![\"CHOUX](\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/CHOUX-\u00c0-LA-CR\u00c8ME.jpg\")
<\/a><\/p>\nINGR\u00c9DIENTS\u00a0:<\/h1>\nPour la p\u00e2te \u00e0 choux<\/span>\u00a0:<\/h4>\n\n- 125 ml d’eau<\/li>\n
- 125 ml de lait<\/li>\n
- 100 g de beurre<\/li>\n
- 150 g de farine<\/li>\n
- 5 oeufs<\/li>\n
- 8 g de sucre en poudre<\/li>\n
- 2 g de sel<\/li>\n<\/ul>\n
\u00a0Pour la chantilly<\/span>\u00a0:<\/h4>\n\n- 20 cl de cr\u00e8me fleurette<\/li>\n
- 40 g de sucre en poudre<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019extrait de vanille<\/li>\n<\/ul>\n
\u00a0Pour le caramel<\/span>\u00a0:<\/h4>\n\n- 200 g de sucre en poudre<\/li>\n
- 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
Temp\u00e9rature<\/span> :<\/strong><\/span> 250\u00b0C puis 170\u00b0C<\/p>\nTemps de Cuisson<\/span> :<\/strong><\/span> 25-30 min<\/p>\n<\/h4>\nRECETTE\u00a0:<\/h1>\n\n- Pr\u00e9parer la p\u00e2te \u00e0 choux.<\/li>\n
- Dans une grande casserole, mettre l’eau, le lait, le sucre, le sel, le beurre coup\u00e9 en morceaux, et la placer sur feu doux.<\/li>\n
- Au premier brouillon, retirer la casserole du feu. Verser toute la farine en pluie et remuer \u00e9nergiquement la p\u00e2te jusqu’\u00e0 ce qu’elle se d\u00e9colle de la casserole.<\/li>\n
- Remettre la casserole sur le feu doux et tourner avec la cuill\u00e8re en bois pour dess\u00e9cher la masse pendant quelques secondes.<\/li>\n
- Dans le bol du robot, verser la p\u00e2te pr\u00e9c\u00e9dente et m\u00e9langer \u00e0 l\u2019aide de la feuille pour faire refroidir un peu la p\u00e2te.<\/li>\n
- Ajouter les oeufs, un \u00e0 un, en incorporant parfaitement le premier avant d’ajouter le suivant.<\/li>\n
- Lorsque la p\u00e2te est pr\u00eate, la glisser dans une grande poche garnie d’une douille de 2 cm de diam\u00e8tre.<\/li>\n
- Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 250\u00b0C.<\/li>\n
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfuris\u00e9.<\/li>\n
- Dresser des petits tas bien espac\u00e9s les uns des autres.<\/li>\n
- Enfourner et baisser la temp\u00e9rature \u00e0 170\u00b0C. Laisser cuire 25 \u00e0 30 min. Les choux doivent \u00eatre gonfl\u00e9s et dor\u00e9s.<\/li>\n
- Pendant que les choux refroidissent, pr\u00e9parer la cr\u00e8me chantilly.<\/li>\n
- Deux solutions : soit battre la cr\u00e8me avec le sucre et l\u2019extrait de vanille pour obtenir une cr\u00e8me mont\u00e9e (mais elle aura tendance \u00e0 retomber assez vite en fonction de la temp\u00e9rature de la pi\u00e8ce), soit utiliser un siphon. Pour ma recette, j\u2019ai opt\u00e9 pour la premi\u00e8re solution, mais je crois que je vais investir dans un siphon. Puis, placer la cr\u00e8me au frais.<\/li>\n
- Pr\u00e9parer le caramel. Dans une casserole, faire fondre le sucre avec 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau. Lorsque le caramel est blond, retirer la casserole du feu.<\/li>\n
- Tremper les choux dans le caramel et les poser sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier sulfuris\u00e9 c\u00f4t\u00e9 caramel. Les laisser refroidir quelques minutes, puis les d\u00e9coller.<\/li>\n
- \u00a0Mettre la chantilly dans une poche \u00e0 douille cannel\u00e9e ou utiliser le siphon.<\/li>\n
- \u00c0\u00a0l\u2019aide d\u2019un couteau pointu, d\u00e9couper les choux en 2. Garnir de chantilly la partie inf\u00e9rieure du chou, puis replacer la partie sup\u00e9rieure.<\/li>\n<\/ol>\n
- \n
- 125 ml d’eau<\/li>\n
- 125 ml de lait<\/li>\n
- 100 g de beurre<\/li>\n
- 150 g de farine<\/li>\n
- 5 oeufs<\/li>\n
- 8 g de sucre en poudre<\/li>\n
- 2 g de sel<\/li>\n<\/ul>\n
\u00a0Pour la chantilly<\/span>\u00a0:<\/h4>\n
- \n
- 20 cl de cr\u00e8me fleurette<\/li>\n
- 40 g de sucre en poudre<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019extrait de vanille<\/li>\n<\/ul>\n
\u00a0Pour le caramel<\/span>\u00a0:<\/h4>\n
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- 200 g de sucre en poudre<\/li>\n
- 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau<\/li>\n<\/ul>\n
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Temp\u00e9rature<\/span> :<\/strong><\/span> 250\u00b0C puis 170\u00b0C<\/p>\n
Temps de Cuisson<\/span> :<\/strong><\/span> 25-30 min<\/p>\n
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RECETTE\u00a0:<\/h1>\n
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- Pr\u00e9parer la p\u00e2te \u00e0 choux.<\/li>\n
- Dans une grande casserole, mettre l’eau, le lait, le sucre, le sel, le beurre coup\u00e9 en morceaux, et la placer sur feu doux.<\/li>\n
- Au premier brouillon, retirer la casserole du feu. Verser toute la farine en pluie et remuer \u00e9nergiquement la p\u00e2te jusqu’\u00e0 ce qu’elle se d\u00e9colle de la casserole.<\/li>\n
- Remettre la casserole sur le feu doux et tourner avec la cuill\u00e8re en bois pour dess\u00e9cher la masse pendant quelques secondes.<\/li>\n
- Dans le bol du robot, verser la p\u00e2te pr\u00e9c\u00e9dente et m\u00e9langer \u00e0 l\u2019aide de la feuille pour faire refroidir un peu la p\u00e2te.<\/li>\n
- Ajouter les oeufs, un \u00e0 un, en incorporant parfaitement le premier avant d’ajouter le suivant.<\/li>\n
- Lorsque la p\u00e2te est pr\u00eate, la glisser dans une grande poche garnie d’une douille de 2 cm de diam\u00e8tre.<\/li>\n
- Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 250\u00b0C.<\/li>\n
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfuris\u00e9.<\/li>\n
- Dresser des petits tas bien espac\u00e9s les uns des autres.<\/li>\n
- Enfourner et baisser la temp\u00e9rature \u00e0 170\u00b0C. Laisser cuire 25 \u00e0 30 min. Les choux doivent \u00eatre gonfl\u00e9s et dor\u00e9s.<\/li>\n
- Pendant que les choux refroidissent, pr\u00e9parer la cr\u00e8me chantilly.<\/li>\n
- Deux solutions : soit battre la cr\u00e8me avec le sucre et l\u2019extrait de vanille pour obtenir une cr\u00e8me mont\u00e9e (mais elle aura tendance \u00e0 retomber assez vite en fonction de la temp\u00e9rature de la pi\u00e8ce), soit utiliser un siphon. Pour ma recette, j\u2019ai opt\u00e9 pour la premi\u00e8re solution, mais je crois que je vais investir dans un siphon. Puis, placer la cr\u00e8me au frais.<\/li>\n
- Pr\u00e9parer le caramel. Dans une casserole, faire fondre le sucre avec 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau. Lorsque le caramel est blond, retirer la casserole du feu.<\/li>\n
- Tremper les choux dans le caramel et les poser sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier sulfuris\u00e9 c\u00f4t\u00e9 caramel. Les laisser refroidir quelques minutes, puis les d\u00e9coller.<\/li>\n
- \u00a0Mettre la chantilly dans une poche \u00e0 douille cannel\u00e9e ou utiliser le siphon.<\/li>\n
- \u00c0\u00a0l\u2019aide d\u2019un couteau pointu, d\u00e9couper les choux en 2. Garnir de chantilly la partie inf\u00e9rieure du chou, puis replacer la partie sup\u00e9rieure.<\/li>\n<\/ol>\n