{"id":1524,"date":"2013-05-09T17:58:15","date_gmt":"2013-05-09T16:58:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=1524"},"modified":"2015-08-21T00:03:32","modified_gmt":"2015-08-20T23:03:32","slug":"petits-pains-facon-bretzels","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=1524","title":{"rendered":"PETITS PAINS FA\u00c7ON BRETZELS"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Mes escales \u00e0 Mulhouse m&rsquo;ont donn\u00e9 envie de tester les petits pains bretzels maison&#8230; Je les trouve particuli\u00e8rement bons et je dois dire que pour une petite pause sal\u00e9e (parce que oui, \u00e7a m&rsquo;arrive de vouloir autre chose que du sucre de temps en temps&#8230;!!), il est le protagoniste id\u00e9al!! Nature ou en sandwich, il en ravira plus d&rsquo;un et plus d&rsquo;une! La seule particularit\u00e9 c&rsquo;est de pocher les petits pains avant cuisson&#8230; Rien de bien compliqu\u00e9 en soit, mais peu habituel dans nos traditionnelles recettes&#8230; \u00c0 tester! Vous m&rsquo;en direz des nouvelles&#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/PRESENTATION-BRETZELS.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2239\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/PRESENTATION-BRETZELS.jpg\" alt=\"PRESENTATION BRETZELS\" width=\"605\" height=\"902\" srcset=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/PRESENTATION-BRETZELS.jpg 605w, http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/PRESENTATION-BRETZELS-201x300.jpg 201w\" sizes=\"(max-width: 605px) 100vw, 605px\" \/><\/a><\/p>\n<h1 style=\"text-align: justify;\">INGR\u00c9DIENTS :<\/h1>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Pour la p\u00e2te<\/span> :<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>300 ml de lait ti\u00e9di<\/li>\n<li>100 ml d\u2019eau ti\u00e9die<\/li>\n<li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel fin<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe 1\/2 d\u2019huile de colza (ou tout autre huile v\u00e9g\u00e9tale)<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de levure de boulanger s\u00e8che<\/li>\n<li>560 g de farine<\/li>\n<li>De la fleur de sel<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Le bain de cuisson<\/span> :<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1, 650 litres d\u2019eau<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel fin<\/li>\n<li>4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de bicarbonate de sodium<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Temp\u00e9rature<\/span> :<\/strong> <\/span>205\u00b0C<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Temps de cuisson<\/span> :<\/strong> <\/span>20-25 minutes<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Quantit\u00e9<\/span> :<\/strong> <\/span>15\u00a0\u2248<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ffffff;\">gfdfgdfgd<\/span><\/h4>\n<h1 style=\"text-align: justify;\">RECETTE :<\/h1>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li>Dans le bol de votre robot, \u00e9quip\u00e9 du crochet, mettre le lait ti\u00e9di, l\u2019eau ti\u00e9die, le sel, l\u2019huile, le sucre et la levure de boulanger s\u00e8che.<\/li>\n<li>Ajouter la farine et m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te se d\u00e9colle des bords. Rajouter de la farine cuill\u00e8re par cuill\u00e8re si votre p\u00e2te ne se d\u00e9collait pas.<\/li>\n<li>Lorsque la p\u00e2te s\u2019est form\u00e9e et qu\u2019elle s\u2019est d\u00e9coll\u00e9e des bords du bol, la laisser reposer dans le bol, 1 heure, recouverte d\u2019un torchon propre.\u00a0La p\u00e2te doit doubler de volume.<\/li>\n<li>Apr\u00e8s le temps de repos, d\u00e9barrasser la p\u00e2te sur un plan de travail graiss\u00e9, et la d\u00e9gazer.<\/li>\n<li>Diviser la p\u00e2te en portions de 50 g environ.<\/li>\n<li>Recouvrir 2 plaques \u00e0 p\u00e2tisserie de papier sulfuris\u00e9, et graisser la surface du papier.<\/li>\n<li>Rouler les portions de p\u00e2te en boules, et les d\u00e9poser, espac\u00e9es de 6 \u00e0 7 cm sur les plaques.<\/li>\n<li>Laisser reposer les boules pendants 15 minutes, sous un torchon propre.<\/li>\n<li>Pendant ce temps de repos, pr\u00e9chauffer le four (chaleur non tournante) \u00e0 205\u00b0C.<\/li>\n<li>Pr\u00e9parer \u00e9galement le \u00abbain\u00bb pour pocher les bretzels.<\/li>\n<li>Dans une grande casserole, porter \u00e0 \u00e9bullition l\u2019eau, le sel et le bicarbonate.<\/li>\n<li>Lorsque le bain est \u00e0 \u00e9bullition et que le temps de repos des futurs bretzels est \u00e9coul\u00e9, plonger les petites boules de p\u00e2tes dans le bain (3 par 3) et les laisser pocher 1 minute (30 s sur chaque face environ).<\/li>\n<li>\u00c9quip\u00e9 d\u2019une \u00e9cumoire (voir araign\u00e9e), sortir les boules, et les re-d\u00e9poser sur la plaque, toujours espac\u00e9es d\u2019environ 6 cm.<\/li>\n<li>\u00c0 l\u2019aide d\u2019un couteau bien aiguis\u00e9, ou mieux, d\u2019une lame de rasoir, former 2 ou 3 incisions sur le dessus des bretzels.<\/li>\n<li>Parsemer chaque bretzel de fleur de sel, beaucoup plus douce que le gros sel.<\/li>\n<li>Enfourner pendant 20 minutes environ, ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il aient une belle couleur brune.<\/li>\n<li>Les faire refroidir sur une grille.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: center;\">&#8212;&#8212;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">MA GA\u00cbLLE TOUCH\u2019<\/span> : <\/strong><\/span>Pour obtenir le look parfait bretzel avec les fentes blanches sur le dessus, NE tranchez vos bretzels QU\u2019APR\u00c8S qu\u2019ils aient \u00e9t\u00e9 poch\u00e9s. Chaque partie de la p\u00e2te qui touchera l&rsquo;eau va virer au brun fonc\u00e9.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ne vous inqui\u00e9tez pas si vos petits bretzels sont rid\u00e9s \u00e0 leur sortie du bain. Une fois qu&rsquo;ils seront cuits, ils n\u2019y para\u00eetront plus!!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ils seront bien s\u00fbr meilleurs \u00e0 leur sortie du four. Si vous deviez les conserver jusqu\u2019au lendemain, couvrez-les d\u2019un torchons propre (mais pas dans un sac plastique, car ils rendraient trop d\u2019humidit\u00e9), et juste avant de les manger, passez-les 3 \u00e0 5 minutes dans le four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/PAINS-BRETZELS-4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-2238\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/PAINS-BRETZELS-4-150x150.jpg\" alt=\"PAINS BRETZELS 4\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/PAINS-BRETZELS-4-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/PAINS-BRETZELS-4-320x320.jpg 320w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/PAINS-BRETZELS-3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-2237\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/PAINS-BRETZELS-3-150x150.jpg\" alt=\"PAINS BRETZELS 3\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/PAINS-BRETZELS-3-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/PAINS-BRETZELS-3-320x320.jpg 320w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/PAINS-BRETZELS-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-2236\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/PAINS-BRETZELS-2-150x150.jpg\" alt=\"PAINS BRETZELS 2\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/PAINS-BRETZELS-2-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/PAINS-BRETZELS-2-320x320.jpg 320w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/PAINS-BRETZELS-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-2235\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/PAINS-BRETZELS-1-150x150.jpg\" alt=\"PAINS BRETZELS 1\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/PAINS-BRETZELS-1-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/PAINS-BRETZELS-1-320x320.jpg 320w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/p>\n<address style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/address>\n<address style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/address>\n<address style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/address>\n<address style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/address>\n<address style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/address>\n<address style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/address>\n<address style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/address>\n<address style=\"text-align: justify;\">(<span style=\"text-decoration: underline;\">Source<\/span> : <span style=\"text-decoration: underline; color: #ef94ca;\"><a href=\"http:\/\/clawsonlive.blogspot.fr\/2012\/11\/pretzel-rolls.html\"><span style=\"color: #ef94ca; text-decoration: underline;\">Clawson LIVE<\/span><\/a><\/span>)<\/address>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mes escales \u00e0 Mulhouse m&rsquo;ont donn\u00e9 envie de tester les petits pains bretzels maison&#8230; Je les trouve particuli\u00e8rement bons et je dois dire que pour une petite pause sal\u00e9e (parce que oui, \u00e7a m&rsquo;arrive de vouloir autre chose que du sucre de temps en temps&#8230;!!), il est le protagoniste id\u00e9al!! 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