol, battre les 2 oeufs avec un peu de poivre et les faire cuire en omelette dans une po\u00eale de taille moyenne (environ 24 cm de diam\u00e8tre). Laisser l\u00e9g\u00e8rement refroidir.<\/li>\n<li>Couper l\u2019omelette en morceaux (petits rectangles d\u2019environ 1,5 cm x 1 cm).<\/li>\n<li>Faire revenir le riz blanc dans un peu d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale. M\u00e9langer.<\/li>\n<li>Ajouter les petits pois cuits, les d\u00e9s de jambon et les morceaux d\u2019omelette.<\/li>\n<li>Poivrer \u00e0 votre convenance.<\/li>\n<li>R\u00e9server et faire r\u00e9chauffer au moment de servir.<\/li>\n<\/ol>\n<div style=\"text-align: justify;\">ngg_shortcode_1_placeholder<\/div>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ffffff;\">HJDHFJD<\/span><\/h4>\n<h1 style=\"text-align: justify;\">RECETTE DES NEMS :<\/h1>\n<div style=\"text-align: justify;\">\n<ol>\n<li>Pr\u00e9parer la farce :<\/li>\n<li>\u00c9plucher la carotte et l\u2019\u00e9mincer en fine julienne.<\/li>\n<li>\u00c9plucher l\u2019oignon et l\u2019\u00e9mincer finement.<\/li>\n<li>R\u00e9hydrater les champignons noirs dans un bol d\u2019eau bouillante, puis les \u00e9mincer.<\/li>\n<li>Faire ramollir les vermicelles de soja dans un saladier d\u2019eau bouillante, puis les couper en plus petits filaments.<\/li>\n<li>\u00c9mincer les crevettes en petits morceaux.<\/li>\n<li>V\u00e9rifier qu\u2019il ne reste pas de cartilage dans la chair de crabe.<\/li>\n<li>Dans une po\u00eale, faire revenir les carottes avec l\u2019oignon environ 5 minutes.<\/li>\n<li>Ajouter les crevettes \u00e9minc\u00e9es et la chair de crabe. Laisser cuire environ 5 minutes.<\/li>\n<li>Enfin, ajouter les champignons et les vermicelles de soja. M\u00e9langer.<\/li>\n<li>D\u00e9glacer avec la sauce soja.<\/li>\n<li>Montage des nems :<\/li>\n<li>Faire ramollir les 1\/4 de feuilles de riz dans un plat d\u2019eau froide suffisamment grand pour que le 1\/4 de feuille tienne \u00e0 plat.<\/li>\n<li>Lorsque la feuille est assez molle, la poser sur un torchon propre humide, pointe vers le haut.<\/li>\n<li>D\u00e9poser une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farce \u00e0 environ 2 cm du bord arrondi (le bord le plus proche de vous).<\/li>\n<li>Replier le bord arrondi vers le haut, pour englober la farce. Bien serrer pour \u00e9viter que de l\u2019air ne soit emprisonn\u00e9.<\/li>\n<li>Replier les c\u00f4t\u00e9s vers le centre, en les coin\u00e7ant sous la farce et continuer \u00e0 rouler jusqu\u2019\u00e0 ce que la pointe se colle au nem. Il est tr\u00e8s important de bien serrer les nems, car l\u2019air qui restera emprisonn\u00e9 va vouloir s&rsquo;\u00e9chapper lors de la friture et risquerait de faire exploser votre nem dans l\u2019huile, ou encore, trop d\u2019huile s\u2019infiltrerait \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et vos nems deviendraient alors trop gras&#8230;<\/li>\n<li>Une fois le petit nem form\u00e9, le placer sur une seconde feuille de riz ramollie et recommencer l\u2019op\u00e9ration de pliage, pour doubler la feuille de riz. Cette op\u00e9ration est importante pour \u00e9viter que le nem ne soit trop fragile. Vous pourriez faire une 3\u00e8me couche sans aucun probl\u00e8me.<\/li>\n<li>Lorsque les nems sont pr\u00eats, les d\u00e9poser sur un second torchon propre humide et les espacer pour \u00e9viter qu\u2019ils ne se collent entre eux.<\/li>\n<li>Recommencer jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement de la farce.<\/li>\n<li>Faire chauffer votre huile de friture \u00e0 190\u00b0C et y plonger les nems 2 par 2, en veillant \u00e0 ce qu\u2019ils ne se touchent pas, pour \u00e9viter qu\u2019ils ne se collent entre eux.<\/li>\n<li>Personnellement, je n\u2019ai pas encore r\u00e9ussi \u00e0 faire des nems croustillants du 1er coup. Il doit me falloir encore un peu d\u2019entra\u00eenement!!<\/li>\n<li>Je fais donc comme pour les frites. Je les fais frire tous une fois, puis une seconde fois. Enfin, je les d\u00e9pose dans un plat et je termine la cuisson au four \u00e0 180\u00b0C sur chaleur tournante, pendant une dizaine de minutes.<\/li>\n<li>Les d\u00e9poser sur du papier absorbant. C\u2019est pr\u00eat!<\/li>\n<\/ol>\n<div>ngg_shortcode_2_placeholder<\/div>\n<div><\/div>\n<div>ngg_shortcode_3_placeholder<\/div>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #ff00ff;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">MA GA\u00cbLLE TOUCH\u2019<\/span> :<\/span><\/strong> Servez votre repas dans des plats asiatiques, ce sera plus sympa!! Moi, j\u2019ai trouv\u00e9 les miens chez Casa&#8230;\u00a0 Sans oublier les baguettes!!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">N\u2019oubliez pas les sauces. On en trouve au rayon exotique des supermarch\u00e9s.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Et pensez aux chips aux crevettes pour commencer!! Si ce n\u2019est pas pour vous, les enfants eux, seront ravis!!<\/p>\nngg_shortcode_4_placeholder\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>J\u2019adore la cuisine asiatique!! 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