{"id":1103,"date":"2012-09-10T17:36:45","date_gmt":"2012-09-10T16:36:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=1103"},"modified":"2015-09-21T21:52:03","modified_gmt":"2015-09-21T20:52:03","slug":"pains-au-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=1103","title":{"rendered":"PAINS AU CHOCOLAT"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Quelle merveilleuse odeur que celle des viennoiseries qui cuisent dans le four&#8230; Et tout particuli\u00e8rement celle des pains au chocolat, que l&rsquo;on s&rsquo;imagine d\u00e9j\u00e0 en train de savourer&#8230; avec cette p\u00e2te feuillet\u00e9e et croustillante&#8230; et ce chocolaaaattt&#8230; <em>Soupir&#8230;<\/em> Mais longtemps j&rsquo;ai regard\u00e9 des recettes, en me disant que \u00e7a devait \u00eatre difficile \u00e0 faire, que c&rsquo;\u00e9tait long&#8230; Bref&#8230; Mais maintenant que j&rsquo;ai enfin r\u00e9alis\u00e9 une p\u00e2te feuillet\u00e9e maison&#8230; que j&rsquo;ai enfin saut\u00e9 le pas, \u00e7a y est&#8230; je me suis lanc\u00e9e!! Voici donc ma toute premi\u00e8re fourn\u00e9e de pains au chocolat, et qui, croyez-moi, est loin d&rsquo;\u00eatre la derni\u00e8re!!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/PAINS-AU-CHOCOLAT.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2365\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/PAINS-AU-CHOCOLAT.jpg\" alt=\"PAINS AU CHOCOLAT\" width=\"471\" height=\"706\" srcset=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/PAINS-AU-CHOCOLAT.jpg 471w, http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/PAINS-AU-CHOCOLAT-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 471px) 100vw, 471px\" \/><\/a><\/p>\n<h1 style=\"text-align: justify;\">INGR\u00c9DIENTS :<\/h1>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>170 g de farine T55<\/li>\n<li>70 g de farine T45<\/li>\n<li>35 g de sucre en poudre<\/li>\n<li>5 g de poudre de lait<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n<li>50 g de beurre ramolli<\/li>\n<li>10 g de levure fra\u00eeche \u00e9miett\u00e9e<\/li>\n<li>110 ml d&rsquo;eau froide<\/li>\n<li>120 g de beurre ferme (pour tourer)<\/li>\n<li>20 barres de chocolat<\/li>\n<li>1 jaune d\u2019\u0153uf et 1cuill\u00e8re \u00e0 soupe de lait pour la dorure<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Temp\u00e9rature<\/span> : <\/strong><\/span>190\u00b0C<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Temps de cuisson<\/span> :<\/strong> <\/span>15 \u00e0 18 min<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Quantit\u00e9<\/span> :<\/strong><\/span> 10<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ffffff;\">dgdjgdje<\/span><\/h4>\n<h1 style=\"text-align: justify;\">RECETTE :<\/h1>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li style=\"text-align: justify;\">Mettre dans le bol du robot, \u00e9quip\u00e9 de la feuille, les farines, le sucre en poudre, la poudre de lait, le sel, le beurre ramolli coup\u00e9 en d\u00e9s et la levure fra\u00eeche \u00e9miett\u00e9e.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Ajouter l&rsquo;eau froide petit \u00e0 petit.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">P\u00e9trir \u00e0 vitesse moyenne pendant 6 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la p\u00e2te se d\u00e9colle des bords du bol.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">D\u00e9barasser la p\u00e2te, en boule, sur du film alimentaire, puis \u00e0 l\u2019aide d\u2019un couteau, inciser le dessus d\u2019une croix.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Envelopper la p\u00e2te avec le film, puis r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur pour un minimum de 2 heures.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">D\u00e9poser les 120 g de beurre au centre d\u2019un grand morceau de film alimentaire, puis replier le film sur le beurre pour l\u2019enfermer.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">\u00c0 l\u2019aide d\u2019un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, l&rsquo;aplatir pour obtenir un carr\u00e9 de 15 x 15 cm. <strong><span style=\"color: #99cc00;\">(A)<\/span><\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Mettre la carr\u00e9 de beurre au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Au bout du temps de repos, \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, \u00e9taler la boule de p\u00e2te sur le plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9, pour obtenir un carr\u00e9 de 25 x 25 cm.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">D\u00e9poser le carr\u00e9 de beurre au centre, pointe vers le haut. <strong><span style=\"color: #99cc00;\">(B)<\/span><\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Rabattre la p\u00e2te sur le beurre comme une enveloppe. <strong><span style=\"color: #99cc00;\">(C)<\/span><\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Fariner l\u00e9g\u00e8rement le plan de travail et retourner le carr\u00e9 obtenu.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">\u00c0 l&rsquo;aide du rouleau, tapoter l\u00e9g\u00e8rement sur le carr\u00e9 pour l&rsquo;assouplir un peu, puis l&rsquo;\u00e9taler dans la longueur sur 6 mm d\u2019\u00e9paisseur, pour obtenir une grande bande de p\u00e2te de 15 cm de large environ.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Plier la p\u00e2te en 3 (plier la partie inf\u00e9rieure aux deux tiers de la p\u00e2te et plier la partie sup\u00e9rieure afin qu&rsquo;elle rejoigne la partie inf\u00e9rieure). Le premier tour est donn\u00e9.\u00a0<strong><span style=\"color: #99cc00;\">(D) (E)<\/span><\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Emballer la p\u00e2te dans du film alimentaire puis la placer 1 heure au r\u00e9frig\u00e9rateur .<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Sortir la p\u00e2te, pliure sur le c\u00f4t\u00e9 et recommencer 2 fois l\u2019op\u00e9ration, afin d&rsquo;obtenir un total de 3 tours.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Sur le plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9, \u00e9taler la p\u00e2te, sur 4 mm d&rsquo;\u00e9paisseur. La largeur doit \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieure \u00e0 2 fois la longueur de vos barres de chocolat (soit environ 17 ou 18 cm).<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Couper en 2 dans la hauteur pour avoir 2 bandes.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">\u00c9galiser les bandes, en largeur. La largeur doit \u00eatre \u00e9quivalente \u00e0 la taille\u00a0des b\u00e2tons de chocolat. Il est tr\u00e8s important que les 2 bords lat\u00e9raux de chaque bande soient coup\u00e9s net, au couteau, afin d&rsquo;obtenir un joli feuilletage de part et d&rsquo;autre des pains au chocolat.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">D\u00e9poser une barre de chocolat \u00e0 1,5 cm du bord sup\u00e9rieur de l&rsquo;une des deux bandes. Replier la p\u00e2te sur la barre chocolat\u00e9e, puis placer une seconde barre de chocolat et continuer de rouler. Couper net sous le pain au chocolat.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Placer la fermeture bien en dessous, et les d\u00e9poser sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, recouverte de papier sulfuris\u00e9.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Recouvrir les pains au chocolat d&rsquo;un torchon propre et les laisser lever 2h30, environ, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">10 minutes avant la fin du temps de repos, pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">M\u00e9langer le jaune d\u2019oeuf avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de lait, et \u00e0 l&rsquo;aide d\u2019un pinceau, dorer les pains au chocolat.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Enfourner pour 15 \u00e0 18 minutes environ, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les pains au chocolat soient dor\u00e9s.<\/li>\n<\/ol>\n<div style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/INFINI-BLOG.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2276\" src=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/INFINI-BLOG.jpg\" alt=\"INFINI BLOG\" width=\"71\" height=\"49\" \/><\/a><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">MA GA\u00cbLLE TOUCH&rsquo;<\/span> : <\/strong><\/span>Personnellement, comme le temps de conception de la p\u00e2te est relativement long, j&rsquo;ai pr\u00e9par\u00e9 ma boule de p\u00e2te et j&rsquo;ai \u00e9tal\u00e9 mon beurre en un carr\u00e9 de 15 x 15 cm la veille, avant de me coucher. Le lendemain matin, j&rsquo;ai donc commenc\u00e9 \u00e0 l&rsquo;\u00e9tape 9.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Pour les barres de chocolat, vous en trouverez <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><a href=\"http:\/\/www.misspopcake.com\/chocolat\/80-batons-chocolat.html\"><span style=\"color: #ef94ca; text-decoration: underline;\">ici<\/span><\/a><\/span><\/span> par exemple, ou encore <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><a href=\"http:\/\/www.cook-shop.fr\/epicerie\/118-baton-de-chocolat-patisfrance.html\"><span style=\"color: #ef94ca; text-decoration: underline;\">ici<\/span><\/a><\/span><\/span>.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Le probl\u00e8me, dans ces recettes \u00e0 rallonge, c&rsquo;est que lorsque vous cuisez ENFIN vos petites merveilles, la journ\u00e9e est d\u00e9j\u00e0 bien avanc\u00e9e!! Mais rien ne vous emp\u00eache de congeler vos petits pains \u00e0 l&rsquo;\u00e9tape 21 (bien \u00e0 plat). Admettons que vous vouliez les manger un dimanche matin : vous les sortirez le samedi soir et les couvrirez d&rsquo;un torchon propre. Ils d\u00e9cong\u00e8leront et pousseront pendant la nuit. Le matin, vous n&rsquo;aurez plus qu&rsquo;\u00e0 les dorer et \u00e0 les enfourner! Et \u00e0 vous les petits pains au chocolat MAISON, le dimanche matin apr\u00e8s une grasse matin\u00e9e (enfin, \u00e7a, c&rsquo;est pour ceux qui n&rsquo;ont pas d&rsquo;enfants en bas-\u00e2ge, parce que moi, les grasse mat&rsquo;, je ne sais plus trop \u00e0 quoi \u00e7a ressemble!! Enfin&#8230; \ud83d\ude09 ).<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Si vous d\u00e9cidiez de les congeler apr\u00e8s cuisson, faites-le d\u00e8s qu&rsquo;ils ne seront plus chauds&#8230; Vous garderez ainsi toute leur fra\u00eecheur&#8230;<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Vous pouvez aussi couper les barres de chocolat en 2 et en faire des minis! Pratique avec les enfants!! \ud83d\ude09<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">ngg_shortcode_0_placeholder<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<pre style=\"text-align: justify;\">(<span style=\"text-decoration: underline;\">Source<\/span> : <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><a href=\"http:\/\/www.cuisine-plus.tv\/cid42458\/croissants-et-pain-au-chocolat.html\"><span style=\"color: #ef94ca; text-decoration: underline;\">Benoit MOLIN, Cuisine +<\/span><\/a><\/span><\/span>)<\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quelle merveilleuse odeur que celle des viennoiseries qui cuisent dans le four&#8230; Et tout particuli\u00e8rement celle des pains au chocolat, que l&rsquo;on s&rsquo;imagine d\u00e9j\u00e0 en train de savourer&#8230; avec cette p\u00e2te feuillet\u00e9e et croustillante&#8230; et ce chocolaaaattt&#8230; Soupir&#8230; Mais longtemps j&rsquo;ai regard\u00e9 des recettes, en me disant que \u00e7a devait \u00eatre difficile \u00e0 faire, que&#8230;<\/p>\n<p><a class=\"more-link\" href=\"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=1103\">Read More &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2365,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[21],"tags":[160],"class_list":{"0":"post-1103","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cote-boulangerie","8":"tag-pains-au-chocolat","9":"entry"},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/PAINS-AU-CHOCOLAT.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6LhHI-hN","jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1103"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1103"}],"version-history":[{"count":12,"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1103\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2366,"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1103\/revisions\/2366"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2365"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1103"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1103"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}