{"id":1930,"date":"2013-11-28T11:31:05","date_gmt":"2013-11-28T10:31:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=1930"},"modified":"2015-10-07T10:47:26","modified_gmt":"2015-10-07T09:47:26","slug":"petits-choux-a-la-creme-patissiere","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=1930","title":{"rendered":"PETITS CHOUX \u00c0 LA CR\u00c8ME P\u00c2TISSI\u00c8RE"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Je participe \u00e0 un nouveau concours, organis\u00e9 par la gamme de cosm\u00e9tiques <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><a href=\"http:\/\/www.thebodyshop.fr\/?gclid=CPiZ-Y2oh7sCFdOWtAoddHwAng#\"><span style=\"color: #ef94ca; text-decoration: underline;\">The Body Shop<\/span><\/a><\/span><\/span>, intitul\u00e9 <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/thebodyshopfrance\/app_619965854712294\"><span style=\"color: #ef94ca; text-decoration: underline;\">Xmas Cooking Challenge<\/span><\/a><\/span><\/span>, pour lequel je devais proposer une recette \u00e0 base de gingembre, de canneberge ou de vanille&#8230; J&rsquo;ai donc choisi la vanille!! Oui, je sais&#8230; Je ne me mouille pas beaucoup en choisissant cet ingr\u00e9dient, grand classique de la p\u00e2tisserie, mais c&rsquo;est vrai qu&rsquo;un bon go\u00fbt de vanille, dans une cr\u00e8me, il n&rsquo;y a rien de tel&#8230; J&rsquo;ai donc r\u00e9alis\u00e9 des petits choux fourr\u00e9s \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et recouverts d&rsquo;un peu de caramel croustillant&#8230; L&rsquo;occasion pour moi, en plus, de tester une nouvelle recette de p\u00e2te \u00e0 choux&#8230; Bref, un r\u00e9sultat qui n&rsquo;a laiss\u00e9 derri\u00e8re lui que des miettes!!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/PRESENTATION-CHOUX-PATISSIERS2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2121\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/PRESENTATION-CHOUX-PATISSIERS2.jpg\" alt=\"PRESENTATION CHOUX PATISSIERS2\" width=\"601\" height=\"899\" srcset=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/PRESENTATION-CHOUX-PATISSIERS2.jpg 601w, http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/PRESENTATION-CHOUX-PATISSIERS2-201x300.jpg 201w\" sizes=\"(max-width: 601px) 100vw, 601px\" \/><\/a><\/p>\n<h1 style=\"text-align: justify;\">INGR\u00c9DIENTS :<\/h1>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Pour la p\u00e2te \u00e0 choux<\/span> :<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>60 ml de lait<\/li>\n<li>50 ml d&rsquo;eau<\/li>\n<li>75 g de farine<\/li>\n<li>60 g de beurre doux, coup\u00e9 en cubes<\/li>\n<li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d&rsquo;extrait de vanille<\/li>\n<li>2 oeufs<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Pour la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/span> :<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>125 g de sucre en poudre<\/li>\n<li>50 g de farine<\/li>\n<li>3 jaunes d&rsquo;oeufs<\/li>\n<li>1 oeuf entier<\/li>\n<li>1 gousse de vanille<\/li>\n<li>1\/2 litre de lait (entier si possible)<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Pour le caramel<\/span> :<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>100 g de sucre en poudre<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;eau<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Tem<span style=\"text-decoration: underline;\">p\u00e9ratur<\/span>e<\/span> :<\/strong><\/span> 200\u00b0C puis 180\u00b0C (pas de chaleur tournante)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #ef94ca;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Temps de cuisson<\/span> :<\/span> <\/strong>10 min puis 20\/25 minutes<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #ef94ca;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Quantit\u00e9<\/span> :<\/span> <\/strong>Une vingtaine<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ffffff;\">ghsgfhgfhg<\/span><\/h4>\n<h1 style=\"text-align: justify;\">RECETTE :<\/h1>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"color: #ef94ca;\">Pr\u00e9parer la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re.<\/span><\/li>\n<li>Pr\u00e9parer tous les ingr\u00e9dients.<\/li>\n<li>Fendre la gousse de vanille en deux.<\/li>\n<li>Dans un saladier, battre le sucre en poudre, les jaunes d&rsquo;\u0153ufs et l\u2019\u0153uf entier jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse.<\/li>\n<li>Incorporer la farine puis bien m\u00e9langer.<\/li>\n<li>Dans une casserole, porter le lait \u00e0 \u00e9bullition avec la gousse de vanille gratt\u00e9e.<\/li>\n<li>D\u00e8s l&rsquo;\u00e9bullition, verser le lait en une seule fois sur les \u0153ufs blanchis en m\u00e9langeant \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un fouet.<\/li>\n<li>Transvaser le tout dans la casserole de cuisson et cuire \u00e0 feu vif pendant 4 \u00e0 5 minutes tout en remuant constamment et en faisant attention \u00e0 ce que la cr\u00e8me n&rsquo;attache pas.<\/li>\n<li>Lorsque vous avez obtenu la consistance voulu, d\u00e9barrasser la cr\u00e8me dans un r\u00e9cipient froid.<\/li>\n<li>Couvrir de film alimentaire directement au contact de la cr\u00e8me.<\/li>\n<li>Conserver au frais jusqu&rsquo;\u00e0 utilisation.<\/li>\n<li><span style=\"color: #ef94ca;\">Pr\u00e9parer la p\u00e2te \u00e0 choux.<\/span><\/li>\n<li>Pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 200\u00b0C (pas de chaleur tournante).<\/li>\n<li>Recouvrir une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie de papier sulfuris\u00e9.<\/li>\n<li>Dans une casserole, porter le lait, l&rsquo;eau, le sucre, le sel, l&rsquo;extrait de vanille et le beurre \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n<li>\u00c0 la premi\u00e8re \u00e9bullition, ajouter la farine en une seule fois, hors du feu, et m\u00e9langer, \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une cuill\u00e8re en bois, \u00a0jusqu&rsquo;\u00e0 formation d&rsquo;une boule de p\u00e2te, qui se d\u00e9tache des parois de la casserole.<\/li>\n<li>Toujours hors du feu, incorporer le premier oeuf et m\u00e9langer jusqu&rsquo;\u00e0 sa compl\u00e8te incorporation.<\/li>\n<li>Enfin, ajouter le 2\u00e8me oeuf, et m\u00e9langer de nouveau,\u00a0\u00a0jusqu&rsquo;\u00e0 sa compl\u00e8te incorporation.<\/li>\n<li>D\u00e9barrasser votre p\u00e2te dans une poche \u00e0 douille,\u00a0munie d\u2019une douille lisse d&rsquo;1 cm de diam\u00e8tre.<\/li>\n<li>D\u00e9poser des petits tas espac\u00e9s sur votre plaque de cuisson.<\/li>\n<li>Enfourner pour 10 minutes.<\/li>\n<li>Une fois ce temps \u00e9coul\u00e9, baisser la temp\u00e9rature \u00e0 180\u00b0C (pas de chaleur tournante) et prolonger la cuisson de 20 \u00e0 25 minutes.<\/li>\n<li>Vos petits choux doivent \u00eatre dor\u00e9s et suffisamment durs pour se tenir.<\/li>\n<li>Les laisser refroidir sur une grille.<\/li>\n<li><span style=\"color: #ef94ca;\">Montage des choux.<\/span><\/li>\n<li>Fouetter votre cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re.<\/li>\n<li>La mettre\u00a0dans une poche \u00e0 douille \u00e9quip\u00e9e d&rsquo;une petite douille.<\/li>\n<li>Faire un petit trou sous vos choux et les remplir de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re.<\/li>\n<li>Les remettre au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<li><span style=\"color: #ef94ca;\">Pr\u00e9parer votre caramel.<\/span><\/li>\n<li>Dans une casserole, mettre le sucre et l&rsquo;eau sur feu assez fort et attendre que le caramel se forme.\u00a0Attention \u00e0 ne pas faire un caramel trop fonc\u00e9, qui le rendrait am\u00e8re.<\/li>\n<li>Lorsque votre caramel est pr\u00e8s, le verser sur vos choux et attendre qu&rsquo;il durcisse (c&rsquo;est tr\u00e8s rapide!).<\/li>\n<\/ol>\n<div style=\"text-align: center;\">&#8212;&#8211;<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">MA GA\u00cbLLE TOUCH&rsquo;<\/span>\u00a0: <\/strong><\/span>Attention! La cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re est tr\u00e8s fragile. Elle contient des oeufs et sa cuisson n&rsquo;exc\u00e8de pas 4 \u00e0 5 minutes. Par cons\u00e9quent, veuillez \u00e0 ne pas consommer vos choux au del\u00e0 de 24 \u00e0 36 heures.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Pensez bien \u00e0 remettre votre cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re, ou les choux qui en contiennent au r\u00e9frig\u00e9rateur, entre chaque \u00e9tape.<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Petit conseil d&rsquo;amie&#8230; Recouvrir vos choux de caramel \u00e0 la derni\u00e8re minute. Ils seront encore bon, apr\u00e8s avoir pass\u00e9 quelques heures au r\u00e9frig\u00e9rateur, mais le caramel aura prit l&rsquo;humidit\u00e9 et ne sera plus croustillant!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">(<em><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Sources<\/span><\/strong>\u00a0: pour la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00a0:\u00a0<span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #ef94ca; text-decoration: underline;\"><a href=\"http:\/\/www.meilleurduchef.com\/cgi\/mdc\/l\/fr\/recette\/creme-patissiere.html\"><span style=\"color: #ef94ca; text-decoration: underline;\">Meilleur du Chef<\/span><\/a><\/span><\/span>, et pour les choux :\u00a0<span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #ef94ca; text-decoration: underline;\"><a href=\"http:\/\/www.e-retete.ro\"><span style=\"color: #ef94ca; text-decoration: underline;\">e-retete.ro<\/span><\/a><\/span><\/span><\/em>)<\/p>\n<address><a href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/CHOUX-PATISSIERS-5.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-2120 alignleft\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/CHOUX-PATISSIERS-5-150x150.jpg\" alt=\"CHOUX PATISSIERS 5\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/CHOUX-PATISSIERS-5-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/CHOUX-PATISSIERS-5-320x320.jpg 320w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\u00a0<a href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/CHOUX-PATISSIERS-4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-2119 alignleft\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/CHOUX-PATISSIERS-4-150x150.jpg\" alt=\"CHOUX PATISSIERS 4\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/CHOUX-PATISSIERS-4-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/CHOUX-PATISSIERS-4-320x320.jpg 320w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\u00a0<a href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/CHOUX-PATISSIERS-3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-2118 alignleft\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/CHOUX-PATISSIERS-3-150x150.jpg\" alt=\"CHOUX PATISSIERS 3\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/CHOUX-PATISSIERS-3-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/CHOUX-PATISSIERS-3-320x320.jpg 320w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\u00a0<a href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/CHOUX-PATISSIERS-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-2117 alignleft\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/CHOUX-PATISSIERS-2-150x150.jpg\" alt=\"CHOUX PATISSIERS 2\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/CHOUX-PATISSIERS-2-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/CHOUX-PATISSIERS-2-320x320.jpg 320w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/address>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Je participe \u00e0 un nouveau concours, organis\u00e9 par la gamme de cosm\u00e9tiques The Body Shop, intitul\u00e9 Xmas Cooking Challenge, pour lequel je devais proposer une recette \u00e0 base de gingembre, de canneberge ou de vanille&#8230; J&rsquo;ai donc choisi la vanille!! 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