![\"PETITS](\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/PETITS-PAINS-AU-LAIT.jpg\")
<\/a><\/p>\n\u00a0INGR\u00c9DIENTS\u00a0:<\/h1>\n\n- 500 g de farine T45<\/li>\n
- 9 g de sel<\/li>\n
- 60 g de sucre<\/li>\n
- 15 g de levure fraiche de boulangerie<\/li>\n
- 190 g de lait<\/li>\n
- 2 oeufs<\/li>\n
- 125g de beurre ramolli<\/li>\n
- Chocolat noir en barres ou p\u00e9pites<\/li>\n
- Sucre en grains<\/li>\n<\/ul>\n
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Temp\u00e9rature<\/span> :<\/strong><\/span> 200\u00b0C (pas de chaleur tournante)<\/p>\nTemps de Cuisson<\/span> :<\/strong><\/span> 15 min<\/p>\nQuantit\u00e9s<\/span> :<\/strong> <\/span>12 petits pains<\/p>\n <\/p>\n
RECETTE\u00a0:<\/h1>\n\n- Verser la farine tamis\u00e9e dans le bol du robot, ajouter le sel et le sucre.<\/li>\n
- M\u00e9langer \u00e0 la feuille puis creuser une fontaine.<\/li>\n
- Verser la levure fra\u00eeche d\u00e9lay\u00e9e dans un peu de lait ti\u00e8de, 180 g et les oeufs.<\/li>\n
- M\u00e9langer \u00e0 vitesse lente pour incorporer la farine petit \u00e0 petit puis augmenter la vitesse et malaxer pendant quelques minutes, le temps de rassembler les \u00e9l\u00e9ments en une p\u00e2te ferme mais homog\u00e8ne qui se d\u00e9colle assez vite des parois.<\/li>\n
- Ajuster l’hydratation petit \u00e0 petit avec le reste du lait pour assouplir la p\u00e2te et lui donner une consistance b\u00e2tarde ni trop molle ni trop ferme.<\/li>\n
- Ajouter le beurre ramolli par petits morceaux et l’incorporer en p\u00e9trissant \u00e9nergiquement \u00e0 l\u2019aide du crochet du robot apr\u00e8s chaque ajout puis continuer \u00e0 p\u00e9trir quelques minutes une fois le beurre totalement incorpor\u00e9 pour obtenir une p\u00e2te lisse, souple et homog\u00e8ne.<\/li>\n
- Couvrir avec du film alimentaire et laisser gonfler 30 \u00e0 45 min.<\/li>\n
- Soulever une partie de la p\u00e2te et la faire retomber, puis la placer au r\u00e9frig\u00e9rateur pour la nuit. Attention de bien couvrir avec un film alimentaire pour \u00e9viter q’une cro\u00fbte ne se forme.<\/li>\n
- Le lendemain, recouvrir 2 plaques \u00e0 p\u00e2tisserie avec du papier sulfuris\u00e9.<\/li>\n
- D\u00e9poser la p\u00e2te sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9.<\/li>\n
- Diviser en morceaux de 80 g environ.<\/li>\n
- Couvrir avec un torchon propre et laisser d\u00e9tendre 5 \u00e0 10 min.<\/li>\n
- Fa\u00e7onner les p\u00e2tons un par un en forme de boudin aux extr\u00e9mit\u00e9s l\u00e9g\u00e8rement effil\u00e9es. Ils paraissent tout petits mais vont bien gonfler par la suite!!<\/li>\n
- Si vous souhaitez ajouter des barres ou des p\u00e9pites de chocolat, les d\u00e9poser sur le p\u00e2ton aplati avant d’\u00eatre repli\u00e9 pour le fa\u00e7onnage.<\/li>\n
- D\u00e9poser les p\u00e2tons sur les plaques \u00e0 p\u00e2tisserie en les espa\u00e7ant d’au moins 5 cm.<\/li>\n
- Couvrir avec un torchon propre et sec et laisser reposer 1h30 dans la pi\u00e8ce la plus chaude de votre maison.<\/li>\n
- Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C.<\/li>\n
- Dorer es p\u00e2tons gonfl\u00e9s avec un jaune d’oeuf d\u00e9lay\u00e9 avec un peu de lait \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pinceau.<\/li>\n
- Parsemer de sucre en grains et entailler \u00e9ventuellement la surface avec des ciseaux pointus tremp\u00e9s dans la dorure pour former des petits picots.<\/li>\n
- Enfourner 15 minutes.<\/li>\n
- Laisser refroidir sur une grille.<\/li>\n<\/ol>\n
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Temp\u00e9rature<\/span> :<\/strong><\/span> 200\u00b0C (pas de chaleur tournante)<\/p>\n Temps de Cuisson<\/span> :<\/strong><\/span> 15 min<\/p>\n Quantit\u00e9s<\/span> :<\/strong> <\/span>12 petits pains<\/p>\n <\/p>\nRECETTE\u00a0:<\/h1>\n
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