{"id":1501,"date":"2013-04-26T08:54:14","date_gmt":"2013-04-26T07:54:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=1501"},"modified":"2015-09-21T21:29:02","modified_gmt":"2015-09-21T20:29:02","slug":"macarons-de-paques-a-la-noisette","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=1501","title":{"rendered":"MACARONS DE P\u00c2QUES \u00c0 LA NOISETTE"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Bonjour \u00e0 toutes et \u00e0 tous!! Et oui, \u00e7a fait bien longtemps que je n&rsquo;ai rien publi\u00e9&#8230; Je ne vais pas vous mentir, mais je ne pensais pas que \u00e7a faisait AUSSI longtemps&#8230;. Pfff&#8230; Que le temps passe vite!! J&rsquo;aimerais avoir plus de temps pour publier, mais entre le travail et les enfants&#8230; je cours&#8230; Je ne vous oublie pas et je vous remercie pour les commentaires laiss\u00e9s malgr\u00e9 mon absence&#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pour P\u00e2ques (oui, je sais, c&rsquo;est pass\u00e9 depuis un petit moment&#8230;), j&rsquo;ai fait de rigolos macarons en forme de petits lapins&#8230; Des macarons 100% noisettes&#8230; Les enfants ont trouv\u00e9 \u00e7a tr\u00e8s rigolo et Cyrille est FAN de noisettes! Une petite douceur pour accompagner votre caf\u00e9 ou votre th\u00e9, le jour de P\u00e2ques, ou pourquoi pas pour les go\u00fbters d&rsquo;anniversaires&#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/MACARONS-LAPINS.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2340\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/MACARONS-LAPINS.jpg\" alt=\"MACARONS LAPINS\" width=\"471\" height=\"704\" srcset=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/MACARONS-LAPINS.jpg 471w, http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/MACARONS-LAPINS-201x300.jpg 201w\" sizes=\"(max-width: 471px) 100vw, 471px\" \/><\/a><\/p>\n<h1 style=\"text-align: justify;\">INGR\u00c9DIENTS :<\/h1>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Pour les macarons<\/span>\u00a0:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 blanc d\u2019oeuf<\/li>\n<li>40 g de poudre de noisettes<\/li>\n<li>65 g de sucre glace<\/li>\n<li>15 g de sucre en poudre<\/li>\n<li>Un peu de colorant marron (Ou autre d&rsquo;ailleurs! Rien ne vous emp\u00eache de faire des lapins roses!)<\/li>\n<li>Des\u00a0sprinkles en sucre, color\u00e9s et en forme de coeurs pour les nez.<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Pour la ganache<\/span>\u00a0:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>100 g de chocolat blanc<\/li>\n<li>20 g de cr\u00e8me liquide<\/li>\n<li>50 g de poudre de noisettes<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Temp\u00e9rature<\/span>\u00a0:<\/strong>\u00a0<\/span>160\u00b0C<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Temps de cuisson<\/span>\u00a0:<\/strong><\/span>\u00a010 min<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Quantit\u00e9s<\/span>\u00a0:<\/strong><\/span>\u00a010 coques\/5 macarons<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ffffff;\">BDHSDBHSDBHS<\/span><\/h4>\n<h1 style=\"text-align: justify;\">RECETTE DES COQUES POUR MACARONS :<\/h1>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li>Mixer ensemble la poudre d\u2019amande et le sucre glace pour que le m\u00e9lange soit le plus fin possible et le passer au tamis pour enlever toutes les impuret\u00e9s qui vous donneraient des coques non lisses. R\u00e9server.<\/li>\n<li>Mettre le blanc dans un saladier plac\u00e9 au bain-marie (pas trop fort, pour ne pas cuire le blanc) et le faire ti\u00e9dir. V\u00e9rifier la temp\u00e9rature avec votre doigt.<\/li>\n<li>Lorsque le blanc est ti\u00e8de, retirer le saladier du feu, et le monter en neige au batteur \u00e9lectrique vitesse 1.<\/li>\n<li>Ajouter le sucre en poudre lorsque le blanc devient blanc, et continuez \u00e0 fouetter, vitesse 2. Vous devez obtenir une meringue blanche et brillante qui forme le fameux \u201cbec d\u2019oiseau\u201d au bout du fouet.<\/li>\n<li>Ajouter le colorant si vous voulez des coques color\u00e9es et continuer \u00e0 fouetter pour bien l&rsquo;incorporer.<\/li>\n<li>Versez alors le m\u00e9lange \u00ab poudre d\u2019amande + sucre glace \u00bb sur la meringue en plusieurs fois pour bien l\u2019incorporer. M\u00e9langer \u00e0 l\u2019aide d\u2019une maryse, tr\u00e8s d\u00e9licatement, en partant du milieu, vers l&rsquo;ext\u00e9rieur et en tournant le saladier au fur et \u00e0 mesure. Cette \u00e9tape s\u2019appelle le \u00ab macaronnage \u00bb.<\/li>\n<li>La p\u00e2te obtenue doit \u00eatre lisse et souple.<\/li>\n<li>Recouvrir une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie de papier sulfuris\u00e9.<\/li>\n<li>Verser la pr\u00e9paration obtenue dans une poche \u00e0 douille de 1 cm de diam\u00e8tre.<\/li>\n<li>Faire des petits tas espac\u00e9s les uns des autres, en pla\u00e7ant la douille perpendiculairement \u00e0 la plaque. S\u2019aider d\u2019un patron (gliss\u00e9 sous le papier sulfuris\u00e9) pour dessiner des t\u00eates de lapins sur le papier sulfuris\u00e9.<\/li>\n<li>Taper l\u00e9g\u00e8rement la plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, \u00e0 plat, sur le plan de travail pour que les coques prennent formes et que les \u00e9ventuelles bulles d&rsquo;air disparaissent.<\/li>\n<li>D\u00e9poser un coeur en sucre pour former les nez des lapins, sur la moiti\u00e9 des t\u00eates.<\/li>\n<li>Laisser reposer les coques 40 min avant des les cuire. Cette \u00e9tape s\u2019appelle le \u00ab cro\u00fbtage \u00bb.<\/li>\n<li>10 minutes avant la fin du \u00ab cro\u00fbtage \u00bb, pr\u00e9chauffer le four \u00e0 160\u00b0C (pas de chaleur tournante).<\/li>\n<li>Enfourner \u00e0 mi-hauteur pendant 10 min, puis \u00e9teindre le four et laisser reposer encore pendant 3 \u00e0 5 min, four entrouvert.<\/li>\n<li>Bien laisser les coques refroidir avant de les d\u00e9coller. Astuce de\u00a0<span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><a href=\"http:\/\/www.chefnini.com\/\"><span style=\"color: #ef94ca; text-decoration: underline;\">Chef Nini<\/span><\/a><\/span><\/span>\u00a0: \u00ab\u00a0<em>Retournez le papier sulfuris\u00e9 de fa\u00e7on \u00e0 poser les coques sur le plan de travail et \u00e0 avoir le papier sulfuris\u00e9 sur le dessus : d\u00e9coller doucement le papier du macaron<\/em>\u00a0\u00bb.<\/li>\n<\/ol>\n<h1 style=\"text-align: justify;\">RECETTE DE LA GANACHE :<\/h1>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li>Dans un r\u00e9cipient allant au micro-onde, faire fondre ensemble, le chocolat blanc, la cr\u00e8me liquide et le miel pendant 1 min &#8211; 1 min 30, sur 750 W.<\/li>\n<li>Bien m\u00e9langer jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit lisse et homog\u00e8ne.<\/li>\n<li>Ajouter la poudre de noisettes et m\u00e9langer de nouveau.<\/li>\n<li>Laisser refroidir la ganache \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Elle doit avoir pris l\u00e9g\u00e8rement. Attention cependant \u00e0 ne pas trop la faire durcir, car vous ne pourriez plus garnir vos macarons.<\/li>\n<\/ol>\n<h1 style=\"text-align: justify;\">MONTAGE DES MACARONS :<\/h1>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li>Pr\u00e9lever une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de ganache \u00e0 la noisettes et la d\u00e9poser sur une coque.<\/li>\n<li>Placer une seconde coque par dessus et exercer une l\u00e9g\u00e8re pression pour former le macaron.<\/li>\n<li>Dessiner \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un feutre alimentaire noir, les yeux et les moustaches.<\/li>\n<li>Mettre les macarons dans une bo\u00eete herm\u00e9tique et les mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur. Le lendemain, ils sont encore meilleurs!<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">ngg_shortcode_0_placeholder<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">MA GA\u00cbLLE TOUCH&rsquo;<\/span>\u00a0: <\/strong><\/span>Vous trouverez des sprinkles en forme de coeur\u00a0<span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #ef94ca; text-decoration: underline;\"><a href=\"http:\/\/www.sweetlycakes.com\/prestashop\/fr\/86-coeurs-et-etoiles-\"><span style=\"color: #ef94ca; text-decoration: underline;\">ici<\/span><\/a><\/span><\/span><span style=\"color: #ef94ca;\">\u00a0<\/span>par exemple.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pour les feutres alimentaires, Miss Popcake en a une belle collection juste <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><a href=\"http:\/\/www.misspopcake.com\/9-pour-decorer\"><span style=\"color: #ef94ca; text-decoration: underline;\">ici<\/span><\/a><\/span><\/span>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pour t\u00e9l\u00e9charger le gabarit utilis\u00e9, il vous suffit de cliquer<span style=\"color: #ff00ff;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><a href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/Gabarit-Macarons-4-cm-Lapins.pdf\" target=\"_blank\"><span style=\"color: #ef94ca; text-decoration: underline;\">ici<\/span><\/a><\/span><\/span>\u00a0<\/span>(fichier PDF).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pour la recette en image de l&rsquo;appareil \u00e0 macarons, c&rsquo;est sur le blog de\u00a0<span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><a title=\"Video macarons\" href=\"http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=yDo0SgDKLVw\"><span style=\"color: #ef94ca; text-decoration: underline;\">Chef Nini<\/span><\/a><\/span><\/span>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">ngg_shortcode_1_placeholder<\/p>\n<pre>(<span style=\"text-decoration: underline;\">Source<\/span> : <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><a href=\"http:\/\/www.chefnini.com\/macaron-video\/\"><span style=\"color: #ef94ca; text-decoration: underline;\">Chef Nini<\/span><\/a><\/span><\/span> et <a href=\"http:\/\/www.puregourmandise.com\/recettes\/057.htm\"><span style=\"color: #ff00ff;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #ef94ca; text-decoration: underline;\">Pure gourmandis<\/span><\/span><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #ef94ca; text-decoration: underline;\">e<\/span><\/span><\/span><\/a>)<\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bonjour \u00e0 toutes et \u00e0 tous!! 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